<h1><b> “觀音豆腐翡翠宴,口齒清寒三伏天”。夏至,已過數(shù)日,氣溫一路直線飆升,今已至高溫37度,大地正式進入炙烤模式,盛夏酷熱難當。</b></h1><h1><br></h1><h1><b> 院中桂林,成了蟬鳴的比賽大舞臺,在這蒸籠般的炎夏里,蟬兒們一大早,你唱罷我登場,一陣接一陣的高聲鳴叫,還時不時的,來個交響樂大合唱,吵的人更添煩燥。</b></h1><h1><br></h1><h1><b> 孫兒歲余,好動,玩性十足,不懼烈日,整天跑到院中玩鬧。今日晨起,只見其滿頭長滿了密密的痱子,心中不免有些心疼,唉,要該給他消暑了。</b></h1> <h1><b> 消暑,家鄉(xiāng)(浦江)的一道傳統(tǒng)特色清涼降火小吃,在腦海中閃過,觀音豆腐!可惜,這道夏季的祛火美食,在我現(xiàn)在當?shù)兀牧虾茈y找到,不過它勾起了一段兒時的回憶。<br><br> 觀音豆腐,也叫神仙豆腐,來自一個與觀音菩薩有關的美麗而傷感的傳說,從前,人間發(fā)生了一次大饑荒,尸橫遍野。觀音見之不忍于心,便向人間灑下了甘露。<br><br> 甘露落至人間,化為簇簇綠樹,饑民摘其葉,搗成汁加灰水,神奇的做出了一種翡翠般的豆腐。<br><br> 此豆腐,既營養(yǎng)又充饑,幫饑民度過了荒年。大家為感謝觀音菩薩之恩賜,將其樹稱為觀音柴,當然,做成的豆腐,就叫觀音豆腐了。</b><br></h1> <h1><b> 小時候,我們常去山上放羊,觀音柴,就生長在山坡林下和林緣,是些不起眼的小灌木。自然野生的很稀少,與柴草混生在一起,每年還被砍伐,臨時上山去找,一般人比較難找。</b></h1><h1><b><br></b><b> 觀音豆腐,是道山村農家餐桌上解暑涼點和美食。若要在夏天時,想天天能吃到觀音豆腐,還得用點心。為此,我們平時上山,見著了觀音柴,就將其生長位置,牢記于心中。</b></h1><h1><b><br></b><b> 到夏日,母親只要說一聲:“今天有空,給你們做些觀音豆腐吃,解解暑?!蹦赣H一發(fā)話,我們心中就明白了,是讓我們去采些觀音柴葉來,于是,拎起菜籃子,直奔山中而去,輕車熟路去找觀音柴,將其嫩葉采摘至家中。</b></h1> <h1><b> 采來的觀音柴葉,母親將其清洗好,放入大柴鍋中,加入水(水與葉汁1:2左右),一遍一遍的用力反復搓揉,汁水越搓越粘,屋內一股觀音柴葉特有清香,撲鼻而來。</b></h1><h1><b><br></b><b> 觀音柴葉搓的差不多了,用紗布濾出其汁水,再加入濾好的豆萁灰水(灰水約1:2左右),攪拌均勻,倒入成型的容器,靜置幾小時后,便凝結成豆腐,你就等著開吃吧。</b></h1><h1><b><br></b><b> 觀音豆腐,翠綠欲滴、細嫩滑口、清香甘醇。吃時,切成小塊,加上剛接的清冽山泉水和義烏紅糖涼拌,一碗下肚,涼爽直至心田,渾身燥熱隨之而散,那舒爽,是兒時永遠美好的記憶。</b></h1> <h1><b> 觀音柴葉,富含多種營養(yǎng)成分,在現(xiàn)已知植物中,粗蛋白含量位居前茅,有人體所需的19種氨基酸,且有八種氨基酸,是人體必須的,而人自身不能合成。</b></h1><h1><b><br></b><b> 以前,只知其是夏日特有的山村</b><b style="color: inherit;">清涼野味,解渴祛火,但現(xiàn)科學發(fā)現(xiàn),它確實是個夏日不可多得的保健營養(yǎng)佳品,還獲得了“森林蔬菜”的美譽。</b></h1><h1><b><br></b><b> 也難怪,上次回家探親,發(fā)現(xiàn)有許多家鄉(xiāng)人,為取用方便,將山上找來的觀音柴,移植到了自家的山地里,當寶貝一樣在培育。</b></h1><h1><b><br></b><b> 在家鄉(xiāng)的夏季,有客,遠道歸鄉(xiāng)而來,主人摘葉制作,端上一碗城里吃不到的觀音豆腐涼點,感覺是一種別樣的盛情,它清涼解暑,富含濃濃的鄉(xiāng)情。</b></h1><h1><b><br></b><b> 大家邊聊天邊品嘗,人反復又回到了遠去的童年......</b></h1><div><b><br></b></div><h1><b>注:個別圖片來自網(wǎng)絡編輯,感謝原作者。</b></h1>
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