<br><h5> 三都人自古有吃酸的傳統(tǒng)，素有“三天不吃酸，走路打撈穿”的說法。吃酸、制作酸是水族人民祖輩傳下來的，所以他們十分喜食它。</h5> <h5> 三都風味酸包括辣椒酸、筍酸、魚酸、蝦酸、臭酸、及各種鹽酸等，它的制作方法很簡單，用不著什么高超的技術(shù)，也無需珍貴的佐料，其中辣椒酸是采用鮮紅辣椒洗凈后，摻少許生姜打磨成辣漿裝進入土制壇中，再加少許甜酒，外封壇蓋，并加放壇盤水密封，十天多天后就能發(fā)酵變酸，其色紅味酸略帶甘甜。</h5> <h5> 三都辣椒酸色紅味酸，略帶甘甜，風味獨特，各具特色，其既可生吃，也可作炒菜佐料，熟煮酸湯和制作涼拌，還可以沖水解渴，可防治中暑和健胃消食。</h5> <h5>地址：貴州省安順市黃果樹風景名勝區(qū)瀑韻天城</h5>
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