<p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">民以食為天，食以安為先</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">我們每個(gè)人都是食品消費(fèi)者</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">也是食品安全的監(jiān)督者、守護(hù)者</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 2022年食品安全宣傳周主題為“共創(chuàng)食安新發(fā)展，共享美好新生活”。如何吃得健康又安全，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《食品安全五大要點(diǎn)》吧。</span></p> 食品安全五大要點(diǎn) <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">●保持清潔</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">●生熟分開(kāi)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">●食物要徹底煮熟燒透</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">●在安全的溫度下保存食物</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">●使用安全的水和食物原料</span></p><p class="ql-block"><br></p> 01保持清潔 <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">勤洗手</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 加工、制備食物之前，制備食物過(guò)程中，處理生的肉、禽、海產(chǎn)品、蛋和菜之后，如廁之后，接觸寵物、處理垃圾之后，以及處理熟食之前和吃飯前，都要洗手。洗手時(shí)要使用流動(dòng)安全的水，然后用紙巾或干凈的毛巾擦手。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">餐具和廚具要清潔</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 清洗餐具和廚具時(shí)，用流動(dòng)安全的水沖洗、晾干，并經(jīng)常蒸煮消毒。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">廚房環(huán)境要清潔</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 保持廚房空氣流通，地面、洗菜池和冰箱內(nèi)外要清潔；洗碗布、抹布用后，要及時(shí)徹底清洗，并經(jīng)常更換。</span></p> 02生熟分開(kāi) <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">生熟食物要分開(kāi)</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 生的肉、禽、蛋、海產(chǎn)品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層；冰箱中食物要生熟分開(kāi)，避免交叉污染。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">廚具、容器要生熟分開(kāi)</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 處理食物的案板、刀具要分開(kāi)使用，用后要分別清洗干凈。生熟食物要分開(kāi)</span></p> 食物要徹底煮熟燒透 <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">烹調(diào)要煮熟、燒透</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 正確的烹調(diào)方法和適當(dāng)?shù)臏囟?，可以殺死幾乎所有的有害微生物，烹調(diào)食物的溫度達(dá)到70℃有助于保證食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物時(shí)要煮熟、燒透，尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整只雞等。如果用小火，由于溫度低，就必須延長(zhǎng)時(shí)間，即“小火慢燉”</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">再次食用要徹底加熱</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 熟食室溫放置后再食用，要二次加熱；從冰箱里取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用，一定要徹底加熱，蒸、煮、熱透。重復(fù)加熱剩菜剩飯，最好不要超過(guò)一次。</span></p> 在安全的溫度下保存食物 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 安全的溫度是指不適于微生物生長(zhǎng)、繁殖的溫度。在5℃以下，60℃以上的條件下，絕大多數(shù)微生物可減緩生長(zhǎng)繁殖的速度，或者停止生長(zhǎng)。即5℃-60℃，是食物不安全的危險(xiǎn)溫度。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">室溫不安全</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 在室溫下，熟食存放的時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)；熟食和易腐敗變質(zhì)食品應(yīng)冷藏存放（5℃以下）；烹調(diào)好的食物在食用前要保持在60℃以上。室溫放置時(shí)間越長(zhǎng)，微生物生長(zhǎng)繁殖的風(fēng)險(xiǎn)就越大。從安全角度考慮，食物出鍋后應(yīng)立即食用。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">食物冷卻后再放冰箱存放</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 如果把溫?zé)岬氖澄镏苯臃湃氡淅洳厥遥瑫?huì)導(dǎo)致冰箱超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，食物中心溫度無(wú)法快速下降，致病菌可能會(huì)趁機(jī)大量繁殖達(dá)到足夠引起中毒的數(shù)量。因此，要待食物冷卻至室溫再放入冰箱冷藏室存放。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">生肉類不要反復(fù)凍融</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 畜肉、禽肉、海產(chǎn)品等，在放入冷凍層之前最好先分割成小塊，分別包裝。每次加工前取用小包食物，避免反復(fù)凍融而加速腐敗變質(zhì)，或造成營(yíng)養(yǎng)素的破壞和丟失。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">定期清理冰箱</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> “冰箱不是保險(xiǎn)箱”，無(wú)論是冷藏，還是冷凍，食物都不要存放過(guò)久。時(shí)間一長(zhǎng)或包裝破損易造成交叉污染，或食物腐敗變質(zhì)，失去最佳食用價(jià)值。家庭自制食品在冰箱冷凍室的存放時(shí)間不要超過(guò)1個(gè)月；預(yù)包裝食品即使在保質(zhì)期內(nèi)，最好也不要超過(guò)3個(gè)月。先買(mǎi)的先吃，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的食品最好不要食用。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">不買(mǎi)、不吃超過(guò)保質(zhì)期的食品。</b></p> 使用安全的水和食物原料 <ul class="ql-block"><li><span style="font-size: 20px;"> 選擇新鮮的蔬菜水果，沒(méi)有霉變的主糧、豆類和花生等，適當(dāng)清洗、削皮，降低風(fēng)險(xiǎn)。</span></li><li><span style="font-size: 20px;">食品制作的全過(guò)程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手。</span></li><li><span style="font-size: 20px;">不用未經(jīng)處理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因環(huán)境污染引起食源性或水源性腹瀉等。</span></li></ul> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 愿大家都從我做起，講究衛(wèi)生、養(yǎng)好習(xí)慣，把好“病從口入”這一關(guān)！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">高昌區(qū)第八小學(xué)安穩(wěn)辦宣</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">撰稿人：王林玉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">審稿人：魏江紅</span></p>
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