<p class="ql-block">我家先生盡管挑食，但也有令他情不自禁的美味。征服先生味蕾的是花生、龍眼、菜蟳三樣?xùn)|西。</p> <p class="ql-block">農(nóng)歷六月，是花生的豆蔻年華。這時(shí)，花生陸續(xù)登場(chǎng)。以前，農(nóng)民挑出來(lái)賣的大多是從土里剛拔出來(lái)的花生，現(xiàn)在也有煮熟的花生，省事多了。這種水煮花生，先生三天兩頭，三斤五斤地拎回家，在露臺(tái)上均勻攤開(kāi)，讓陽(yáng)光暴曬三五天。曬干的水煮花生帶著陽(yáng)光的香味。這是吃不飽肚子的又香又脆有滋有味的可愛(ài)的小食物，很容易叫人吃不?？?，每一口都像忘情的熱吻。先生一顆接一顆吃，很快就忘乎所以了，手邊堆起了一大堆花生殼。</p> <p class="ql-block">近些年來(lái)，強(qiáng)調(diào)老人吃堅(jiān)果的養(yǎng)生作用，我總覺(jué)得這是一種隨意、自在的休閑零食，帶著游戲享樂(lè)況味，像檐下聽(tīng)雨，像靜坐看花，像長(zhǎng)立讀夕陽(yáng)。吃的時(shí)候還帶著詩(shī)意的感覺(jué)。</p> <p class="ql-block">七月，嬌俏飽滿黃澄澄的龍眼在絢爛多彩的水果攤上分外搶眼。雖然現(xiàn)在泰國(guó)龍眼似乎四季都有，但還是當(dāng)令的本地龍眼最好吃。先生不會(huì)錯(cuò)過(guò)這個(gè)季節(jié)。當(dāng)他津津有味地享受時(shí)，我也跟著沾光。我們買的龍眼都是好品種，皮薄核小，果肉晶瑩，肉厚多汁，精巧玲瓏，吃起來(lái)甘甜清爽，不由讓人感激大自然的恩賜。</p> <p class="ql-block">都說(shuō)秋風(fēng)乍起，菊香蟹肥，是品嘗蟹的最佳季節(jié)。然而，八月，菜蟳，蟹的孿生妹妹，已經(jīng)在廈門菜市場(chǎng)橫行霸道了，先生當(dāng)然不會(huì)坐失良機(jī)。</p> <p class="ql-block"> 對(duì)付菜蟳，可不那么簡(jiǎn)單，要懂得挑，懂得做，還要懂得吃。先生深諳此道，好比積年高手老江湖出戰(zhàn)，已經(jīng)過(guò)了斗劍論掌飛沙走石的境界，講究的是拈花一笑舉重若輕。他傳授兒子，挑菜蟳，要憑手感，掂一掂感覺(jué)墜手，看上去腹部如瓷器般潔白，一般長(zhǎng)相雄壯俊俏者，不會(huì)太差。</p> <p class="ql-block">每次他都能挑到新鮮肥美的菜蟳，回家后先用牙刷溫柔細(xì)致地把蟳洗干凈，刀起刀落，干脆利索，腹部中間一分為二。然后，熱鍋涼油炸姜片，再把斬成兩半的蟳腹部朝下，置于鍋中煎一會(huì)，再翻面煎好，倒料酒若干，撒鹽巴若干，加蓋燜片刻便可起鍋。</p> <p class="ql-block">此時(shí)，一盤紅得喜氣洋洋的菜蟳就光芒四射地端上餐桌了。這個(gè)張牙舞爪橫行霸道的東西，經(jīng)過(guò)精心烹飪，顯得明艷動(dòng)人，淡淡的焦味帶著特有的鮮香。享用它也是夠麻煩的，一口好牙齒對(duì)付它還不夠，還得配備夾蟳鉗的夾子等武器。據(jù)說(shuō)早年上海人吃大閘蟹的武器有八件，俗稱蟹八件。梁實(shí)秋的《雅舍談吃》，說(shuō)起在北平正陽(yáng)樓吃蟹，每人發(fā)一個(gè)黃楊小木錘，敲敲打打，自以為是很精致了。我家先生不使用任何工具，只憑十個(gè)指頭和一副利齒，也能依次而行吃出抑揚(yáng)頓挫來(lái)： 食腿為序曲，食蓋如漸入佳境，食膏黃乃高潮，最后食螯，曲終而余音裊裊。沒(méi)多久，他抽絲剝繭，一只蟳身上的椅角旮旯絲縷肉汁都被他搜刮得干干凈凈。一只小小的菜蟳，倒讓他吃出庖丁解牛的境界。