與月亮有約，與月餅邂逅 ——月餅制作記

陳艷

月到十五分外明，人到中秋情更濃。農(nóng)歷八月十五是中秋節(jié)——是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日之一，寓意著團(tuán)圓和吉祥。中秋節(jié)蘊(yùn)含著豐富的教育內(nèi)涵和發(fā)展價(jià)值?！?——6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》在社會(huì)領(lǐng)域指出：利用傳統(tǒng)節(jié)日向幼兒介紹我國(guó)的傳統(tǒng)文化，讓幼兒感知文化的多樣性。在與孩子們的中秋節(jié)談話過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)孩子們對(duì)“月餅”充滿了興趣。追隨著孩子們對(duì)月餅的興趣，我們從“月餅”入手，展開(kāi)了月餅探究之旅……讓幼兒自己在直接感知、親身體驗(yàn)、實(shí)踐操作活動(dòng)中，充分了解中秋節(jié)的習(xí)俗，感受中秋團(tuán)圓的意蘊(yùn)和魅力，共享中秋之樂(lè)。 尋餅之旅：中秋月餅香又甜，孩子們特別喜歡吃月餅，那么到底有哪些月餅?zāi)兀繋е鴮?duì)月餅味道、花紋、形狀、材料……的好奇，孩子們展開(kāi)了“尋”月餅之旅，和爸爸媽媽一起去超市、蛋糕店、月餅攤……進(jìn)行了月餅大調(diào)查，完成了月餅調(diào)查記錄表。 教師的思考：杜威說(shuō)過(guò)教育即生活。生活中有許許多多的教育契機(jī)，教師要善于發(fā)現(xiàn)幼兒感興趣的事物、游戲和偶發(fā)事件中所蘊(yùn)含的教育價(jià)值，把握時(shí)機(jī)，積極引導(dǎo)。家長(zhǎng)在教育孩子的過(guò)程中起著不可或缺的作用，家長(zhǎng)陪同孩子一起去超市等地，爸爸媽媽的參與讓我們的課程多了一份溫暖。發(fā)揮和利用家長(zhǎng)資源，讓家長(zhǎng)參與孩子的成長(zhǎng)，增進(jìn)了親自關(guān)系的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)家園合力?！吨改稀分兄赋觯骸肮膭?lì)和引導(dǎo)孩子學(xué)習(xí)做簡(jiǎn)單的調(diào)查記錄，并與他人交流分享”。孩子們通過(guò)實(shí)地走訪尋找，幫助孩子豐富觀察經(jīng)驗(yàn)，直觀明了的了解了月餅的外形、味道等等。支持孩子與社會(huì)交往，引導(dǎo)他們?cè)谏鐣?huì)探索中嘗試自主收集，整理新經(jīng)驗(yàn)，體驗(yàn)探究和發(fā)現(xiàn)的樂(lè)趣。調(diào)查表的使用使我們能了解孩子們的已有經(jīng)驗(yàn)，也提高了幼兒的前書(shū)寫(xiě)能力。話餅之趣：根據(jù)孩子們帶來(lái)的月餅調(diào)查表，做了交流分享。問(wèn)題一：月餅是什么樣子的？什么味道的呢？郭一諾：“月餅有花邊的、愛(ài)心的、還有月牙的、還有圓形的、還有小花的?！?lt;/p>張景淵：“我見(jiàn)過(guò)圓形、小猴子形狀的月餅，我最喜歡小兔子形狀的月餅，因?yàn)楹芷?。?lt;/p>王若兮：“月餅有月牙形狀的，還有葫蘆形狀的?！?lt;/p>劉昉坤：“我感覺(jué)月餅香香的、甜甜的?！?lt;/p>趙家樂(lè)：“我吃過(guò)的月餅還有蛋黃味的，吃起來(lái)很美味！”范宇豪：“月餅上面有各種各樣的圖案和花紋，有的月餅上面還有字呢。”郭宸源：“月餅不同的口味，有五仁的、有豆沙味、有草莓味、我喜歡吃花香味的月餅，嘴里都是花香味?！?lt;/p>高溪若：“我覺(jué)得月餅糖分有點(diǎn)多，不能吃太多，吃完得刷牙。” 問(wèn)題二：做月餅需要哪些工具呢？趙翊彤：“做月餅需要面和餡?！?lt;/p>董子祺：“還需要各種各樣的月餅?zāi)＞吆蜕鬃幽??！?lt;/p>針子棟：“我看見(jiàn)我奶奶包月餅的時(shí)候還用搟面杖搟皮呢，還要搟面杖。”