<p class="ql-block"><b>跟著兒子去品嘗粵菜中GUCCI～「鱻焱xianyan 現(xiàn)代粵菜料理」， 店名“鱻焱”的含義：“鱻”，是指新鮮海產(chǎn)與原料，拆解成三個“魚”， 即表示：不同國家與不同地區(qū)優(yōu)質(zhì)食材。在中國、日本、乃至全球優(yōu)選魚獲與食材。“焱”，是火，最原始的火是木炭火；拆解成三個“火”，即表示：過去、現(xiàn)在、未來，也表示三個不同時代的烹飪。</b></p> <p class="ql-block"><b>美女見我拿起菜單，說：“如果太餓，可以先把菜單吃了”，哦，好皮！原來菜單是用可食用材質(zhì)制作，先被幽了一默。</b></p> <p class="ql-block"><b>//黃皮單樅茶起泡開胃特飲//～是一款適合夏日的單樅茶黃皮起泡茶，鴨屎香單樅茶冷泡出味，再加入檸檬香蜂草、蘇打水調(diào)配，黃皮果肉顆粒分明，開胃清爽！</b></p> <p class="ql-block"><b>//蝦餃//（酸柑啫喱|?；⑽r|芒果|青檸|酸辣醬）～這個蝦餃的皮，晶瑩剔透到完全透明，用的是酸柑啫喱，這是冷食蝦餃，作為開胃小食第一道，吃下去就是泰式酸辣味道，哇，擊敗夏日激活味蕾之作！里面是爽口的黑虎蝦及馬蹄等，一口一個才夠酸爽。</b></p> <p class="ql-block"><b>//蛋撻//（鱈魚撻|流心鵪鶉蛋|松露|火腿）～有蛋，有撻，所以叫蛋撻，撻殼使用鱈魚茸薄脆炸制而成，蛋是用了水煮90秒冰鎮(zhèn)的鵪鶉蛋（表達現(xiàn)代烹飪的嚴(yán)謹(jǐn)精確），剝殼就流心，上面配上松露茸。一口一個，又脆又滑，各種口感一次爆裂。</b></p> <p class="ql-block"><b>//燒賣//（海膽|羊肚菌|松茸|墨魚）～這是一款創(chuàng)新的干蒸燒賣，外皮是野生干羊肚菌，內(nèi)餡塞滿松茸、蘑菇及墨魚膠混合而成，上面搭配新鮮海膽曾加甜度，菌味特別濃郁。</b></p> <p class="ql-block"><b>//蟹黃包//（雞肉慕斯|蟹黃）～這是一款無面的包點，外皮是由帆立貝茸做成熱慕斯，內(nèi)餡料還是保留傳統(tǒng)雞肉做法，器皿底層可以加熱，保持蟹黃包的熱度，一熱增三鮮。吃完包子，吃吃蓋子上面的柚子蘿卜泡菜清口，平衡一下。</b></p> <p class="ql-block"><b>//風(fēng)生水起//（赤貝|金槍魚|鯛魚|脆魚皮|山葵柚子醬|紫蘇花|柑橘酒糟膠片）～順德名菜撈起魚生的現(xiàn)代演繹，所謂撈起，撈起，撈到風(fēng)生水起，鱻焱做小創(chuàng)新，最上面的啫喱片是用檸檬葉、柑橘做成，為魚生提升清新夏天感！里面魚生毫不將就：金槍魚大腹、活金鯛、活赤貝絲，醬汁下了柚子山胡椒醬，撈均勻就可以吃了，味道回歸最經(jīng)典熟悉的底味，這種味道，好味！</b></p> <p class="ql-block"><b>//香煎北海道刺身帶子&帶子腸粉&帶子薄脆//（韭菜蝦米汁|酢漿草|野蔥花|甜百合）～韭菜蝦米汁的咸鮮和帶子的滑嫩相得益彰，但帶子薄脆口感太硬，腥味太重，看似創(chuàng)新反而成為了敗筆。</b></p> <p class="ql-block"><b>//鵝肝豆腐//（海膽|8年魚子醬|佛手柑醬油|荑蔥）～這是熱的鵝肝慕斯，口感像豆腐細膩，產(chǎn)品制作極繁，用脫油鵝肝攪細膩加入高湯與植物提取的纖維素做成的。