</p> <p class="ql-block">我嫌麻煩不喜歡吃，倒是很欣賞先生抽絲剝繭吃蟳的過(guò)程。</p> <p class="ql-block">只見(jiàn)他雙手并用，一聲脆響，最珍貴的一切立即呈現(xiàn)在眼前:黃油油的蟳膏甘甜飽滿，蟳肉白嫩條理清晰。</p> <p class="ql-block">我覺(jué)得食用蟳之類食物，最好和家人在一起享用，因?yàn)橛惺Ъ澥渴缗畠x態(tài)?。?lt;/p> <p class="ql-block">吃相難看，一定是滋味妙不可言。每當(dāng)他在細(xì)細(xì)品味那團(tuán)甘美醇厚的蟳膏、咔嚓咔嚓地咀嚼蟳殼蟳腳時(shí)，瞇眼呲牙，本色表演，毫不掩飾享受之情?？吹贸鰜?lái)，那是舍它其誰(shuí)的真愛(ài)。我猜想，并不是誰(shuí)都喜歡吃菜蟳，它能得先生如此寵愛(ài)，當(dāng)要報(bào)答他的知遇之恩。</p> <p class="ql-block">蟹蟳同科，各地稱呼不一，吃法也有不同花樣。我國(guó)最早流行的是腌蟹，中古時(shí)代流行吃“糖蟹”“蜜蟹”。陸游推祟“磊落金盤薦糖蟹”。后來(lái)南方流行用酒腌漬的“酒蟹”。李漁不僅用紹興花雕酒來(lái)腌醉蟹，還要飲用腌蟹后的酒液，稱之為“蟹釀”。北京人梁實(shí)秋則無(wú)法理解南方的醉蟹，覺(jué)得真咸，蟹籽變成黑色，真是謎一樣的感覺(jué)。</p> <p class="ql-block">蟹性寒，易傷胃，食后飲糖姜茶解之。食蟹后嘴上有腥味，可嚼茶葉或含漱幾口茶水，手也可用紫蘇葉拭擦或用茶葉水洗滌?！都t樓夢(mèng)》中有名的“蟹宴”，鳳姐命小丫頭們?nèi)ト×司栈ㄈ~桂花蕊熏的綠豆面子來(lái)，預(yù)備食后洗手。</p> <p class="ql-block">閩南傳統(tǒng)的菜蟳，在仲夏時(shí)節(jié)粉墨登場(chǎng)，如今它不僅以江南小饌的身段在家常小飯桌上嬌羞一笑，而在宴請(qǐng)豪席上最也是賺人嘖嘖贊嘆的頭牌。</p> <p class="ql-block">先生喜歡的美味，都是熱情洋溢夏天的禮物。這是一個(gè)誠(chéng)懇又盡情的季節(jié)，天空湛藍(lán)湛藍(lán)，陽(yáng)光像少女般俏皮火熱，清晨和薄暮的風(fēng)卻是涼爽輕盈的，吹在身上好像被溫柔撫摸的感覺(jué)。先生好喜歡這個(gè)季節(jié)。他和這個(gè)季節(jié)談戀愛(ài)。</p> <p class="ql-block">其實(shí)人們感懷一些吃食，大多和家鄉(xiāng)和父母和原生家庭有關(guān)。先生家在海邊，門口一片龍眼樹(shù)，屋后不遠(yuǎn)處，是他家的自留地?；ㄉ悍N秋收，龍眼樹(shù)枝伸到院子里，碩果累累，摘龍眼食用是舉手之勞。煮花生煎蟳，我婆婆烹飪手法有獨(dú)到之處。</p> <p class="ql-block">這下知道了吧？我家先生喜歡的美味，其實(shí)也是故鄉(xiāng)的滋味，媽媽的滋味，青春的滋味。他借助味蕾一次次返回故鄉(xiāng)，返回青春，追憶似水年華。</p> <p class="ql-block">（文中童畫由詩(shī)婷、詩(shī)琪、柏朗提供，謝謝小朋友們?。?lt;/p>
昌邑市|
调兵山市|
塔城市|
张家港市|
淳化县|
沽源县|
白水县|
上杭县|
阿尔山市|
华阴市|
恩施市|
班戈县|
瑞昌市|
山阳县|
浑源县|
上栗县|
浦县|
南丹县|
乐都县|
临猗县|
安吉县|
娄烦县|
阳曲县|
永登县|
东莞市|
曲松县|
建宁县|
会同县|
灌云县|
确山县|
龙里县|
东港市|
子洲县|
浮山县|
龙南县|
成武县|
阜宁县|
锡林浩特市|
保山市|
新宾|
兴宁市|