<p class="ql-block"><b>圖文作者／佩 玉</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 又是一年三伏天，烈日炎炎熱浪翻。今年的盛夏超乎尋常地熱情，高溫蒸煮下真是令人寑食難安。周末弟妹們相約而來，說是想吃一頓長姐做的家常飯。一時倒讓我有點犯難，這個天吃什么好呢？于是各自談起了以前吃過的夏日美食。沉香流年，一下勾起我久遠的記憶，那碗香味悠長悠長的涼面，便從心底清晰地重現(xiàn)眼前。于是大家一起搭手，我把40多年前曾與媽媽共同做過的那道夏日美食，原汁原味地復制出來。親人們心情愉悅地的盡享美食、懷舊思親，度過了一個極富情韻的夏日黃昏。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 那是上世紀70年代， 我在農(nóng)村插隊鍛煉的第二年，已經(jīng)再不享受國家供應糧，而是靠我們第一年勞動所掙的工分分得口糧。因上年糧食欠收，分到手的原糧就比較少。到了三四月份，正是青黃不接的時候，村上就開始鬧春荒，鄉(xiāng)親們?nèi)奔Z了，我們也不例外，雜糧、麩皮已所剩無幾。散工后我們也跟著老鄉(xiāng)們，一起去荒野地帶剜野菜，或在樹上采摘槐花榆錢等，拿回去摻上少許的糧渣、麩皮，做成菜團或菜糊糊來充饑。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 我們知青點的姑娘們，農(nóng)閑時也輪換著，偶爾回到縣城的家里蹭蹭飯。其實也挺為難的，一家人的口糧同樣不夠吃，糧站開始向居民們供應干紅薯片以代雜糧。我們已經(jīng)很長時間，沒有吃過一頓純面粉做的飯了。就在我思忖著如何找個理由再次回家蹭飯時，另一姐妹從縣城返回帶給我一個好消息：你媽媽帶話，老家的奶奶來了要見你。我高興極了！中午在知青點草草吃了點菜團子，借輛自行車就急匆匆地往回奔，一路上，腦海里全是媽媽做的美食。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 70多歲的奶奶，坐了姑父出差的大卡車，從天水老家順道兒來看望我們。這是自我們離開老家十多年來唯一的一次。那時還在文革期間，物資十分匱乏，買東西多憑票，家庭生活過的捉襟見肘，媽媽發(fā)愁拿什么好吃好喝來款待奶奶。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 好在奶奶平日里早從爸爸的信中略知一二。她來時帶了半布袋自已省吃儉用攢下過年的白面，還把兜里僅有的一些零錢全部掏給了媽媽。奶奶說這次來的太急，沒有一點兒準備。她平日里給我的姑姑帶孩子，做司機的姑夫常在外跑車，偶爾還能買到一點緊銷商品。自己的吃喝用度都有人照管讓我們放心。只是讓她操心的是我們一家人，背井離鄉(xiāng)的在外過得很艱難，心中不免常常記掛。畢竟爸爸是奶奶最偏愛的長子。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 文革中爸爸被調(diào)往離家百里之外、尚不通班車的一個偏遠山區(qū)，每月底只有發(fā)了工資才能回家一趟，凌晨出門步行一整天，半夜才能回到家。姑父頭天下午把奶奶送到后就去了蘭州辦事，明天就要接奶奶一同返回了。我們都在焦急地等待爸爸早點回來，好與奶奶見個面，吃上一頓團圓飯。</span></p> <p class="ql-block"> <span style="font-size: 20px;">媽媽幾乎是傾其所有，也無法湊齊能做一頓像樣飯的食材。城里的供應糧，百分之七八十都是粗糧，一點白面過了月中就沒有了，何況眼下已是月底。我問媽媽準備做啥飯，媽媽說奶奶過去最喜歡吃她做的臊子面，可是現(xiàn)在什么都沒有，正好大熱天的，就吃頓涼面吧。夏季里能吃上一碗媽媽做的涼面，也算是十分奢侈了，因為媽媽的涼面風味獨特。