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涼粉

隨風(fēng)飄蕩

<p class="ql-block">炎熱夏天,做點(diǎn)涼粉,即解暑,又下飯。中國(guó)城買的土豆淀粉。</p> <p class="ql-block">根據(jù)自己人口食量大小而定土豆淀粉的多少,主要就是淀粉和水的比例,1:4,和做法。這里是80克淀粉。</p> <p class="ql-block">總水量是320克,先用一份的水量80克,把淀粉和開,攪拌至無(wú)干粉即可備用。</p> <p class="ql-block">再把剩下的240水燒開。</p> <p class="ql-block">稍放一小會(huì)兒,水溫大概在90度左右,就把它沖到攪拌好的淀粉中。</p> <p class="ql-block">一邊沖一邊攪拌。 </p> <p class="ql-block">用一個(gè)深一點(diǎn)的盤子,刷上點(diǎn)食用油。</p> <p class="ql-block">倒入攪拌均勻的淀粉糊,這時(shí)糊還沒有完全熟透。</p> <p class="ql-block">用刮刀把表面抹平。</p> <p class="ql-block">放入蒸鍋,隔水蒸至淀粉糊變透明狀。蒸制時(shí)間要根據(jù)淀粉的多少,盤子的大小厚度而定,這個(gè)水開后蒸10分鐘。</p> <p class="ql-block">放涼備用。</p> <p class="ql-block">切成自己喜歡的塊或條狀都行。</p> <p class="ql-block">放點(diǎn)黃瓜絲,拍碎的蒜瓣。</p> <p class="ql-block">放入鹽,糖,醋,辣油等,根據(jù)自己的口味而定。</p> <p class="ql-block">拌勻即可上桌,香辣、酸甜、涼爽可口。</p>
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