<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 有些紅茶喝起來有一股紅薯香。有人偏愛這種類似烤紅薯的香氣，也有人對紅薯香極為反感。紅薯香的來源有兩個，一個是添加了有紅薯香的添加劑，另一種原因是在烘焙的過程中，過高的溫度使茶葉中部分可溶性糖發(fā)生焦糖化作用和羰氨反應(yīng)，氨基酸被破壞，紅茶的甜香隨之升高，從而出現(xiàn)了類似烤紅薯的香氣。烘干溫度適中的紅茶，一般不會出現(xiàn)紅薯香，多是甜香、花香或蜜糖香。烘干溫度較高，可能會出現(xiàn)紅薯香。</p>
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