常言說“巧婦難為無米之炊”，那時盡管家中缺這少那，可媽媽總能像變戲法兒一樣，常常帶給我們驚喜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 無以言說心中的喜悅，就趕快幫媽媽剝蔥洗菜。小竹籮里，一把韭苔兩黃瓜一蘿卜和幾棵蔥蒜辣椒，還有一小塊豆腐，小手帕里包著一捧野山菇，這是鄉(xiāng)間小姑娘的山貨。我把三樣調(diào)面菜一一切成均勻的小??！</span></p> <p class="ql-block"> <span style="font-size: 20px;">那天媽媽就用奶奶帶來的面粉，和了一個大面團，我發(fā)現(xiàn)比糧站供應的面粉要白很多，媽媽說這是“八零面”，“六零面”會更白的。我突然想起小時候上下學，在街上?？吹揭粋€相貌姣好的成年女子，大家都叫她“八零面”，我當時無法聽懂，現(xiàn)在一下子明白了，原來是她的膚色特別白，人們送她的外號。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 我揉著又白又細的面團手感真好，柔軟筋道有彈性，光滑得就像綢緞，我還是第一次見識呢。媽媽想看看我搟面的手藝，在鄉(xiāng)下鍛煉有沒有長進。自從我們知青點的小麥吃完后，已經(jīng)幾個月都沒握過檊面杖了。既然媽媽發(fā)話了，我也就鼓足勇氣，搟了一張又大又圓的薄面片，一半平鋪在案板上，一半垂吊在案下，媽媽笑瞇瞇的看了我一眼，我明白這是對我的肯定。然后媽媽切成一把把的細長面，煮好撈在一個大茶盤里拌上油。</span></p> <p class="ql-block"> <span style="font-size: 20px;">接著準備料汁和澆頭菜。小時在老家見過媽媽做涼面，除了油潑辣子蒜末醬醋料汁外，芝麻微炒搟成粉，或者剝出一把干桃仁，在鍋里烘焙一下，搓掉細皮后剁成核桃碎，調(diào)在面里特別的香。可這次什么都沒有，找到一把干杏仁，用同樣的方法炮制而成。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 韭苔豆腐野山菇，本來只能炒一盤，可媽媽分別炒了三小碗。下飯菜有蘿卜絲和黃瓜絲。最葷的菜要算炒雞蛋了，媽媽拿出家里僅有的三顆雞蛋打在碗里，我看了看總覺得太少了！還是媽媽辦法多，拌了少許面糊糊摻進雞蛋液中，增加了不少，攪勻后又加了入許多小蔥花和紅椒丁，紅黃綠相間，真是太誘人了。炒雞蛋時又在清油中加入少許平時煉好的豬油，不僅可以使炒雞蛋發(fā)得蓬松看起來多一些，重要的是炒出的雞蛋更嫩更香更好吃，三個雞蛋炒出了一大盤。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 廚房里真是五味雜陳、香氣撲鼻，我早就饑腸轆轆了。便問媽媽摻了面糊的炒雞蛋，會不會雞蛋味兒淡了些？媽媽夾了一塊讓我先嘗嘗，雞蛋一入口香氣肆溢，那種獨有的味道，立刻刺激了我所有的味蕾，我舍不得嚼了咽下肚去，只是用力地咂吸著雞蛋里的香液，緩緩流進嗓子眼，盡量讓香味在口中多保留一會兒。媽媽問我味兒淡了沒？我只管閉著嘴巴不停地搖頭。最后，雞蛋就這樣在口中一點一點地化為烏有。感到那一刻，是我有生以來吃過的最香美味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 淘氣的弟妹們早就在廚房門口探頭探腦，聽到媽媽問我雞蛋味兒的話，便蜂擁而入盯著我的嘴巴看，媽媽讓他們在大門口等爸爸回來就開飯，他們便走馬燈似的，在大門的過道上來回穿梭地鬧騰。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 這時媽媽調(diào)好了一碗涼面夾上菜，讓我端給奶奶先墊墊底，奶奶執(zhí)意要等爸爸回來一起吃，對媽媽說：“要不先讓我大孫女吃吧，她從老遠的路上騎車趕回來，又干了一下午的活一定餓了”。