萍蹤擷趣｜陳“酒”

張亞利

行者無疆文/攝影 “陳”字，有說的意思，如面陳、陳述等，權(quán)借此意，談一談酒與旅行的話題 本人與酒，可稱若即若離，即者，可以喝一點(diǎn)，不至大醉，略喜微醺，求的是舒服，“酒品”倒過來說“品酒”，天津人講話“喝迂（剛好）了”；離，不饞酒，離得開，能把握自己，即使偶爾醉酒，也能只是昏睡，不耍酒瘋，忝為酒德吧。 當(dāng)我出門在外，旅途奔波，屢乏其身，及至夜有所宿，不免肚子咕咕起來，尋下小館飯攤，點(diǎn)就涼拌熱炒，或面或米的主食行將動(dòng)筷之時(shí)，極愿沽些小酒助興，但多是一瓶啤酒（還要當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的，冰鎮(zhèn)），解渴潤喉，還可作為飯后的湯水，“多乎哉，不多也”，陶醉在酒足飯飽的快慰中。 幾十年下來，僅就旅行中能稱“酒話兒”的記憶，約略三次，兼涉白、啤、黃三種酒，聽我說來逗趣。 ?草原“白”，如火之烈。1996年8月，受朋友之邀去內(nèi)蒙的昭和草原玩，躲過酷熱的晌午，日落時(shí)分進(jìn)了蒙古包，喝奶茶等著開席。羊是欄里抓的，宰好洗凈，肉燉在鍋里，血灌了血腸，奶茶已經(jīng)喝得通神透汗，反倒不覺得熱了。 七八個(gè)男女炕上圍坐，老額吉端大盤手把肉上桌，老阿布拎一箱“草原白”進(jìn)屋，一頓草原的盛宴開始了。羊肉鮮美自不必說了，那吃的過程也很豪放，帶骨的羊肉在手，操起蒙古刀，割下一片，帶點(diǎn)血絲，沾蒜蓉辣醬后送入口中，唇齒間溢滿肉香，舌尖上翻滾酸辣，不饕餮對(duì)不起這種美食。頭一口肉嘗過，主家兒已經(jīng)在大碗里篩滿“草原白”，呼很（姑娘）捧著哈達(dá)唱起了祝酒歌?！敖鸨镎鍧M了醇香的美酒，朋友們，歡聚一堂，共同干一杯?！?lt;/p> 那是我喝過的最痛快的酒，超60度的草原白，透瓶的酒香，斟到碗里，白中帶黃，抿一口辣得嗓子冒火，但它點(diǎn)燃了你內(nèi)心的激情，亢奮了你的每寸骨肉，一碗酒干罷，是一個(gè)屹立不倒的男兒，一瓶酒斟去，是一圈掏心掏肺的朋友。直喝到月上中天，瓶瓶見底，我們相攜著走出蒙古包，不久便東倒西歪在草地上。 那一刻，塵世遠(yuǎn)了，心思淡了，沒有了人前的累，人后的悲，仿佛變成了一只自由的鳥，徜徉在天地之間，飛呀飛。 ?周莊“啤”，如水之爽。2001年2月的周莊，春節(jié)剛過，游人尚稀，20元住下180元的雙人間，萬和酒店的晚飯，河蝦、河魚、河蚌等四樣菜，加周莊啤酒和米飯，45元。吃到行將打烊，唯余本桌，便與老板攀談起來，竟是天津的女婿，有一種“他鄉(xiāng)遇故知”的感覺，小華老板再添啤酒和涼菜，“半個(gè)兒”要和“娘家人”喝喝。 小華大學(xué)畢業(yè)找了同班天津姑娘，在津工作結(jié)婚，現(xiàn)在回鄉(xiāng)經(jīng)營旅游業(yè)，那口時(shí)蹦津詞的吳儂軟語聽著舒坦。向我介紹了周莊的歷史和風(fēng)貌，并找旅游局的朋友，為我辦理贈(zèng)票。推杯換盞的對(duì)飲，地北天南的敘舊，不覺間我們四瓶啤酒凈盡，儼然是稱兄道弟的熟絡(luò)。時(shí)至午夜，人已微醺，小華順道送我回酒店，乘著酒興欣賞周莊的夜色。 