好吃的金桔蜜餞

空軍工程大學機務士官學校幼兒園

別看小小的金桔不起眼，營養(yǎng)卻超豐富，它富含維生素A和C，特別是維C含量是蘋果的10倍之多，而且還含有金桔甙等成分，具有理氣、解郁、止咳、化痰等作用，因此被親切地稱為“肺部救星”。 小朋友，請你猜猜，這是什么？是雞蛋黃嗎？不是，是金桔！ 蜜餞小朋友都吃過，金桔做成的蜜餞，你吃過嗎？ 來跟老師一起制作金桔蜜餞吧！金桔的皮更具營養(yǎng)，但是吃的時候一定要清洗干凈哦，一般是用鹽搓洗。搓洗后加入清水，浸泡10分鐘。最重要的一點是，要把金桔的蒂摘掉，要不金桔做成后，會苦的。 清洗干凈，要在開水中焯一下水，再放入涼水中浸泡。更好的去處苦味。 為了更加入味，過涼的金桔要打十字花刀，很多人會問，金桔的籽要不要去掉，答案是不要去掉，金桔的籽有很好的止咳作用。 接下來的操作才是重中之重，1斤金桔，在鍋內(nèi)加入600毫升水，100克冰糖，開大火燒開使冰糖完全融化、起大泡，我們倒入金桔，轉(zhuǎn)中火熬20分鐘。20分鐘后，擠入半個檸檬汁，加檸檬汁不但可以防腐保鮮，而且可以增加風味，擠檸檬汁時切記不要放入檸檬籽，否則會發(fā)苦的，繼續(xù)熬制湯汁粘稠，金桔晶瑩剔透，就可以出鍋了。 在這個“特殊”的冬季，來一份金桔蜜餞吧！酸甜爽口，化痰止咳，金桔這樣做，大人孩子都愛吃，吃不了的可以放到無水無油的罐子里密封保存，隨吃隨取特別方便。