手牽手把好食品質(zhì)量關(guān)，心連心守好食品安全門——配餐公司實(shí)地考察

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“手牽手把好食品質(zhì)量關(guān)，心連心守好食品安全門”。食品安全是重大的基本民生問(wèn)題，民以食為天，安全是食品的最低要求，沒(méi)有安全，色香味、營(yíng)養(yǎng)都無(wú)從談起。今天（8.17）蔡甸區(qū)第六小學(xué)全體家委理事會(huì)和校委會(huì)成員分批次去考察學(xué)生配餐入圍供應(yīng)商三家公司（稻盛禾、鼎鈺團(tuán)膳、京膳坊）。此次考察人員有學(xué)校安全管理負(fù)責(zé)人，學(xué)生安全教育負(fù)責(zé)人、班主任、家委、新一年級(jí)家長(zhǎng)、學(xué)生代表共計(jì)24人。家校攜手，牢牢把住學(xué)生舌尖上的安全關(guān)。本次考察分為兩條路線：奓山路線和米糧路線。考察流程為：實(shí)地考察+座談交流+投票選擇。 一、配餐公司考察京膳坊 京膳坊的工作人員熱情地向我們介紹了公司的基本情況、企業(yè)文化、承包的項(xiàng)目包括一些活動(dòng)事項(xiàng)，大中小學(xué)生的食堂餐飲情況。 其中對(duì)于孩子們的餐飲情況，負(fù)責(zé)人介紹菜品都是當(dāng)日早上進(jìn)行處理，保證了食品的新鮮。菜品都是當(dāng)天日期，菜系很多。 在食品的處理上采用分色處理，不用顏色的刀具與菜板用于處理不同類型的蔬菜，保證食品的安全。 整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都可以通過(guò)后臺(tái)的視頻進(jìn)行觀看，菜品的溫度也會(huì)及時(shí)上傳更新，保證了環(huán)節(jié)的透明化與公開(kāi)化。 接下我們佩戴了防護(hù)帽參觀了操作車間，車間里的工作人員正在忙著切菜，燒菜，配餐。 稻盛禾 稻盛禾公司介紹了他們的軍事化管理及機(jī)械化操作運(yùn)轉(zhuǎn)，采用互聯(lián)網(wǎng)＋智能化中央廚房交互平臺(tái)，可以看到整個(gè)生產(chǎn)線都是流水線式操作，配備的人工很少。 整個(gè)配餐環(huán)節(jié)都可以從視頻監(jiān)控上看到，也是相當(dāng)公開(kāi)透明化。 旁邊配備的小顯示屏中可以看到每日蔬菜情況和整體的生產(chǎn)線的工作運(yùn)轉(zhuǎn)情況，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高，食品安全得到了保障。菜譜的搭配也很多樣化。 孩子們睜著大大的眼睛看著屏幕，聚精會(huì)神地聽(tīng)著工作人員的介紹，知道了原來(lái)他們每天吃的可口飯菜居然是由機(jī)器實(shí)現(xiàn)的“無(wú)人化操作”，一個(gè)個(gè)都興奮不已。 進(jìn)入車間時(shí)需要“全副武裝”。面對(duì)這種新奇的體驗(yàn)，孩子們開(kāi)心地比起了耶。 鼎鈺團(tuán)膳 鼎鈺團(tuán)膳公司負(fù)責(zé)人介紹了公司的基本情況、企業(yè)文化、企業(yè)管理，然后帶領(lǐng)大家去實(shí)地進(jìn)行考察。 從參觀中可以看到他的后廚環(huán)境、操作設(shè)備都很衛(wèi)生，員工們都裝備了相應(yīng)設(shè)備進(jìn)行工作，整個(gè)操作間的制作工序也非常的規(guī)范有序。菜品的供應(yīng)渠道也有跡可循，每天的菜品也會(huì)留存一部分作為保存樣品。 二、學(xué)校座談 本次考察中家長(zhǎng)們最為重視的還是學(xué)生用餐的食品安全。在考察中主要看中以下幾點(diǎn)：1衛(wèi)生問(wèn)題相當(dāng)重要，菜品衛(wèi)生，操作環(huán)節(jié)衛(wèi)生，配餐衛(wèi)生都很重要。2對(duì)于菜品的選擇上應(yīng)少使用用凍肉、腌漬品、油炸食品，多配備新鮮的蔬菜。3菜單的搭配要合理，注重營(yíng)養(yǎng)的多樣性和口味。4所用的蔬菜等食品要當(dāng)日配備，保證新鮮。所用調(diào)料要在保質(zhì)期內(nèi)，為知名品牌。家長(zhǎng)們反應(yīng)孩子在學(xué)校用餐都吃的很開(kāi)心，比在家里吃的要多多了，個(gè)個(gè)爭(zhēng)當(dāng)學(xué)校光盤行動(dòng)的“小衛(wèi)士”。 三、投票表決 對(duì)三家餐飲公司進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)投票表決。 稻盛禾餐飲公司最終以21票全票通過(guò)。