啤酒如水，淡淡中稍許著酒精的快意，不似白酒，多一點(diǎn)就找不著北，看人看景全沒了真章，所以旅游中我是忌憚白酒的。而啤酒則不然，淡（度數(shù)低）中有爽（冰鎮(zhèn)），清（口）而微香（啤酒花），幾無醉酒之憂，常賦佐餐之樂，真是酒中的“水”也。 夜游周莊的感覺，有了微醺的加持，在夜靜的氛圍里，還有小華的絮語，于眼中心底更加氤氳。步態(tài)似有飄搖，像那寥星淡月映在河里的波影，漫漶出漣漪；眼睛亦感惺忪，猶如街燈窗盞在石板上流瀉，渲染著昏黃；耳朵時(shí)覺幻聽，歸舟的欸乃，門戶的扣喚，雞犬的呢喃，娓娓了鄉(xiāng)音；心緒競也放逐，貪戀些拱橋上的俯視，偷聞著流水邊的人語，尾隨了挑擔(dān)的餛飩攤兒串巷而去。 周莊的月色真似杯中的啤酒，泛著琥珀的光澤，讓我醉了。 ?咸亨“黃”，如漿之醇。正經(jīng)喝黃酒，當(dāng)追溯到1992年3月的紹興之行。在此之前，雖久聞“花雕、女兒紅、狀元紅”之美名，但作為北方人，還是聞其名而未品其“實(shí)”也，地域之隔，品味之疏，觀念之誤（黃酒即料酒），遲滯了對(duì)黃酒的嘗試與“厚愛”。 那年單位在廣州買輛“標(biāo)志”，開回天津，途徑紹興，我想起了魯迅的《孔乙己》中提到的“咸亨酒店”，便將車停在那里吃飯。咸亨還不是現(xiàn)如今的“豪華”，有院中的里間和臨街的鋪面，為求得孔乙己一樣的感受，我們選擇了鋪面。鋪面看似老舊，檐上青瓦長著青草，門前酒幌舊跡斑斑，惟“咸亨酒店”四字墨痕深沉。堂屋中左手柜面，木色厚重，看似年代久遠(yuǎn)，柜上壇酒碟菜層疊，隨意著買賣，進(jìn)深里放著木桌條凳，粗制而不著漆色，還是鄉(xiāng)下舊俗的遺風(fēng)。 落座后，服務(wù)員說“酒”要到柜臺(tái)親點(diǎn)，我腦瓜兒里過著魯迅小說的情節(jié)，張望著酒甕上的紅貼，最后選擇了十年的太雕，要了茴香豆、炸臭豆腐、糟雞、醉魚干。自以為是穿“長衫”的人，我原想效仿孔乙己，“排一出九文大錢”在柜臺(tái)上，但實(shí)在找不出硬幣，“模擬”的想法省了，后一句“‘茴’字有四樣寫法”也咽回肚里。 酒菜上桌，太雕舀在粗碗里，茴香豆盛在淺盤中，臭豆腐油炸的香氣彌漫開了，聯(lián)想到天津喝酒就花生米、拍黃瓜，原來喝黃酒也有絕配。黃酒熱過，先是一股刺鼻的糟味撲面，還有些辣眼，透過熱氣看那酒色，有著琥珀的光亮，嘗一口，有一種醇厚的甘香，喝著，不如白酒烈，不似啤酒爽，但有回味的綿長。 排作陣仗的大碗太雕喝罷，幾人微有醉意，別了“咸亨”，走在初春的天氣里，周身洋溢著暖。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)三味書屋，遛遛百草園，看看魯迅博物館，太雕的后勁兒生發(fā)出來，像偉人的小說韻味綿綿。原來這才是“陳釀”，一次形式大于內(nèi)容的嘗試。 轉(zhuǎn)天離去時(shí)，后備箱里是半下太雕的粗壇。

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萍蹤擷趣 ｜ 陳“酒”

張亞利

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