那些漸行漸遠的二0六老字號

松哥

在206人的記憶中，總有一些神一般存在的食品。世事變遷，不提則罷，一提話多，終究忘不掉的，還是那熟悉的味道，三日不絕。一、白糖冰棒上世紀八十年代，在整個福泉縣周邊，“二0六白糖冰棒”，可謂是冰棒中的戰(zhàn)斗機！其實呢，二0六白糖冰棒的制作工藝極其簡單，外型也只是紙包的普通長方體，零售價5分錢一支。之所以名氣大，是用了真材實料的白糖，區(qū)別于眾多用糖精制作的產(chǎn)品。白糖冰棒的口感特點，有記憶的朋友自然會暴露年齡，最讓人忘不了的是不能用力吸，吸了過后，剩下的冰棒，其口感就寡淡了。當(dāng)時，好多小販和內(nèi)部的家屬子弟都來批發(fā)白糖冰棒，最遠賣到都勻市區(qū)，其品牌影響力蠻高的。但是，從經(jīng)濟學(xué)的角度來講，二O六白糖冰棒的材料成本相對較高，在市場中，品牌還是輸給了價格，最后，二0六白糖冰棒還是無奈消失在福泉縣的大街小巷和各個村鎮(zhèn)，融化得無影無蹤。二、代元粉代元粉其實是一位名叫“王代元”的職工，開了個小飯店，賣的黔南特有的扁粉（米皮）。代元大叔，黔西人，60年代招工到單位，身強力壯，被分配到一工區(qū)，主要是挖探槽，打坑道，工作十分辛苦，因此退休也早。退休后，在大隊的相當(dāng)于人的胃這個位置，修了個小餐館，全天供應(yīng)早中晚餐及鹵肉，由于位置很好，生意上是人來人往，單位職工、過路的老鄉(xiāng)經(jīng)常光顧。代元大叔家的飯菜自不必多言，恰恰是一碗其貌不揚的米粉，經(jīng)過這么多年，還在強烈地刺激著人們的味蕾。深挖代元粉好吃的秘訣，主要還是那勺湯！此湯不是非凡湯，既不是雞湯也不是筒子骨湯，而是代元大叔每天制作鹵肉前煮肉的湯。這種湯混合了雞鴨蹄肘排骨豬頭豬耳等元素，集人們苦苦追求的葷菜鮮香之大成。可以想像，這樣飽含濃郁情感的湯，沖入米皮后，食客們是何等的歡暢。最后的結(jié)果，是連粉帶湯都不放過，主人家洗碗不咋個費神。三、肖老廣鹵肉與代元大叔相似，有一位肖大叔，廣東人，善廚藝，尤擅做鹵肉，記不清從哪時開始，就在家里制售鹵肉。盡管肖大叔家住得比較偏，在招待所往普查隊拐彎下坎的角落處，但每天都會食客上門，很快把鹵肉賣個精光。搬到貴陽后，又是十八年過去了，肖老二早已接過他老爸的鹵鍋，每天重復(fù)做著買、鹵、售的事。當(dāng)推車“駛來”時，已經(jīng)有人等了好久，在兩個多小時，各種鹵肉輕易就被“列強”瓜分完了。肖老廣鹵肉，與二0六白糖冰棒有著相似的工藝操守，但生命力卻截然相反。堅持每天購買新鮮材料，不用有害品褪毛，家庭鹵肉制作方法，不上色素，整個工藝流程，都在食客們的眼皮底下進行，味道好壞并不是首要考慮的，關(guān)鍵就勝在吃得放心。當(dāng)然，由于人們喜歡吃肉勝過喜歡吃冰棒，還是肖老廣鹵肉這個老字號立于不敗之地的首要因素吧。四、包谷發(fā)糕如果你在路上隨機攔住一位40歲以上的二0六原駐職工和子弟，問他（她）老食堂的包谷發(fā)糕怎么樣，可以肯定地說，百分之百的人會贊不絕口！這個神一樣存在又消失的美味，如何描述它的特征呢？本人沒吃過，遺憾！當(dāng)時二0六的人來自天南海北，除了西藏和臺灣的沒有，各個省的人都齊了。包谷發(fā)糕的總設(shè)計師，以及主創(chuàng)人員是誰，哪個都說不清了，套用一句官話，那是“集體智慧的結(jié)晶”，以致于現(xiàn)在想找人來做都找不到了！包谷發(fā)糕，是二0六眾多美食中的巔峰之作，彌經(jīng)歲月的洗禮，其單一的色彩，呆板的造型，居然還散發(fā)著綿長的香味，這太不簡單了！簡直就是《食神》中“黯然銷魂飯”的現(xiàn)實版！ “酒肉穿腸過，佛祖心中留”。味道，彌漫在口中容易消減，鐫刻在腦海里卻難以抹平。在咀嚼食品的時候，我們更多地是在咀嚼生活，那些曾經(jīng)的，以及永遠的，生活。

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