侯家寨鄉(xiāng)教育辦食堂精細(xì)化管理及校園安全現(xiàn)場觀摩交流活動紀(jì)實

侯家寨鎮(zhèn)中心幼兒園閆杰

為加強(qiáng)侯家寨鄉(xiāng)校園食品安全和安全工作監(jiān)管，進(jìn)一步提升各校園的食堂管理和安全管理水平，2022年10月9日下午，侯家寨鄉(xiāng)教育辦總校長孟祥振帶領(lǐng)全鄉(xiāng)各學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)到侯家寨鄉(xiāng)中心幼兒園進(jìn)行觀摩交流活動。 環(huán)境衛(wèi)生 　　食堂操作間內(nèi)規(guī)范整潔，無垃圾、無污垢、無積水，各處標(biāo)簽明確，專柜專用，專盆專用，專桶專用。 食品貯存 　　貯存場所、容器、工具和設(shè)備安全無害，食品分類、分架存放。 餐飲具清洗消毒 　　設(shè)專用餐飲具清洗消毒水池，分別為去污池、去沫池、清潔池，各類水池以明顯標(biāo)識標(biāo)明用途。消毒柜選用熱風(fēng)循環(huán)，消毒溫度120度，時間不少于40分鐘。 食品安全 　　1、食品原料的采購嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，及時做好食品入庫登記，使用時先入先出。采購食材新鮮，保證幼兒飲食安全。 2、從業(yè)人員穿好白大褂、佩戴N95口罩、帽子、面屏，加工食品時要生熟分開，蒸熟煮透，生進(jìn)熟出等。 3、食品添加劑和調(diào)味料要專店采購、轉(zhuǎn)賬記錄、專區(qū)存放專人負(fù)責(zé)，按照有效期使用。 4、留樣食品按品種分別盛放在清潔洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染，在冷藏條件下存放48小時，每個品種留樣量不得少于125g。 各種記錄 　　食堂檔案完備，各個流程符合制度要求。 校園安全 　　1、滅火器應(yīng)設(shè)置在位置明顯和便于取用的地點，且不得影響安全疏散，按每48平方米（實用面積）一個滅火器的標(biāo)準(zhǔn)配置。滅火器放置于室內(nèi)的，每間用房內(nèi)不少于2個。 2、每周要有專人負(fù)責(zé)巡檢，并填寫巡檢記錄。 3、樓道疏散出口處應(yīng)有“安全出口”的指示標(biāo)志。安全出口的指示標(biāo)志為燈光疏散指示標(biāo)志，禁止使用熒光粘貼指示標(biāo)志。 4、每層樓梯口應(yīng)設(shè)置1個應(yīng)急照明燈，應(yīng)急照明燈要保持隨時有電，以備急用。 5、一鍵報警按照試警流程每月試警一次，并填寫試警記錄。 　　觀摩過后，大家受益良多，均表示要把學(xué)到的管理經(jīng)驗帶到本校，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂衛(wèi)生和安全工作水平。學(xué)校安全無小事，我鄉(xiāng)將以此次觀摩交流為契機(jī)，進(jìn)一步落實食品衛(wèi)生和安全管理責(zé)任，認(rèn)真抓好管理細(xì)節(jié)，推進(jìn)食堂和安全工作科學(xué)管理，更好為師生服務(wù)?！　?lt;/b>