當(dāng)雞蛋遇到酸爽的醋

燕

2022年7月16日星期六天氣：晴 今天，我開始了一個(gè)小小記錄員的生活。我準(zhǔn)備看看平時(shí)吃的雞蛋遇到醋會發(fā)生怎樣神奇的事情。 先準(zhǔn)備所用到的工具及材料：通明容器、尺子、軟尺、一個(gè)雞蛋、一瓶白醋。 首先，雞蛋的顏色是黃色。雞蛋“腰圍”是13.2cm；“身高”是5.5cm。然后將雞蛋放進(jìn)透明的玻璃容器中，往容器中倒入白醋，將白醋淹沒雞蛋（可是不管倒多少，雞蛋一直往上浮，醋總有那么一點(diǎn)點(diǎn)沒有淹沒）。想看看到底會發(fā)生什么神奇的事情？頓時(shí)，雞蛋邊上就開始有氣泡在冒。 7月17日，星期天，天氣晴 一夜過去了，發(fā)現(xiàn)雞蛋邊上的泡泡多了很多，邊緣還有一些類似雞蛋殼的顏色。 7月18日星期一天氣：晴 早上起床第一件事還是去看看雞蛋：和昨天相比，雞蛋的顏色變淺了，邊上又多了一些有顏色的氣泡，雞蛋上出現(xiàn)了紋路；但是又手觸摸發(fā)現(xiàn)雞蛋變軟了；然而手指碰觸的地方這黃色就會褪去。 7月19日星期二天氣：晴 今天，它的皮膚多了好多“皺紋”。浸泡在醋里的部分顏色比露出的部分要淺。 7月20-21號，這兩天都看不出什么變化。 7月26號星期二天氣：晴 這幾天一直沒有觀察它，今天過去一看，發(fā)現(xiàn)雞蛋外殼的黃色基本退去了，部分留著的黃色用手輕輕一擦就能擦去蛋黃的顏色也透出來了，整個(gè)雞蛋變大了，變胖了，變嫩了。碰它一下，感覺稍微用點(diǎn)力會把它戳破。我小心翼翼的把雞蛋拿出來，用軟皮尺和尺子量了“腰圍”和“身高”?！把鼑本谷挥?4.2cm，身高達(dá)到了6cm。 　　這種變化讓我頓時(shí)冒出一連串疑問：雞蛋在醋里泡：外面的黃色為什么會褪去？為什么會有氣泡冒出？雞蛋為什么會軟化？為什么會變大？我翻閱了家里的有關(guān)科學(xué)的書籍都找不到原因，就上網(wǎng)去查資料，這一條條相關(guān)的資料都出現(xiàn)在屏幕上。原來雞蛋殼主要成份是碳酸鈣，與醋中的醋酸反應(yīng)生成醋酸鈣和二氧化碳起泡。蛋殼是碳酸鈣，是硬的且不會在水中溶解，醋里面有醋酸，碳酸鈣會酸中反應(yīng)生成醋酸鈣和二氧化碳。醋酸鈣是溶于水的，二氧化碳是氣體跑了，雞蛋就軟了。雞蛋內(nèi)部和雞蛋殼相連的那層膜是透明膜，允許醋里面的水等小分子物質(zhì)進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，雞蛋內(nèi)部的蛋白質(zhì)大分子無法穿出，故而膨脹變大。 這一個(gè)個(gè)陌生的名詞，一串串長長的名字使我一臉茫然。雖然到最后我還不理解這些到底是什么意思，但是我大概能知道雞蛋遇見醋的時(shí)候的外觀所發(fā)生的變化了。 我不驚感嘆：這也太有趣，太神奇了吧！

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