黃面雜糧紅棗豆沙包荷葉 <p class="ql-block">取一斤小米洗干凈，用清水寖泡兩小時(shí)。</p> <p class="ql-block">用破壁機(jī)把浸泡過的小米打成小米糊，選擇蔬菜汁按鍵。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">用面盆裝兩斤面粉，加安琪酵母粉用小米糊和面。</p> <p class="ql-block">用筷子把面攪拌成絮狀，再揉搓成光滑的面團(tuán)，放在帶蓋的盆里放置一小時(shí)，使其發(fā)酵膨脹。</p> <p class="ql-block">面團(tuán)揉好后，現(xiàn)在來準(zhǔn)備餡，陜北狗頭棗用小牙刷刷洗干凈。</p> <p class="ql-block">洗干凈的紅棗切成紅棗沫待用。</p> <p class="ql-block">去皮的綠豆泡軟，用高壓鍋煮熟。</p> <p class="ql-block">用勺子把煮熟的綠豆按壓成豆沙。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">把紅棗沫和綠豆沙攪拌均勻，健康飲食不放糖，紅棗里的糖分使其混合后的豆沙甜度剛好。</p> <p class="ql-block">豆沙餡做好，面團(tuán)也剛好發(fā)酵為原來的兩倍大。</p> <p class="ql-block">滿滿的蜂窩狀，發(fā)酵的很好。</p><p class="ql-block">把面團(tuán)搓揉排氣，做成大小相等的面劑子，把做好的紅棗豆沙餡抱在面劑子里，做成豆沙包坯子，涼水上鍋，水開后再蒸二十分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">關(guān)火后再燜五分鐘，從鍋里取出放置晾涼。</p> <p class="ql-block">香甜軟糯的黃面雜糧豆包就做好了。</p>