結(jié)果弟妹們擠在門口大聲嚷嚷起來，“奶奶，我餓”！“奶奶，我也餓了”！我便端上碗說聲：“都跟我來吧”！把他們引到廚房，每人一雙筷子，我端著碗坐在高凳上，讓他們圍站在我身旁，一同從碗里夾面吃，我給兩歲多的小妹喂。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 實際上，我比他們還要餓，中午只吃幾口菜團子，為了一口飽飯跑回來。但是今天奶奶在上，只好硬撐著。如果不回來，我也是頂著大太陽，在田地里勞作著。媽媽上有老下有小，整天都在家里辛苦著。這樣的大熱天，爸爸還輾轉(zhuǎn)在山路上。我是家里最大的孩子，要替爸媽分擔點憂愁啊，這樣想著也就感覺不到餓了。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 看弟妹們狼呑虎咽地吃著，就說：“慢點兒，吃太快嘗不出香味兒”！弟弟說：“你沒吃知道啥叫香味嗎”？大點的妹妹趕快夾了一筷子面送到我嘴邊：“姐姐快張嘴”！然后看著我細嚼慢咽就問我“姐，香不”？我連連點點頭，“嗯嗯”！弟弟：“不痛快”！“那你說個痛快的”?！敖?，你聽著：香！真香！太香了”！</span></p> <p class="ql-block"> <span style="font-size: 20px;">我?guī)蛬寢尠炎龊玫娘埐?，一樣一樣在飯桌上擺好，三小碗調(diào)面菜，青翠的韭苔，白玉似的豆腐丁，鮮嫩的蘑菇丁。三樣下飯菜，一盤鮮綠的蒜末黃瓜絲，一盤鮮紅的糖醋紅心蘿卜絲，一盤鮮黃的炒雞蛋。還有一小碗紅油辣子蒜泥杏仁拌面料汁。紅黃白綠搭配，色香味俱佳，既養(yǎng)眼又養(yǎng)胃，真是賞心悅目呀！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 奶奶看著一桌子飯菜，既高興又感嘆，一個勁兒地夸贊媽媽。她悄悄對我說：“你知道嗎，你媽媽是我當年親自相中的好兒媳”。原來奶奶與媽媽同住一條街巷，兩家的老人都是好朋友，奶奶最看上媽媽性情溫和孝敬老人，針線茶飯樣樣都好，心靈手巧會過日子，娶進門來果真讓她滿意又省心。自從媽媽帶著我和弟弟離開老家后，奶奶就再也沒有享過媽媽在身邊侍奉的清福。我還是第一次聽奶奶這樣夸贊兒媳呢！</span></p> <p class="ql-block"> <span style="font-size: 20px;">風塵仆仆的爸爸，終于在家人們的企盼中回到了家。一件半新的襯衫，戴個舊草帽，肩上扛個長鞭桿，背個漆皮斑駁的扁水壺，儼然一個地道的農(nóng)人模樣，唯有從他那炯炯有神的雙眼中，還能看到他那儒雅的文人氣度。爸爸一進門，走近坐在炕邊的奶奶身旁，聲音略帶哽咽地問了一聲：“媽，您還好嗎”？奶奶只是微微點點頭，凝視著爸爸好一會兒，口中喃喃地的自語道：“兒子瘦了，在外受苦了”！隨即用手抹去眼角的淚水。一時間大家都悄無聲息，空氣也變得有些凝重。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 我趕快端來一盆溫水，媽媽也拿來了干凈衣服，爸爸擦洗換衣后，端起桌上半碗晾溫的清甜面湯，一抑脖喝了個凈光，臉上露出了喜色：“嗬，一下子涼快多了”！氣氛馬上又活躍起來。然后祖孫三代人，歡天喜地的圍坐在飯桌前，開啟了那個黃昏最幸福的時刻。雖然擺在各人面前的，是一碗極普通的家常飯，然而在我們的心目中，卻好像是一道從未吃過的饕餮盛宴。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> </span><span style="font-size: 18px;">于2022年仲夏</span></p><p class="ql-block"><br></p>
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