<p class="ql-block">正值北美鰣魚回游產(chǎn)卵的季節(jié)，每天都有幾十萬條鰣魚，頂著哥倫比亞河的滾滾波濤，逆流而上，到達離太平洋130英里的Bonneville 大壩附近的石灘產(chǎn)卵。鰣魚是為數(shù)不多的魚種<span style="font-size:18px;">出生</span>在淡水，成年后游回海洋生活 （溯河魚），產(chǎn)卵時再回淡水。 三文魚是另一種溯河魚。 據(jù)介紹母鰣魚一生要回游兩次產(chǎn)卵，每次可產(chǎn)1萬到6萬粒魚子。第二次生產(chǎn)完后，這魚就完成了它的使命，在它出生的淡水里壽終正寢，也算是葉落歸根了。</p><p class="ql-block">雖然不知道為什么鰣魚要奮力回游130英里去產(chǎn)卵，我猜測這跟魚種繁衍有關(guān)。處在食物鏈低端的物種要靠數(shù)量大來保證它不斷絕，不滅種，所以每條魚要產(chǎn)約6萬魚子。魚子10天后孵化，小魚大約要6個月在淡水里長成。這6個月大概是它順流而下130英里回到海洋所需要的時間。途中難免遭遇生物界的弱肉強食，到達海洋時存活的都是幸運的強者 – 生物世界的進化論：適者生存。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看著每天千軍萬馬的鰣魚游過，陳導(dǎo)別出心裁，要辦一個鰣魚宴。 要求是大家周一上午去釣魚，然后每人回家用當(dāng)天釣的魚為食材，做一個自己最拿手的菜，晚上帶去陳導(dǎo)家聚餐， 還要把做菜的過程錄像講解記錄下來。釣魚群的吃貨們紛紛響應(yīng)，一大早就去Bridge of God (上帝的橋)那邊了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這熱鬧我肯定不想錯過，請了半天假也跟了出去。除了我們這群人，岸邊釣魚的大多是亞洲人。鰣魚刺又細又多，老外不會吃這種魚，所以他們來釣的話，大多是玩兒，然后把魚送出去。我是生手，剛開始就負責(zé)拍照錄像?？粗薪?jīng)驗的老手不到半小時就釣了一桶魚，我也想試試手氣。按照領(lǐng)導(dǎo)指示，我把魚竿沿著河岸順下去，然后順著水流的方向像撈魚一樣拉過去，不一會兒就釣到了第一條魚。像打牌一樣，新手就是運氣好，一會兒的功夫，我就釣了10條魚。不到兩小時的時間，我們的冷藏箱和水桶里滿滿的都是魚。</p><p class="ql-block">中午到家，領(lǐng)導(dǎo)開始清理魚。細節(jié)略去，太血腥。</p><p class="ql-block">晚上去陳導(dǎo)家，那叫一個大開眼界。 大廚們真是八仙過海，各顯其能。上午還在河里活蹦亂跳的魚，現(xiàn)在都不見原型了，要么身首分離，要么碎尸萬斷段（阿彌陀福，罪孽罪孽）給重塑了。略去美味的制作過程，否則罪惡感更重了。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">下面開始拉仇恨了：</p><p class="ql-block">鰣魚竟然有這么多的做法：清蒸，紅燜，干烹，魚松，魚派，魚丸，魚塊，魚肉餛燉，魚骨酥餅，魚湯。。。外加紅姐的油條和烙餅，還有一鍋東北婚禮必備的“婚禮湯” （素燴湯）， 妥妥的一桌鰣魚宴。</p> <p class="ql-block">清蒸火腿鰣魚，五彩魚丸，魚肉抄手，熏鰣魚</p> <p class="ql-block">鰣魚咸派，鰣魚松</p> <p class="ql-block">干鍋鰣魚，紅燜鰣魚，鰣魚丸子湯，清蒸鰣魚</p> <p class="ql-block">烙餅，油條，涼拌素菜，牛肚</p> <p class="ql-block">熗蝦，泡菜，炸土豆絲，國色天香。</p> <p class="ql-block">越急流的地方魚越多，鰣魚也是不要躺平，喜歡挑戰(zhàn)的魚種。</p>
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