李蕓熙：“還要一次性手套呢，這樣我們做的月餅才干凈衛(wèi)生?！?lt;/p>李銘昊：“在桌子上做會(huì)弄的到處都是，得帶上小案板呢。”趙家樂(lè)：“還得準(zhǔn)備圍裙呢，那樣就不會(huì)弄到我們的衣服上?！?lt;/p> 教師的思考：每個(gè)孩子都大膽得在同伴面前分享自己的想法。在談話過(guò)程中，我們讓幼兒自由發(fā)表意見(jiàn)，感受自己的興趣點(diǎn)及探索點(diǎn)。通過(guò)分享活動(dòng)讓孩子之間交流經(jīng)驗(yàn)，更細(xì)致的了解了月餅種類的不同、樣式不同、口味不同、做法不同等，充分調(diào)動(dòng)他們的積極性和求知欲。孩子們會(huì)結(jié)合實(shí)際生活中的經(jīng)驗(yàn)，能夠?qū)⒅谱髟嘛炐枰墓ぞ咭灰涣_列出，進(jìn)行整理并做好詳細(xì)的記錄。做餅之旅：（一）孩子們對(duì)照材料清單將所有的材料都準(zhǔn)備充分。開(kāi)啟了第一次做餅之旅……孩子們一起開(kāi)心的揉揉捏捏，搓搓壓壓，拍拍打打，忙的不亦樂(lè)乎?？墒菃?wèn)題出現(xiàn)了，針對(duì)這些問(wèn)題，我們進(jìn)行了反思討論會(huì)。問(wèn)題一：“月餅怎么包呢？” 史姝宸：“先把面團(tuán)搟好，再放上餡包起來(lái)，放到模具里拿出來(lái)就可以了?！?lt;/p>趙家樂(lè)：“取好面團(tuán)應(yīng)該先揉勻，再搟?！?lt;/p>高溪若：“放到模具里的時(shí)候先得刷點(diǎn)油。”張景淵：“包好餡的面團(tuán)得搟一搟，放到模具里還得壓一壓?！?lt;/p>問(wèn)題二：為什么月餅的餡總是漏出來(lái)？ 王梓睿：“那個(gè)皮不能搟的太薄，太薄就容易破?！?lt;/p>張毅舟：“我覺(jué)得是包的餡太多了，可以少包一點(diǎn)。”針子棟：“我覺(jué)得是包的方法不對(duì)，包月餅就和包包子一樣?！?lt;/p>程熙雯：“包好以后搟的時(shí)候得輕輕的，太用力就會(huì)破。”馬淵婷：“放到月餅?zāi)＞呃锏臅r(shí)候也不能太用勁壓?！?lt;/p>趙家樂(lè)：“面團(tuán)太大太小都不行，得取大小合適的面團(tuán)才能包好月餅。”程熙雯：“得把皮拿到手里放餡，這樣就不會(huì)漏?！?lt;/p>問(wèn)題三：月餅上的花紋不清晰怎么辦？ 史姝宸：“放進(jìn)模具里的時(shí)候得壓一壓?！?lt;/p>范宇豪：“要把光滑的那面朝花紋放好，收口的地方放到上面，要不就會(huì)影響花紋。”張毅舟：“壓的時(shí)候得用點(diǎn)力，壓出來(lái)的月餅就會(huì)很好看?！?lt;/p>問(wèn)題四：為什么模具里的月餅取不出來(lái)？ 郭一諾：“拿在手里壓，我們的勁太小了，得放在桌子上才能用上力?！?lt;/p>郭宸源：“活的面太軟了就取不出來(lái)?！?lt;/p>趙翊彤：“往模具里放的時(shí)候沒(méi)有刷油。”胡晨曦：“包的月餅太大了，都粘在模具上了?！?lt;/p>趙家樂(lè)：“可以拿勺子扣一扣，扣起一個(gè)角就取出來(lái)了。”李彥輝：“用搟面杖敲一敲月餅就出來(lái)了?！?lt;/p>針子棟：“模具不能滿面磕，磕一個(gè)角才行呢?！?lt;/p>問(wèn)題五：“面團(tuán)和成什么樣合適呢？”史姝宸：“面不能和太軟?！?lt;/p>張景淵：“是呀，和面的時(shí)候水不能放太多，太沾手啦?！?lt;/p>李銘昊：“水也不能放太少，那樣就硬啦，包不住。”范宇豪：“和面的時(shí)候還得加一些油?！?lt;/p>高溪若：“不軟不硬的才行呢?！?lt;/p>程熙雯：“和面的時(shí)候朝著一個(gè)方向攪拌和的面更均勻?！?lt;/p>郭宸源：“水的溫度也要適當(dāng)呢?！?lt;/p>教師的思考：對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，吃到美食是一件簡(jiǎn)單的事，無(wú)論在家、在幼兒園、在餐館，都有現(xiàn)成的美食等待他們，但是做美食的艱辛是他們很少經(jīng)歷的。