【蔬菜奇遇記】—課程故事

劉柳

福祿貝爾曾說過：“通過生活，并來自生活的課，是使人印象最深刻，理解最容易的課?！蔽覀冇變簣@有個綠野仙蹤小菜園，里面被保安叔叔們種滿了蔬菜，蔬菜長得茂盛，青蔥一片，綠葉一束。在這個美好的秋季，有關蔬菜的故事就要開始啦！ —緣起— 　　新學期開學啦！開學第一周發(fā)現小朋友們對于蔬菜有著不同反應，有的小朋友不喜歡吃黑色和紫色的蔬菜，有的小朋友不喜歡吃口感比較軟的蔬菜，有的小朋友不喜歡吃菜梗，有的小朋友不喜歡吃氣味比較刺激的蔬菜。于是，我們班在本月開始了關于蔬菜的討論和探索，希望通過實際操作，親身體會，引導小朋友們重新認識蔬菜，知道不同蔬菜的營養(yǎng)價值，了解挑食對于身體的傷害。 <ul class="ql-block"><li>什么是蔬菜？</li></ul> 什么是蔬菜呢？小朋友們對于蔬菜的定義有著自己的想法和認識。 　　小朋友的童言童語，從顏色、外部特征、用途等方便去定義什么是蔬菜。 教師小結: 蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。 <ul class="ql-block"><li>我最喜歡的食物</li></ul> 討論過后我們開啟了，小朋友們最喜歡食物的問卷調查活動，其中就包括最喜歡的蔬菜。一起來看看小朋友們都喜歡哪些蔬菜吧！ <ul class="ql-block"><li>你知道哪些蔬菜？</li></ul> 通過前期的對于蔬菜的討論和問卷調查發(fā)現小朋友們對各種蔬菜的名字還不夠了解，對于綠色葉子的蔬菜小朋友們并不能準確的說出它的名字而是統(tǒng)稱它們?yōu)槭卟?。所以我們通過活動“你來告訴我”的方式讓小朋友們拿著各種蔬菜，去詢問朋友、老師、家長。知道自己手里拿著的蔬菜叫什么名字。 　　《指南》指出幼兒在運用語言進行交流的同時，也在發(fā)展著人際交往能力、理解他人和判斷交往情境的能力、組織自己思想的能力。在 “你來告訴我”活動中小朋友們通過與成人或幼兒語言交流獲取信息，幼兒的對于蔬菜的認識也逐步超越個體的直接感知。 <ul class="ql-block"><li>蔬菜分類</li></ul> 哇~蔬菜原來也有自己的名字，就像小朋友們一樣。那蔬菜這么多我們怎么給蔬菜們分類呢?有小朋友提出疑問? 嵐嵐說:我們可以按照顏色給蔬菜分類。 嘉懿說：按照蔬菜種類分類。 諾諾說：可以按照味道分類。 —蔬菜大調查— <ul class="ql-block"><li>蔬菜吃哪里</li></ul> 通過蔬菜分類活動小朋友們又發(fā)現了新的問題，白菜我們是吃葉子和梗，土豆就不能吃葉子了。那不同的蔬菜我們應該吃哪些部位呢？ 　　針對這個問題，老師先帶小朋友們認識的我們的蔬菜的結構。通過集中教育課程小朋友們發(fā)現蔬菜分為葉子、根、莖、果實、花。而不同的蔬菜可食用的部位也不一樣。 夢汝說：蘿卜、胡蘿卜、紅薯是吃它的根。 孟孟說：番茄、辣椒、茄子是吃它們的果實。 諾諾說：花菜、黃花、西蘭花是吃它們的花。 培力說：菠菜、韭菜、小白菜是吃它的葉子。 <ul class="ql-block"><li>蔬菜的儲存</li></ul> 一天豆豆小朋友說他們家的土豆買來放得太久了就壞了，全部都扔掉了。有什么方法可以讓蔬菜保存的更久呢？小朋友們在科學課程活動《食品的儲存》中找到了四種儲存蔬菜的方法。 <ul class="ql-block"><li>蔬菜的膨脹</li></ul> 在食物的儲存中小朋友們提出一個問題，曬干的蔬菜在烹飪前為什么都要使用開水浸泡呢？于是我們把干木耳和干銀耳拿來進行了實驗。 沒有浸泡的木耳和銀耳摸起來是什么感覺的？看起來是什么樣子的呢？ 睿睿說：摸起來干干的。 萌萌說：銀耳好脆，輕輕一捏就碎了。 　　準備就緒，實驗開始。小朋友們把干木耳和銀耳放進熱水和冷水里，進行等待和觀察。 　　在觀察的過程中小朋友們發(fā)現以下發(fā)現與疑問：發(fā)現1：干木耳和干銀耳在開水的浸泡下變大了。發(fā)現2：水越熱變大的速度越快。