食在懷化

向日葵

作者：沙鷗（向日葵） 懷化別稱“鶴城”，古稱“鶴州”、“五溪”，湖南省地級市，位于湖南省西部偏南，城市常住人口五百多萬，下屬10個縣有黔陽古城、洪江古商城、長壽縣麻陽、煤礦大王辰溪、抗日戰(zhàn)爭受降地芷江…… 懷化農副產品相當豐富，有著濃厚的鄉(xiāng)土氣息。有一次坐火車從麻陽回懷化，親眼目睹鄉(xiāng)里的菜農們，挑著一筐筐鄉(xiāng)村土特產，有血豆腐、血糍耙、黃米粽、酸蘿卜、折耳根……真是琳瑯滿目。 一下火車挑著菜籃子的菜農們一會功夫就無影無蹤了，等我出火車站他們已經(jīng)走到去中心市場的路上了，原來他們去趕早市。 懷化中心市場的早市熱鬧非凡，像回到80年代，老舊的樓房，被雨水浸泡的墻漆斑駁陸離，馬路上兩邊全部是菜農和買菜的人，兩股洪流交織在一起，場面十分壯觀。 中間的小道如果是身寬體胖那可要側身而行，下雨泥濘不堪，菜農們沿著坡上、坡下、甚至臺階擺攤，被雨淋濕的蔬菜水果越發(fā)的水嫩鮮艷，楊梅、桃子、李子……這些本地產的水果，酸酸甜甜不僅好吃也好看。 新鮮的蓮子，切成片的藕和藕尖，不同需求不同買賣，到了板栗、橘子成熟的季節(jié)，滿街的豐收果實，菜農笑容滿面操著各縣濃郁的方言沿街叫賣，稱一斤多他就會再添幾個湊夠二斤，嘴自言自語的說著：自家產的便宜多買點。熱情的讓我哭笑不得。 賣豬肉的老板和老板娘一個負責賣豬肉，一個負責賣排骨，南方吃東西精細，就幾兩豬肉老板娘也要燎豬毛，豬排剁成小塊，生意做的極為周到。 荷花魚味道鮮美，熬湯、生煎、紅燒都是上好的，泥鰍、黃鱔我還沒有學會烹飪方法，一次在朋友的指導下我竟然做出了黃鱔，這道菜濃縮西北和西南的精華，吃的兒子嘖嘖稱贊。 家禽市場當屬最熱鬧的了，竹筐里的雞鴨探頭探腦的歡叫著，他們照舊悠閑自在的喝水，根本不知道他們馬上要成為佳肴美饌！ 山里散養(yǎng)的雞鴨肉質細膩，不僅有嚼勁，而且入口鮮香。如果有幸品嘗雪峰山的雞鴨，那醇香悠遠感覺進入仙境奇緣！ 夏天在街邊的小攤，端著小盒吃著冰涼粉，米豆腐、擼串……不用在乎別人的眼光，旁若無人的吃，如果不是耳邊傳來鳥一樣說話的聲音，我竟然忘記這是在異鄉(xiāng)。 懷化的粉當屬最佳主食，有干拌，湯粉做法多種多樣，店家免費提供酸蘿卜、酸豆角、折耳根、梅菜、榨菜等等。 碧桂園十里江灣的“小鮮肉”店面不大，但每天的食客絡繹不絕。他的臊子是現(xiàn)做現(xiàn)賣，楊師傅發(fā)明的小鮮肉曾獲得舌尖上的中國最佳美食和湘菜系獎杯。墻壁展示精雕細刻的食材，充分說明湘菜系的博大精深。 冬天寒冷潮濕不必擔心小商販就會變戲法，他們美食加熱，鐵板燒烤、土豆泥、醪糟湯，紅糖圓子（雞蛋湯圓紅糖水）………這里我著重介紹紅糖圓子，紅糖圓子比起外面的清水湯圓，紅糖湯圓更加香甜軟糯，而且紅糖湯圓是不含餡料的哦，所以吃起來不會像有餡湯圓一樣容易膩。一般吃含餡的湯圓，幾顆下去便甜的膩歪，可是紅糖湯圓就不會，除了湯圓不含餡之外，紅糖湯圓還會加入幾片老姜，這就是紅糖湯圓甜而不膩的秘訣，一碗熱氣騰騰的紅糖圓子既御寒又暖胃，更讓人念念不忘。 不管是鶴城區(qū)還是各縣都講究食材的色香味，突出湘菜的香辣。比如：洪江血耙鴨，它是由鴨肉及干紅椒、生姜、樟腦、糯米粑制作。洪江血耙鴨色澤棕紅亮澤，醬香味醇厚，咸鮮微辣。具有典型湘西風味的名菜，發(fā)源于洪江市。烹飪時，把鴨肉及干紅椒、生姜、樟腦、糯米粑旺火在的沸騰的油里炸熟，然后放清水，倒入鴨血等，慢火煨煮，成品以其濃香、味足、色金黃，質酥肥而著稱。 離洪江古商城不遠有一家店鋪座無虛席，想必她家血耙鴨最好吃，剛坐下一會老板就上來滿滿一盆血耙鴨，我還擔心吃不完，結果和兒子一掃而光，那感覺真是回味無窮。 洪江古商城不僅因為它的歷史文化底蘊，也因為它的美食吸引全國各地游客駐足停留。 再如辰溪的炸烏雞，那是絕對的網(wǎng)紅打卡，記憶中烏雞除了煲湯，似乎再沒有更好的烹飪方法，可這家炸烏雞小吃店卻讓我大開眼界。炸好的烏雞塊，沾上椒鹽辣椒油，鮮酥干香，我一邊辣的打噴嚏，一邊津津有味的咀嚼，食在中國的精妙之處就在于食材新鮮絕美。 懷化這座城市總會給我?guī)碛鋹偤褪孢m。在這里心完全放松，什么都不去想，做自己喜歡的事，晨起摘幾碗荷露，夜里品幾杯香茗，讀幾本書，寫幾篇小文……頗感“采菊東籬下，悠然見南山”的閑情逸致。 徬晚十分，在潕水河畔靜靜的佇立，遠山，樓房，沙洲、綠樹、以及散步或釣魚的人們………沉浸其中，樂不思蜀?！拔乙娗嗌蕉鄫趁模嗌揭娢覒缡恰?，我們窮極一生追求的到頭來還是要回到本真，“偷得浮生半日閑，人間至味是清歡”與我而言眼下便是重生。

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