<p class="ql-block">十來年前暑假的時(shí)候，我在上海長(zhǎng)寧區(qū)的一家飯店打工。</p><p class="ql-block">外面39度的高溫，廚房里面少說也得有四十度。汗水浸濕了燒菜師傅的工作服。我感覺我一整天都在忙，沒有空著的時(shí)候。晚上九點(diǎn)多下班回去，走在昭化路上。陣陣涼風(fēng)吹過，路上一對(duì)對(duì)時(shí)尚的戀人，手牽手走在梧桐樹下。樓下小賣鋪老板漂亮的女兒，騎著摩托車剛好也回來了。我買了瓶水，在路口看到她清瘦的臉龐。老同學(xué)問我喜歡嗎。我笑著搖了搖頭。</p><p class="ql-block">早上起來去店里準(zhǔn)備食材，備菜。然后十點(diǎn)鐘吃了午飯。忙碌起來的廚房像打仗一樣，前廳催的厲害，廚房里配菜師傅的刀，快速飛舞著。一塊內(nèi)脂豆腐，幾百刀后變成頭發(fā)絲般的文思豆腐。熱油打進(jìn)糖醋汁里，澆在外表酥脆的鱖魚上，草頭在鍋里十幾秒鐘迅速出鍋，散發(fā)著淡淡的酒香味。</p><p class="ql-block">呂廚是上海的十大名廚。每道菜出鍋都是富有生氣的，一菜一格。以前在西郊國(guó)賓館做官府菜。一點(diǎn)小問題，都有可能被他罵。后來我去過很多地方，遇到很多所謂的大師。滿嘴大道理，講菜品能從大禹治水吹到現(xiàn)代米其林星級(jí)。從法國(guó)吹到香港，動(dòng)手出菜時(shí)卻很難把控到標(biāo)準(zhǔn)，旁邊卻滿是濃烈的喝彩聲。中國(guó)5000年文化，地大物博，菜系豐富，口口相傳的技藝，融合多少代人的心血。菜品之精妙，經(jīng)久不衰。</p><p class="ql-block">回首過去，呂廚對(duì)于我的影響很大。后來我也沒有從事過餐飲行業(yè)，但每一個(gè)閑暇的周末，我總會(huì)在家里做一桌子菜。每一道菜都有故事，都有它最好的狀態(tài)。</p><p class="ql-block"><br></p>
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