發(fā)現3：浸泡的木耳和銀耳變軟了，摸起來充滿了水分。 　　為了解決小朋友們的兩個疑問我布置了親子任務，讓小朋友們回家繼續(xù)實驗，希望他們能實驗中找到答案。 　　通過實驗小朋友們得出結論：結論1：除了木耳、銀耳還有粉絲、干豆皮、紫菜也可以通過浸泡膨脹。結論2：西紅柿不能通過浸泡膨脹。結論3：風干的食物可以通過浸泡膨脹。結論4：新鮮的食物不能通過浸泡膨脹。結論5：風干的食物沒有水分，在烹飪過程中為了更快的煮熟風干的食物，我們需要提前浸泡。 《指南》指出成人要保護幼兒的好奇心，要利用自然和實際生活機會，引導幼兒通過觀察、比較、實驗的方法發(fā)現問題，學習經驗。在“蔬菜的膨脹”科學活動中教師通過對實物的感受、實驗結果的對比讓小朋友們了解不同蔬菜通過浸泡后的不同樣子和觸感，從而解決自己的疑問與困惑。 <ul class="ql-block"><li>蔬菜的橫切面</li></ul> 蔬菜從外部來看有不同顏色和形狀的，但是蔬菜的身體里邊也隱藏著小秘密，為了探索蔬菜身體里邊的秘密我們請小朋友們把蔬菜帶到幼兒園一起觀察。 　　當老師把不同的蔬菜切開后小朋友們發(fā)現“蔬菜寶寶”的橫切面有著排列整齊的花紋、有奇特的形狀、新奇又有趣。 姝姝說：“青椒摸起來很輕，原來里面是空空的，有白色的籽。”夏夏說：“黃瓜里面有籽，軟軟的，排得很整齊?！?lt;/p>楠楠說：“蓮藕里面有洞洞，像個望眼鏡。” 　　通過活動孩子們發(fā)現了原來藕的剖切面上有許多大小不同的洞，青椒、黃瓜等剖切面上有五角星、十字花等圖案。 —玩轉蔬菜畫— 　　蔬菜橫切面上的花紋和圖案讓小朋友們愛不釋手，但是怎樣把這些花紋和形狀單獨展示出來呢？于是我們使用顏料通過拓印、蔬菜拼貼、粘土粘貼的方式，讓這些蔬菜的橫切面變成了一幅幅漂亮的作品。 <ul class="ql-block"><li>蔬菜拓印畫</li></ul> <ul class="ql-block"><li>蔬菜拼貼畫</li></ul> 　　每個孩子都是天生的藝術家，一起來看看小朋友們的作品吧！ <ul class="ql-block"><li>蔬菜娃娃</li></ul> 　　當種植地里的蔬菜恰逢收獲之季，孩子們的奇思妙想也匯聚成河，他們天馬行空、自由創(chuàng)想、積極嘗試、大膽表達，終于讓這一園的蔬菜成了精。讓我們再一次感受到孩子行走在藝術之間的樂趣和魅力。 —美味菜肴— <ul class="ql-block"><li>一起去買菜</li></ul> 一起和爸爸媽媽去超市購買制作美味菜肴的原材料吧！一起去看看小朋友們都買了哪些蔬菜呢？ <ul class="ql-block"><li>美味菜肴</li></ul> 小廚師開始工作啦！洗菜、切菜、炒菜，不一會一道道美味的菜肴就做好了，吃著自己制作的菜肴感覺給外地美味呢！ 廚師：瑞瑞我的菜肴：番茄炒雞蛋 小廚師：諾諾我的菜肴：土豆肉絲 小廚師：夏夏我的菜肴：炒土豆片 小廚師：辰辰我的菜肴：番茄炒蛋 小廚師：秋秋我的菜肴：蔬菜肉丸湯 小廚師：妍妍我的菜肴：辣炒田螺 <ul class="ql-block"><li>我的食譜</li></ul> 小朋友和家長們把制作的菜肴做成了一份份精美的食譜，周一上課時大家都把自己的食譜拿出來分享和講述，有說自己制作布置的，有說遇到那些困難的，還有說自己做的有多美味的。 <ul class="ql-block"><li>不挑食，我能行</li></ul> 《指南》健康領域指出：“5-6歲幼兒吃東西細嚼慢咽，有較好的飲食習慣?！?lt;/p> 　　在蔬菜的世界里遨游了許久，孩子們都有了很多新的發(fā)現，積累了許多蔬菜方面的經驗，通過孩子們自己動手，培養(yǎng)了操作能力和參與合作的精神，提高了對本次活動的興趣和理解。 他們從對蔬菜的認識到對蔬菜的表達和喜愛，對蔬菜的美味到對營養(yǎng)價值……孩子們加強了對蔬菜的理解，知道蔬菜是我們生活中不可缺少的營養(yǎng)成分，在真正受益的情況下從味覺上接受，并慢慢改正挑食、偏食不良飲食習慣。