</b></p> <p class="ql-block"><b>//松茸干貝美國響螺湯//（海螺肉|海帶苗|夏威夷果|葛仙米|海苔片|貴妃蚌|海苔醬）～松茸瑤柱響螺湯，剛打的是松茸湯泡沫，湯底材料有大響螺、鴿子、老雞、瑤柱、貴妃蚌、海帶苗、三文魚籽、松茸、葛仙米；喝之前，先用手拿起海苔脆片，體驗一口爽脆！上面是貴妃蚌，然后像喝卡布奇諾一樣喝湯，還有美食藏杯底。</b></p> <p class="ql-block"><b>//花枝釀關(guān)東參//（蝦籽蔥香瑤柱汁）～主菜是煎釀關(guān)東參，餡料是馬蹄墨魚膠，海參表面是蝦粉紅蔥酥增加咸鮮，醬汁搭配荑蔥瑤柱汁。</b></p> <p class="ql-block"><b>//三寶浸海釣東星斑//（禾稈草煙薰魚湯|陳皮橄欖咸檸檬醬|脆菌絲）～三寶，即廣東三寶-陳皮、老姜、禾桿草。以結(jié)構(gòu)-重組概念設(shè)計；湯底用魚骨老姜陳皮煎湯，再加入碳化的禾稈草將湯煙薰做成鹵水，原料采用海釣東星斑腌制，低溫浸泡成熟。表面是酥脆雞樅菌絲，看著就極繁，吃起來速遞極簡，可以先喝喝原味的煙熏高湯風(fēng)味，但是一忍不住手，攪動碗底，整個菜品風(fēng)味將變成陳皮橄欖咸檸檬味道，匠心注入小心機，一魚兩味效果。</b></p> <p class="ql-block"><b>//胡西籽茴香炭燒M9和牛//（桂花番茄|蠔油蘑菇醬|子姜醬|椒麻醬）～主菜最后是靚牛肉-炭燒的M9和牛肉，口感軟嫩帶點奶味，牛肉的表面撒了一層茴香胡西籽碎增加惹味風(fēng)味，最底層是干巴菌蠔油蘑菇醬，綠色的是椒麻醬，吃粉紅色的季節(jié)泡子姜與番茄。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">//蟹粥//（松葉蟹肉|滑珍珠|炸米|冬菜）～這是一碗新鮮松葉蟹粥，盅里面是蝦蟹高湯，食用時需要需要“自己動手豐衣足食”將蝦蟹海鮮高湯倒入碗中攪拌，成為美味蟹粥；其中里面材料有松葉蟹肉、滑珍珠、脆米、冬菜、瑤柱絲等，相當(dāng)豐富，吃到這道已經(jīng)飽得九九十十，然后，還有甜品。</b></p> <p class="ql-block">//茅臺芒果冰淇淋&玫瑰軟糖</p><p class="ql-block"><b>&西柚椰汁西米露//（椰子薄脆|焦糖酥炸西米）～這是一組甜品組合，靈感來自楊枝甘露解構(gòu)重組方式演繹。“玻璃板上是一顆椰子軟糖”，底部搭配了堅果及脆椰肉片增加口感，杯子里是西柚椰汁西米露，食用時攪拌一下，玻璃碗里是茅臺芒果冰淇淋，茅臺那種非常出跳的風(fēng)味，真的假不了。這次又要“煩”食客重組，可以將西米露倒入冰淇淋中混合攪拌即可變成“楊枝甘露”，最后吃掉100%玫瑰味的椰子軟糖，甜美收工。</b></p> <p class="ql-block"><b>//季節(jié)水果//（云南玫瑰香印葡萄）～這個是餐后水果，供應(yīng)有時會隨時令調(diào)整。</b></p> <p class="ql-block"><b>最后總結(jié)一下：這段飯吃下來我是被震驚了，因為這么復(fù)雜的粵菜料理還是第一次嘗到，你會感受到廚師烹飪技術(shù)的高超，給予食客此起彼伏的味覺高潮。</b></p>
湖州市|
紫云|
睢宁县|
温宿县|
海口市|
宜昌市|
碌曲县|
蓬莱市|
宾阳县|
广水市|
拉孜县|
道孚县|
临邑县|
谢通门县|
交口县|
达拉特旗|
东兰县|
万安县|
敖汉旗|
达日县|
五莲县|
义乌市|
南江县|
鄂伦春自治旗|
华安县|
邛崃市|
南投市|
托克逊县|
和林格尔县|
资中县|
靖远县|
资溪县|
万载县|
宜兴市|
慈利县|
淮北市|
堆龙德庆县|
五大连池市|
清水河县|
南乐县|
日土县|