變變變，黃豆大變身-壺山小學(xué)北斗中隊之葫蘆娃小隊尋味之旅

一一的小天地

<div style="text-align: left;">　　豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明，也有說關(guān)羽、樂毅。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生，同時也是我國素食菜肴的主要原料。</div> <div>　　在這個熱情似火的2022年立秋這天，壺山小學(xué)北斗中隊的葫蘆娃小分隊來到鄒檸丞爺爺奶奶家-古竹，開啟了關(guān)于豆腐的尋味之旅！</div> 　　制作豆腐的主要材料是經(jīng)過挑選的粒粒飽滿的黃豆。接下來我們一起看黃豆的神奇變身吧！ 1、泡豆 挑選后的黃豆要用清水浸泡8個小時左右，掰開光滑即可。 2、打漿 把泡好的黃豆瀝干水份，倒入研磨機，加入適量清水。只看著一粒粒的黃豆瞬間“兵分兩路”，一邊變成了乳白色的豆?jié){，一邊變成了細(xì)碎的豆渣。做一塊常規(guī)尺寸的豆腐，整整磨了四大桶豆?jié){。 3、煮漿 接著奶奶把豆?jié){倒入大鐵鍋里。溫鈞博爸爸往土灶里添上了柴火，不一會豆?jié){就開始在大鐵鍋里翻滾起來。揭開鍋蓋，小朋友們都圍著灶臺觀看豆?jié){到底變成什么樣子了。??！原來它只是變成了熟豆?jié){，加上點白糖立馬變成了可口飲品了。那就干杯吧！ 在等待煮漿的過程中，小朋友們在豆腐坊對面發(fā)現(xiàn)一口水井，夏天的樂趣立馬找到了。有小朋友發(fā)現(xiàn)這口井就像一面“鏡子”，可以倒映出他們小小的身影；有小朋友把清涼的井水變成“玩具”，和小伙伴們打起水仗；也有小朋友把井水變成“工具”，開始“滅螞蟻大戰(zhàn)”…… 4、過濾 接下來我們就開始過濾啦，用塊大大的紗布放在一個木桶里面；奶奶把豆?jié){一點點的都倒進紗布里；最后提起紗布，把里面殘余的豆渣都過濾出來。 5、點鹵水 豆?jié){煮沸后就到了豆腐的最重要的步驟-點鹵水。奶奶把煮沸的豆?jié){舀到大桶里，分四五次加入準(zhǔn)備好的鹵水。每加一次鹵水小朋友們就發(fā)現(xiàn)豆?jié){都開始發(fā)生了變化。豆?jié){開始起花了，從少到多，慢慢的大半桶都變成了絮狀豆腐花。 6、壓制 奶奶把大桶里多余的水份打出來倒掉；就余絮片一樣的豆腐花，把它倒入豆腐閘里；再把紗布蓋好；蓋上木蓋子；上面壓上裝滿水的桶，擠出多余水份。壓制十來分鐘，熱騰騰的豆腐就做成啦。 美食大變身 有了新鮮出“閘”的豆腐，我們就開始制作各種美味的豆腐美食啦。豆腐羹、炸豆腐丸子，在爸爸媽媽們的協(xié)助下完美的出鍋。豆腐羹有著豆腐和肉沫的鮮，也有西紅柿的酸甜；炸豆腐丸子外酥里嫩，贊！ 主食我們制作了豆腐餡餃子，小朋友們各顯身手，包出了各式各樣的餃子。形狀不同，親手制作的美味不變。 通過此次探訪之旅，孩子們對制作的方式也有了初步的了解與認(rèn)知；也體驗了做美食的快樂；也知道了要珍惜勞動成果。 在這里要特別感謝豆腐坊的奶奶，在每道工序時都停下來細(xì)心解答小朋友們的疑問；感謝檸丞爺爺奶奶給我們提供制作場地；還要感謝葫蘆娃家長們辛苦付出；當(dāng)然還要表揚我們可愛的葫蘆娃們?nèi)膛浜险J(rèn)識新鮮事物。探訪之旅在我們小肚圓圓中結(jié)束啦，期待我們更多的探訪之旅吧！