<p class="ql-block">中國(guó)飲食文化博大精深，一方水土一方飲食。深圳新陂頭碌鴨，過(guò)年過(guò)節(jié)必備美食，吃過(guò)不忘，細(xì)心請(qǐng)教本地叔叔阿姨，今日動(dòng)手，追尋那份幸福的味道，必須記錄下來(lái)。</p> <p class="ql-block">八角，桂皮，丁香，話梅，金針菜，紅棗，黃豆醬，南乳，白糖，雞粉，生抽，老抽，蠔油</p> <p class="ql-block">三只原蒜剁蓉</p> <p class="ql-block">四斤左右鴨子</p> <p class="ql-block">所有的材料拌勻，汁水一定要足</p> <p class="ql-block">材料塞滿鴨子腹腔</p> <p class="ql-block">長(zhǎng)針?lè)饪冢i住香料和汁水</p> <p class="ql-block">熱鍋中小火下油先煎鴨皮，煎至全身焦黃</p> <p class="ql-block">下水沒(méi)過(guò)鴨子，加少許鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒</p> <p class="ql-block">加蓋中小火慢煮四十分鐘，隔十分鐘翻另一面，使之受熱均勻</p> <p class="ql-block">四十分鐘以后開(kāi)蓋，汁水收干至七八成，用鍋鏟輔助翻動(dòng)，小心不要鏟爛鴨皮，同時(shí)不斷淋汁至鴨身</p> <p class="ql-block">汁水收到粘稠?yè)破瘌啍倹?，有條件的話用風(fēng)扇吹，鴨皮更Q彈</p> <p class="ql-block">激動(dòng)人心一刻終于到來(lái)，折開(kāi)封口針，倒出料汁，香味撲鼻而來(lái)，沁入心田</p> <p class="ql-block">斬件擺盤，金針菜墊底，最后淋上靈魂醬汁，上菜慢享</p>
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