一年一度的中秋佳節(jié)臨近，這個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日，是百姓走親訪友，饋贈(zèng)禮品的重要時(shí)段，那么該怎樣選擇一款好的產(chǎn)品呢？ <h3 style="text-align: center">在這之前首先科普一個(gè)小知識(shí)</h3> <h1>第一章《醬油是什么》</h1><br><div>《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)醬油》（GB2717-2018）規(guī)定:醬油是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉和/或麥麩為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。<br><br>《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)醬油》（GB2717-2018）明確，配制醬油屬于復(fù)合調(diào)味料，不屬于醬油的范疇，配制醬油，不得以“醬油”為名稱；食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)也設(shè)定了統(tǒng)一的食品安全指標(biāo)，不再區(qū)分餐桌醬油和烹調(diào)醬油，打醬油也不用再糾結(jié)是炒菜還是蘸碟，選擇合適的口味就好。</div> 醬油 古老的調(diào)味品<br>就如名字一樣，醬油和醬有著密不可分的關(guān)系。<br>《周禮天官膳夫》中就有透露當(dāng)時(shí)天子的飲食，分別為飯，飲，膳，饈，珍，醬。 不過當(dāng)時(shí)的醬油和現(xiàn)在可有點(diǎn)區(qū)別。當(dāng)時(shí)是把動(dòng)物的肉先剁成肉泥，然后再把肉泥發(fā)酵成油，聽起來是不是有點(diǎn)像現(xiàn)在的魚露呢，當(dāng)時(shí)管這個(gè)叫做醢。<br>如果造醬的時(shí)候加入了動(dòng)物血液的話就是另一個(gè)產(chǎn)品（聽著就相當(dāng)?shù)闹乜谖叮?，叫做醓。<br>“醓醢以薦”想必大家都聽過，它們其實(shí)是周天子的八珍中的其中兩珍——“淳熬”和“淳毋”。<br> 二者都是醬油澆拌，區(qū)別是所用食材有所差異，淳熬用稻米，淳毋用黃米。<br>聽起來是我們吃不起的樣子，實(shí)則只是醬油拌飯罷了。<br><br>在北魏之前，醬油的形態(tài)更趨近于醬，真正的液體形態(tài)的醬油在北魏才和大家見面，據(jù)《齊民要術(shù)》的記載，當(dāng)時(shí)的醬油被稱為“醬清”“豆醬清”“醬汁”“清醬”。<br>“醬油”一詞最早出現(xiàn)在北宋?！渡郊仪骞分杏卸啻翁峒暗结u油，從而我們得知醬油在北宋時(shí)期主要是作為涼拌菜的佐料。<br>元明清時(shí)期醬油用法才和現(xiàn)在一樣，用于各類菜肴的烹飪當(dāng)中。<br> <h1>第二章《生抽和老抽的區(qū)別》</h1><br>生抽顏色較淡，呈紅褐色，吃起來味道咸鮮，常用于一般的烹調(diào)。生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。<br><br>老抽顏色較深，呈棕褐色，有光澤，有鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用，故做紅燒、鹵煮等需要上色的菜時(shí)使用比較多。<div><br></div><div>但兩者都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是里面含有諸多添加劑，為了迎合大眾口味以及做菜上色等，里面添加了增鮮劑，增色劑、防腐劑等。</div><div><br></div><div>而釀造醬油配料只有糧食、水和鹽。</div> <h1>第三章《醬油釀造主要工藝》</h1><br>原料→蒸料→制曲→發(fā)酵→淋油（壓榨）→過濾→滅菌→灌裝 1、原料一般選取大豆或脫脂大豆、小麥、小麥粉、麥麩以及玉米粉、高粱等按比例混合。 2、蒸料<br><br>使豆粕中的蛋白質(zhì)完成適度變性，即成為酶容易作用的狀態(tài)；消滅附著在豆粕上的微生物。 3、制曲<br><br>保持曲料適宜的溫度、濕度、通風(fēng)條件，創(chuàng)造米曲霉最好的生長的條件,使米曲霉分泌的各酶類活力最高，有利于在發(fā)酵時(shí)制造出風(fēng)味好，出率高的醬油。 4、發(fā)酵<br><br>在發(fā)酵過程添加酵母，增加醬油的香氣和風(fēng)味，醬油中的營養(yǎng)物質(zhì)、香氣、顏色、口味等都是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。一般在恒溫狀態(tài)下發(fā)酵3到6個(gè)月。 5、淋油（壓榨）<br><br>將發(fā)酵結(jié)束的醬固液分離，提取醬油的過程。 6.過濾<br><br>分離醬油中的不溶性蛋白質(zhì)和淀粉等物質(zhì)的過程。 7.滅菌<br><br>采取高溫滅菌工藝，不僅殺滅微生物和活性酶，并且對(duì)醬油風(fēng)味也能起到提升和改善作用，保證了醬油品質(zhì)的穩(wěn)定性。 <h1 style="text-align: left;">第四章《如何才能打到好的醬油呢？》</h1><div style="text-align: left;"><br></div><div style="text-align: left;">要打一瓶好醬油</div><div style="text-align: left;"><br></div><div style="text-align: left;">先看，后聞，還得品</div><br> <h1 style="text-align: center;">看</h1><br>一是看顏色?？瘁u油顏色是否偏紅，亮，有光澤，有一定的透光性。<br><br>二是搖瓶子。搖一下瓶子里的醬油，看瓶壁上是否掛有醬油，如果是薄薄的一層，而且有粘掛現(xiàn)象，則為好。再者觀察是否有綿密細(xì)小久久不散的泡沫。<br><br><br> 三是看沉淀。醬油瓶子底部略有沉淀應(yīng)屬于正常現(xiàn)象。但底部沉淀物過多的也屬于質(zhì)量不是很好的醬油。<br><br>四是看配料表。好的醬油，瓶身配料表里只有糧食、鹽和水，沒有任何味精、焦糖色、防腐劑等。 <h1 style="text-align: center;">聞</h1><br>醬油有一種特殊的香味，這種香味厚實(shí)而不膩，略帶苦咸。打開瓶蓋后，未觸及瓶口，優(yōu)質(zhì)醬油就可聞到一股濃厚的醬香味和酯香味。 <h1 style="text-align: center;">品</h1><div style="text-align: center;"><br></div>好的醬油味道鮮美、醇厚、柔和，有綿長的香味。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，醬油的氨基酸態(tài)氮必須≥0.4克/100毫升。一般來說，每百毫升醬油的氨基酸態(tài)氮含量越高，相對(duì)來說品質(zhì)越好，鮮味也越足。 <h1>第五章《正信味業(yè)簡介》</h1><div> 正信味業(yè)隸屬于正信集團(tuán)，創(chuàng)建于2013年，占地面積130畝，項(xiàng)目總投資2.14億元。以綠色、天然、健康為生產(chǎn)理念，秉承純糧配料、傳統(tǒng)釀造、古老味道的傳統(tǒng)發(fā)酵與現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合的生產(chǎn)工藝。<br><br> 公司加入了中國調(diào)味品協(xié)會(huì)會(huì)員企業(yè)、“食安山東”食品生產(chǎn)加工示范企業(yè)、好客山東·聊城市特色旅游商品，多次代表聊城農(nóng)產(chǎn)品整體品牌形象“聊·勝一籌!”對(duì)外參展。</div> 正信味業(yè)自成立以來，嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)規(guī)范生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，依照綠色、有機(jī)、傳統(tǒng)、非遺的各項(xiàng)要求，為廣大群眾提供健康調(diào)味品。<br><br> 公司在理念上做良心企業(yè)，產(chǎn)良心產(chǎn)品，先后評(píng)為好客山東，食安山東，聊勝一籌綠色有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，還是國家3A級(jí)工業(yè)旅游景點(diǎn)。公司的扶貧產(chǎn)品得到了聊城市人民的好評(píng)。 <h1>第六章《消費(fèi)幫扶·助農(nóng)幫困 軍地聯(lián)合推進(jìn)鄉(xiāng)村振興》</h1> 企業(yè)積極參與和支持消費(fèi)幫扶活動(dòng)，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，真正做到為群眾謀福利、辦實(shí)事。產(chǎn)品及企業(yè)被評(píng)為為助農(nóng)幫扶產(chǎn)品、軍地聯(lián)先進(jìn)單位，并得到了廣大消費(fèi)者的信賴和支持。 企業(yè)還舉辦首屆愛心網(wǎng)紅助農(nóng)幫扶大賽，助力鄉(xiāng)村振興，百名網(wǎng)紅齊聚一堂為聊城農(nóng)特產(chǎn)代言，直播帶貨。有力地推動(dòng)了電子商務(wù)與農(nóng)村產(chǎn)業(yè)深度融合，全面推進(jìn)了鄉(xiāng)村振興凝聚強(qiáng)大合力。 <h1 style="text-align: left;"><font color="#333333">第七章《部分產(chǎn)品展示》</font></h1> 360天黃豆醬油<br>原料：純凈水、非轉(zhuǎn)基因大豆、魯西紅小麥、食用鹽<br>氨基酸態(tài)氮含量≥1.0g/100ml<br>發(fā)酵方式：傳統(tǒng)工藝、天然日曬<br>發(fā)酵天數(shù)：自然發(fā)酵360天以上<br>產(chǎn)品特點(diǎn)：天然日曬，無任何添加劑。色澤棕紅發(fā)亮，醬香撲鼻，味道鮮美。