【星光課程】《舌尖上的界牌——五彩菜飯》丹陽市界牌中心幼兒園大三班

丹陽市界牌中心幼兒園

活動緣起： 一次午飯時間，當(dāng)裝飯的蓋子被揭開時，孩子們都圍了上來。軒軒：哇，今天吃菜飯誒。美美：好香啊，我最喜歡吃菜飯了。依依：我最喜歡吃菜飯里的玉米了，又香又甜。涵涵：我喜歡吃里面的肉。…… 主題審議： 　　我發(fā)現(xiàn)孩子們對菜飯十分喜歡，并且根據(jù)最新發(fā)布的《義務(wù)教育勞動課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》中小學(xué)的日常生活動中涉及烹飪與營養(yǎng)，我開始對“五彩菜飯”這個活動進(jìn)行審議。 “五彩菜飯”的活動可以讓孩子獲得各方面能力的提高，例如知識方面：烹飪的基礎(chǔ)知識，食材和廚具，技能方面：擇菜、洗菜、切菜、炒菜、調(diào)味，情感方面：節(jié)約糧食、喜愛家鄉(xiāng)、安全意識。 基于此我跟孩子們提出我們來自己做一次“五彩菜飯”吧，孩子們都十分樂意，于是，我們開展了“五彩菜飯”的美食活動。 課程探究： 孩子們決定制作“五彩菜飯”。他們聚到一起開始討論如何制作。軒軒：“你們知道怎么做菜飯嗎？”美美：“我們要先買菜。”涵涵：“我記得菜飯里有青菜、玉米、肉。”依依：“還有胡蘿卜和香菇?！?lt;/p>沐沐：“還有飯呢?！?lt;/p>軒軒：“那我們要怎么才能做出菜飯來呢？”涵涵：“我們可以去問問做飯的奶奶呀！”依依：“那我們要先想想我們要問什么問題！” 孩子們開始拿出計劃本繪制自己想知道的問題。 1、怎么把這么多菜都放到飯里？ 2、菜飯里的肉是什么肉？ 3、胡蘿卜和香菇是怎么切的？ 4、做菜飯要用到那些調(diào)料？ 5、做菜飯要用到哪些工具？ 1、先把所有的菜都炒好，再和飯一起炒。 2、菜飯里的肉是雞丁。 3、胡蘿卜和香菇都是先切成一條一條，再切成一小塊。 4、做菜飯要用油，鹽，一點點糖。 5、做菜飯要用電飯鍋，刀，砧板，鍋，碗和筷子。 得到了問題的答案，孩子們決定自己親手來做一做“五彩菜飯”。 我們從食堂拿來了做菜飯需要的廚具和食材。 同時，我們請來了食堂里一位燒菜的奶奶跟我們一起制作“五彩菜飯”。 一切都準(zhǔn)備好了，我們開始做“五彩菜飯”吧！ 第一步：做飯。 首先我們要把米洗干凈。 其次我們要在鍋里加入合適的水。 最后關(guān)上電飯鍋，按下按鈕就好了。 第二步：洗菜。 孩子們仔細(xì)的清洗著各種菜，一點臟的地方都不放過。 第三步：切菜。 奶奶演示了如何切菜后，孩子們也開始自己動手，他們十分仔細(xì)，小心，心里記著菜刀離手遠(yuǎn)一點。 第四步：打雞蛋。 軒軒：“我在家里幫媽媽打過雞蛋，讓我來?！?lt;/p> 第五步：炒菜 倒油 炒雞丁 軒軒：“雞丁要炒久一點。” 出鍋！ 炒玉米 依依：“玉米真香啊~” 出鍋！ 炒胡蘿卜 美美：“胡蘿卜有點焦了，可以出鍋了！” 炒雞蛋 孩子們：“我們最喜歡吃雞蛋了！” 炒香菇 炒青菜 美美：“怎么聲音這么大呀，鍋里的油好像飛出來了?！?lt;/p>奶奶：“因為青菜里有很多水，油碰到水就會飛出來哦！” 一起炒 沐沐：“嗯~真好吃！” 加飯 炒菜飯 沐沐：“好了嗎，我已經(jīng)準(zhǔn)備好吃飯啦！” 軒軒：“好啦，大家都有份！” 孩子們：“真香啊~真好吃！” 孩子們在炒飯的時候，發(fā)現(xiàn)了很多需要注意的危險的地方并將他們畫了下來。 1、加油不能加的很多。 2、炒菜的時候，菜里的水不能很多，不然油會炸出來。 3、用菜刀的時候，菜刀要離手遠(yuǎn)一點。 4、快炒焦的時候加點水就不會焦了。 教師分析： 課程探究過程中，孩子始終保持著濃厚的探索興趣。從做飯，到處理食材，接著炒各種蔬菜，最后菜出鍋，每個流程孩子們的專注度都是十分高，盡管有些步驟對于他們來說有一定難度，但是他們也沒有放棄，在做的過程中學(xué)習(xí)其中的技巧，最終做出了好吃的菜飯。 四、課程高潮： 孩子們將他們做菜飯的過程繪制成了菜譜，并在各個班里進(jìn)行宣傳。 教師總結(jié)： 在《五彩菜飯》這個活動中，孩子們收獲很多，剛開始，孩子們從興趣出發(fā)，對幼兒園吃的菜飯產(chǎn)生了好奇心。隨后他們聯(lián)系生活經(jīng)驗和自己的觀察，對“五彩菜飯”里的元素進(jìn)行了歸納，并總結(jié)出了自己想要知道的問題，孩子們做到了經(jīng)驗的遷移，他們根據(jù)之前每天制定的游戲計劃，制定了問題表格，并利用訪談的技能得出了自己想要的答案。在探究過程中，孩子們用眼睛看，耳朵聽，腦子記，手模仿，運(yùn)用全身的感官跟著奶奶學(xué)習(xí)如何完整的做一道菜，在用菜刀切菜時，他們的安全意識得到了鍛煉，在辛辛苦苦做出一鍋飯時，他們節(jié)約糧食的意識再次加強(qiáng)。在高潮環(huán)節(jié)，孩子們將整個活動經(jīng)歷編成了一個菜譜，在分享的過程中，參與的孩子進(jìn)行了活動的回顧的同時語言能力得到了發(fā)展，沒有參與的孩子們也學(xué)到了很多的知識和技能，同時也意識到了自己同樣也能做到這些，這給了他們自尊和自信的發(fā)展。