<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 燜面是我們北方人很喜歡的一道美食，燜好的面條吸收了各種食材的香味，口感勁道，味道香濃，有菜有肉還有面，讓人吃一口就能愛(ài)上它的味道。今天介紹的這道燜面做法很簡(jiǎn)單，不用提前蒸面條，面條不坨也不粘連，連吃兩碗才解饞。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span>普通豆角燜面</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">長(zhǎng)豆角燜面</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 豆角燜面除了用長(zhǎng)豆角外，還可以選用普通豆角，四季豆，扁豆等。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">荷包蛋燜面</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">包菜燜面，清爽美味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 我今天做的是</b><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">凍豆角燜面，</b><b style="font-size:20px;">雖然顏色不是那么靚麗，但味濃鮮香，好吃到舔盤(pán)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">凍豆角</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 秋天，豆角大量上市時(shí)，豆粒包滿上面，物美價(jià)廉。此時(shí)屯一些豆角，冬天吃很實(shí)惠。把豆角去筋掰成寸段，焯水撈出涼涼，分裝袋凍在冰箱里，吃時(shí)解凍即可?？梢宰霭径菇?，燴豆角，燜豆角等。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">胡蘿卜，蒜臺(tái)，西芹</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">土豆片</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 將一個(gè)土豆洗凈切片（根據(jù)個(gè)人的喜好可放可不放），備用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一塊</b><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">五花肉</b><b style="font-size:20px;">切成薄片， 炒鍋燒熱淋入適量植物油，熱鍋涼油下入五花肉，多煸炒一會(huì)兒，炒出油脂，炒至五花肉表面成焦黃色，再下入蔥姜蒜翻炒出香味。再倒入些許生抽，老抽，料酒，白糖，蠔油，胡椒粉，食鹽翻炒上色。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 做豆角燜面，最好選擇五花肉，這樣瘦肉不會(huì)干柴，肥肉的油脂也能使?fàn)F出的面味道更香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 再下入胡蘿卜片，西芹段兒，蒜苔段兒翻炒幾下，最后下入熟豆角，倒入沒(méi)過(guò)食的開(kāi)水。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 面條須知：1〉一定是</b><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">生</b><b style="font-size:20px;">的面條兒也是濕面條，能夠充分吸收湯汁兒；2〉一定是比較</b><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">硬</b><b style="font-size:20px;">的面條兒，買的面條兒比較硬。自個(gè)活面搟面條兒的話，要將面團(tuán)活硬點(diǎn)兒，這樣才能防粘連又勁道。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 上面均勻碼上面條兒，蓋蓋小??燜，七八分鐘后把濕面條攪拌均勻，讓最上面的面條吸收鍋底的湯汁，然后蓋上鍋蓋再燜2分鐘。岀鍋前撒上香菜，蒜泥，香油，些許醋，將面條拌勻即可。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">蒜 蓉</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"> 好吃的燜面，</b><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">蒜蓉</b><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">提味是關(guān)鍵。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 這樣做的燜面特別香，它吸收了湯汁的精華，香而不膩，超級(jí)好吃。燜上一鍋面炒菜都省了，愛(ài)吃燜面的小伙伴們趕緊做起來(lái)吧！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 2022.622</b></p>
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