<p class="ql-block">很多中老年朋友喜歡吃花生瓜子，偶爾沒事，常吃的話會上火。花生瓜子屬于酸性食品，食用過多會增加鈣鎂等堿性元素的消耗，引起缺鈣。人到中年要多保養(yǎng)，建議多吃3種堿性菜，常吃不缺鈣、頭發(fā)烏黑、口不臭，身體健康。這3種食材都是強堿性蔬菜，做法簡單，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有益健康。</p> <p class="ql-block">一、番茄（灰分的堿度13.67）</p><p class="ql-block">推薦菜譜：番茄蓋澆飯</p> <p class="ql-block">需要食材：番茄，茄子，大蔥，大蒜，雜糧豆飯，淀粉</p><p class="ql-block">需要調(diào)料：食鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖</p><p class="ql-block">1.兩個紫茄子，用食用堿浸泡一會，沖洗干凈，切成滾刀塊放入盆中，撒上少許食鹽抓勻，這樣可以防止茄子氧化變色。</p> <p class="ql-block">2.兩個番茄洗凈，用開水燙一下，撕下番茄皮，切成大塊備用。小料大蔥和大蒜切末。</p> <p class="ql-block">3.取一碗，加入少許清水，加入食鹽，老抽，生抽，白糖，蠔油攪拌均勻備用。</p> <p class="ql-block">4.把茄子塊擠干水分，撒上少許干淀粉拌勻。起鍋燒油，小火下入茄子塊煎成兩面金黃色盛出備用。</p> <p class="ql-block">5.鍋上火，加入食用油，蔥蒜末炒香，下入番茄塊翻炒，翻炒至番茄塊起沙，充分析出番茄紅素時即可。</p> <p class="ql-block">6.下入茄子塊翻炒，加入調(diào)料汁，小火煮5分鐘，至湯汁黏稠，撒上蔥花出鍋即好。</p> <p class="ql-block">7.把番茄、茄子連湯帶菜澆在雜糧豆飯上，就可以美美的食用了。</p> <p class="ql-block">二、菠菜（灰分的堿度12.00）</p><p class="ql-block">推薦菜譜：菠菜雞蛋糕</p> <p class="ql-block">需要食材：菠菜，雞蛋，大蔥，大蒜，水淀粉</p><p class="ql-block">需要調(diào)料：食鹽，生抽，蠔油，白糖，陳醋，香油</p><p class="ql-block">1.把菠菜擇洗干凈，泡入淡鹽水中5分鐘，再沖洗干凈。大蔥洗凈切成蔥花，大蒜去皮切成蒜末備用。</p> <p class="ql-block">2.起鍋燒水，下入少許食鹽，水沸騰后下入菠菜焯燙1分鐘，撈出瀝水，稍涼后上案板切碎備用。</p> <p class="ql-block">3.把3個雞蛋打入碗中，用筷子充分攪打散，下入菠菜碎、蔥花、食鹽，攪打均勻備用。</p> <p class="ql-block">4.加入少許淡淀粉水，淀粉水要用涼開水攪拌，否則蛋糕會出蜂窩。淀粉水與菠菜蛋液的比例為1：2，加入蛋液中攪打均勻。</p> <p class="ql-block">5.取一個可以高溫蒸制的方形容器，用刷子在里面刷一層食用油，把菠菜蛋液倒入其中，蒙上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，防止水蒸氣滴落在蛋糕上。</p> <p class="ql-block">蒸鍋加水，大火燒開，放入菠菜蛋液，中火蒸20分鐘。</p><p class="ql-block">6.菠菜雞蛋糕取出后，稍涼一些，倒扣案板上出模，切成方塊，放入盤中。</p> <p class="ql-block">7.提前準備好料汁，蒜末、生抽、陳醋、白糖、蠔油、香油適量，攪拌均勻后澆在菠菜雞蛋糕上，即可食用。</p> <p class="ql-block">三、紅薯 （灰分的堿度10.31）</p><p class="ql-block">推薦菜譜：紅薯紅棗桂花糖水</p> <p class="ql-block">需要食材：小紅薯，大棗，糖桂花</p><p class="ql-block">需要調(diào)料：老冰糖</p> <p class="ql-block">1.選幾個長形的，個頭稍小的紅薯，如果家里有蜜薯更好。把紅薯洗凈后，削去外皮。準備五六個紅棗洗凈，老冰糖一塊備用。</p> <p class="ql-block">2.砂鍋加清水，下入紅薯、紅棗，水量剛沒過紅薯即可，加適量的老冰糖，大火燒開小火慢燉30分鐘。</p> <p class="ql-block">3.時間到，加入糖桂花，大火收汁，待湯汁濃亮即可關火。</p> <p class="ql-block">4.盛入盤中，澆上糖汁，可以美美地享受了，在冬日里吃上這樣的紅薯，真是一件享受的事情。</p>
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