<br>食用方法及作用：炒菜、涼拌、蘸食、拌餡等<br> 5年古法工藝?yán)洗?lt;br>原料：純凈水、非轉(zhuǎn)基因高粱、小麥麩、大曲、食用鹽<br>總酸≥6.0g/100ml<br>發(fā)酵方式：固態(tài)發(fā)酵<br>發(fā)酵天數(shù)：淋出的食醋經(jīng)過年以上陳化存放<br>產(chǎn)品特點(diǎn)：純手工制作，秘方熏醅，淋出的食醋冬撈冰、夏日曬。天然日曬，純糧釀造，無任何添加劑。顏色棕亮，酸甜適口，香味撲鼻<br> 有機(jī)高粱陳醋<br>原料：純凈水、有機(jī)高粱、有機(jī)小麥麩、大曲、食用鹽<br>總酸≥6.0g/100ml<br>發(fā)酵方式：固態(tài)發(fā)酵<br>發(fā)酵天數(shù)：淋出的食醋經(jīng)一年以上陳釀<br>產(chǎn)品特點(diǎn)：出手工制作，秘方熏醅，淋出的食醋冬撈冰、夏日曬。天然日曬，純糧釀造，無任何添加劑。顏色棕亮，酸甜適口，香味撲鼻。<br>食用方法及作用：炒菜、涼拌、蘸食等<br> 有機(jī)黑豆醬油<br>原料：純凈水、有機(jī)黑豆、有機(jī)小麥、食用鹽<br>氨基酸態(tài)氮含量≥1.20g/100ml<br>發(fā)酵方式：傳統(tǒng)工藝、天然日曬<div>發(fā)酵天數(shù)：自然發(fā)酵360天以上<br>產(chǎn)品特點(diǎn)：天然日曬，無任何添加劑。色澤棕紅發(fā)亮，醬香撲鼻，味道鮮美。<br>食用方法及作用：炒菜、涼拌、蘸食、拌餡等<br></div> <h3 style="text-align: center">助農(nóng)幫扶產(chǎn)品展示</h3> <h3 style="text-align: center"><font color="#333333">伙房、餐廳系列</font></h3> <h1>第八章《產(chǎn)品特點(diǎn)》</h1> 有機(jī)黑豆醬油產(chǎn)品特點(diǎn)：<br>（1）有機(jī)原料釀造。無任何食品添加劑，原材料全部采用有機(jī)原材料--有機(jī)黑豆、有機(jī)小麥，從種植培育初期前 5 年開始土地不允許施肥不允許打農(nóng)藥。<br>（2）營養(yǎng)價(jià)值高。產(chǎn)品釀造完全采取自然釀造，天然陽光曬制 360天，氨基酸態(tài)氮含量可達(dá) 1.6g/100ml，兒茶素251mg/L，氨基酸含量1.2g--1.5g/100ml（發(fā)酵 180 天氨基酸含量≥0.8g/100ml 發(fā)酵 270天氨基酸含量≥0.9g/100ml,發(fā)酵 360 天氨基酸含量≥1.0g/100ml）<br> <h1><br></h1> 有機(jī)高粱陳醋產(chǎn)品特點(diǎn):<br>（1）窖藏時(shí)間久。酸度可達(dá) 10，配料僅有有機(jī)高粱、大曲、鹽。<br>（2）多種酸度類型。有機(jī)高粱陳醋 3 年陳釀總酸度 6； 古法老醋： 5 年陳釀，總酸度 7；8 年陳釀，總酸度 10。（一年陳釀總酸量≥ 5.5g/100ml; 三年陳釀總酸量≥ 6.0g/100ml; 五年陳釀總酸量≥7.0g/100ml）<br> <h3 style="text-align: center">現(xiàn)有中秋鉅惠團(tuán)購福利禮包火熱上線，敬請(qǐng)選購</h3> <h3 style="text-align: center">配送團(tuán)隊(duì)</h3> <h1>第九章《弘揚(yáng)釀造文化 助力健康生活》</h1> 此外正信集團(tuán)旗下的江北釀造文化博物館是集旅游觀光、文化品位、主題體驗(yàn)、休閑活動(dòng)、養(yǎng)生互動(dòng)、科普教育、工業(yè)旅游等功能于一體的綜合文化休閑旅游景區(qū)。 博物館于2018年12月26日正式對(duì)外開放，占地面積共七千余平方米，年接待量游客量達(dá)一百余萬人次。實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，由原來的農(nóng)產(chǎn)品加工逐步轉(zhuǎn)變?yōu)閲褹AA級(jí)工業(yè)旅游景區(qū)、山東省工業(yè)旅游示范基地、省、市級(jí)中小學(xué)生研學(xué)基地、聊城市科普教育基地、聊報(bào)專屬實(shí)踐教育基地。 博物館采用聲、光、電等現(xiàn)代表現(xiàn)形式，以實(shí)物、圖片書籍和場景模擬，傳達(dá)醬油、醋文化及美食和保健的各種應(yīng)用，全方位展示釀造文化、解讀釀造文化、品味釀造文化。 研學(xué)的孩子們還可以在館內(nèi)體驗(yàn)多樣的手工活動(dòng)。 公司在以高檔醬油食醋生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，與高等院校，科研機(jī)構(gòu)深入合作，調(diào)味醬類，豆制品類等調(diào)味品，創(chuàng)建國家級(jí)生物食品生產(chǎn)基地，把正信味業(yè)改造成為魯西農(nóng)產(chǎn)品深加工的龍頭企業(yè)。 <h3 style="text-align: center">質(zhì)慧商城二維碼</h3>
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