<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 那天說了四川的鍋盔，福州有一種餅與之很像，叫光餅。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 結(jié)婚那年第一次到福州，與同事結(jié)伴一路走走玩玩，過三峽，上廬山，下杭州，好不快樂！因?yàn)楦Ｖ菔菧厝?，初到那天就到澡堂去洗溫泉。洗去一路風(fēng)塵出來，在門口見到賣魚丸和光餅的。南方人生活得細(xì)致在意，洗了溫泉認(rèn)定會體乏當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，有些老年人甚至帶著煤油爐與吃食，洗好躺在竹椅上休息，順便煮點(diǎn)吃的，體力恢復(fù)了再去洗。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 俺那時(shí)年輕，沒啥乏不乏的，但是見到吃食就乏了，挪不動了，即刻點(diǎn)了一碗初次見到的魚丸，五毛錢，大大的四粒，中間有細(xì)肉餡，湯里有蝦油與芹菜碎香蔥花，鮮香無比，連湯都喝下，肚子飽了，于是光餅棄權(quán)，因?yàn)橛X得光餅類似北京的火燒，不太稀奇。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 過幾天逛街又看到賣光餅的，絕不放過了。光餅個(gè)子比鍋盔小，直徑就是火燒那么大，中間有一個(gè)小孔，據(jù)說當(dāng)年戚繼光率兵打仗時(shí)，士兵把面餅做為干糧用繩子串起來背在身上，所以叫光餅?，F(xiàn)在雖然不用背在身上，但是為了符合商用名還保留了中間的孔。粗看其貌不揚(yáng)，難怪第一次首選不是它，買的時(shí)候才知道內(nèi)里乾坤，原來要夾糟肉，就是用紅酒糟制作的五花肉。頂著戚將軍名頭的餅，外面經(jīng)烤制后有一個(gè)黃殼，像裝備停當(dāng)?shù)谋浚L(fēng)凜凜，整整齊齊排在筐里，糟肉們也油光滿面地列隊(duì)在一個(gè)小籠屜里，像待嫁的新娘，籠屜上方微微有些忐忑的熱氣，很烘托氣氛的。買時(shí)，用刀切開一個(gè)餅，挾一塊紅紅亮亮層次分明的糟肉放在餅中，餅便一把把肉揑住使其動彈不得，只能相依相擁榮辱與共。咬一口，鮮香美味攜手共進(jìn)，肥而不膩瘦而不柴面而不哏，士兵的厚道通透與新娘的酥軟嫵媚有機(jī)結(jié)合，只一口下去便欲罷不能，瞬間胃子就把它們?nèi)繑孬@。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 光餅夾肉在口味好清淡的福州算是異軍突起，劍走偏鋒，一般人不接受的肥肉通統(tǒng)被接納，顯見洗溫泉、逛街后確應(yīng)補(bǔ)補(bǔ)，如果吃素餅，還可以夾類似海帶一樣的海菜，則另有一番風(fēng)情。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 沒有見過光餅的現(xiàn)場制作，如果有當(dāng)場烤出來的一定增香?，F(xiàn)在街頭很少見了，飯店吃往往皮上有芝麻并且油炸過，有點(diǎn)畫蛇添足，反失去了原來的質(zhì)樸，再品味不到迷漫的歷史硝煙，而變成流量小鮮肉的演繹了。</span></p>
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