<p class="ql-block"> 八百里秦川之中有一地名曰龍窩，清光緒年井一口，井水通靈，適于釀酒，隨之龍窩酒應(yīng)運(yùn)而生，愈釀?dòng)?，香溢關(guān)中。龍窩酒志記載，昔日龍窩，東西臨河，曲流九灣，積水成潭，常有低云起霧巨龍騰空之壯觀，人云：龍臥福地，飲水還童龍窩，因此而得名。</p> <p class="ql-block">龍窩酒是以關(guān)中地區(qū)的優(yōu)質(zhì)高梁、玉米為原料，以稻糠皮為輔料，釀制用曲為中溫曲，工藝采用古法制曲，經(jīng)人工踩坯，入室發(fā)酵而成的西北地區(qū)特色傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)自陜西省。其制作的工藝過程包括潤糝、清蒸、加漿、攤涼、加曲、入窖、發(fā)酵及蒸餾等，龍窩酒的繁雜工序都是手工完成。2003年8月，西安塤酒坊有限公司生產(chǎn)的"五十度兼香型塤酒"參加由陜西、甘肅、新疆釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦的首屆西北地區(qū)白酒行業(yè)知名白酒鑒評(píng)會(huì)，榮獲了"西北地區(qū)白酒行業(yè)知名白酒"稱號(hào)。</p> <p class="ql-block">龍窩酒作坊創(chuàng)建于清代光緒年間，距今已有百余年歷史。早期即在戶縣、周至、興平一代頗有名聲。至民國時(shí)期，龍窩酒名揚(yáng)關(guān)中，民間有“東龍西鳳”之美譽(yù)。 龍窩酒釀造技藝在承傳古法中被歷代師傅總結(jié)為九句口決，即：“人得其誠、水得其甘、曲得其時(shí)、糧得其實(shí)、器得其潔、工得其細(xì)、拌得其準(zhǔn)、火得其緩、酒得其真”。其知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、準(zhǔn)則自成系統(tǒng)。</p> <p class="ql-block">每年農(nóng)歷2月2日龍臺(tái)頭這天，龍窩酒廠都舉辦盛大的春立開窖儀式，祭酒神拜龍王，祈求風(fēng)調(diào)雨順民風(fēng)淳樸的民俗活動(dòng)?；顒?dòng)內(nèi)容：一、敬龍王、祭酒神； 二、投放五谷糧，暢飲醒春酒；三、傳統(tǒng)釀酒過程展示； 四、國家非遺項(xiàng)目——戶縣眉戶曲子展演； 五、戶縣社火縮微展。活動(dòng)盛況空前非常熱鬧，引來眾多游客及攝影愛好者。</p>
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