本次幼兒制作月餅的過(guò)程，需要經(jīng)過(guò)揉、拍、捏、包、放到模型，輕輕推出，這些看似簡(jiǎn)單的動(dòng)作，孩子卻經(jīng)歷很多次的推倒重來(lái)，使幼兒明白，沒(méi)有任何事情可以輕松獲得。面對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題，教師及時(shí)提供記錄工具，并及時(shí)拍照分享，做幼兒自主學(xué)習(xí)的支持者。通過(guò)追問(wèn)，把問(wèn)題還給幼兒等方式，引發(fā)他們深入的思考。孩子們的表現(xiàn)也非常棒，面對(duì)問(wèn)題能夠積極動(dòng)腦筋思考去想辦法。孩子們互相交流分享，在傾聽(tīng)同伴的分享中，獲得了新的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也增強(qiáng)了孩子的語(yǔ)言表達(dá)、傾聽(tīng)及溝通的技能。（二）經(jīng)過(guò)反思討論會(huì)，孩子們開(kāi)啟了第二次做餅之旅……先根據(jù)模具的大小分好面團(tuán)，團(tuán)圓，搟皮，包餡，捏住，壓平，放到模具里壓一壓，最后取出來(lái)。孩子們看著自己包好的月餅，心中充滿了喜悅感和成就感，臉上都洋溢著幸福的笑容。 教師的思考：《指南》中指出：“支持和鼓勵(lì)幼兒在探究的過(guò)程中，積極動(dòng)手動(dòng)腦尋找答案和解決問(wèn)題。”孩子們?cè)诎?、捏、壓的過(guò)程中，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)不斷探索來(lái)達(dá)到自己所期望的最終成果。通過(guò)這次活動(dòng)讓我看到了同伴間的相互學(xué)習(xí)，同伴間合作的力量，這讓我真正理解了幼兒是有能力的、主動(dòng)的學(xué)習(xí)者的含義。另外在制作月餅的過(guò)程中，作為教師，我們要注意區(qū)分哪些知識(shí)是幼兒通過(guò)觀察習(xí)得的，哪些知識(shí)是需要幼兒在操作中獲得的。這樣的分析有助于我們選擇更適宜的支持他們的方法。愛(ài)的分享：月餅烤好了，孩子們進(jìn)行了品嘗月餅，體驗(yàn)著這份成功的喜悅。趙家樂(lè)：“這個(gè)月餅真是太好吃了。”郭一諾：“我最喜歡棗泥味的月餅了，好香呀。”李蕓溪：“我的月餅是咸咸的，味道也很不錯(cuò)哦，你們可以嘗一嘗?！?lt;/p>針子棟：“我的月餅是小兔子的，好可愛(ài)呀，吃起來(lái)還甜甜的。”郭沫萱：“我的月餅是玫瑰花餡的，吃起來(lái)是玫瑰花味?！?lt;/p> 他們還將親手做的月餅和弟弟妹妹、老師、廚房阿姨、保潔阿姨、保安師傅一起分享，為每個(gè)人的心田注入了一絲甜蜜，這就是愛(ài)的味道。 教師的思考：定格最美好的時(shí)光，記錄最好吃的月餅。在這次充滿喜悅的活動(dòng)中，幼兒了解到中秋節(jié)要吃月餅的習(xí)俗，知道了制作月餅的過(guò)程和方法，在制作月餅的同時(shí)也培養(yǎng)了幼兒的動(dòng)手操作能力，語(yǔ)言表達(dá)能力以及交往能力，體驗(yàn)到自己動(dòng)手做美食的快樂(lè)，也感受到了人與人之間友好交往的幸福，體驗(yàn)到了團(tuán)圓，分享的快樂(lè)，傳遞對(duì)大家的祝福！制作月餅的過(guò)程也使幼兒明白了勞動(dòng)人民的辛苦不易，從而更懂得了節(jié)約的美德！《綱要》指出教育活動(dòng)的內(nèi)容要貼近幼兒生活，選擇幼兒感興趣的事物。本課程密切從孩子的興趣點(diǎn)出發(fā)，從幼兒感興趣的事物著手，和孩子們一起體驗(yàn)快樂(lè)，從而不斷收獲。