<p class="ql-block">今天，做了扣肉，不是蒸的，是煲的，其實(shí)這樣更入味…</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我是廣東客家人，我們常吃的扣肉，都是散扣，會(huì)去藥店配些扣肉料，老板會(huì)幫你磨成粉的，從選五花肉、炸扣肉、蒸扣肉，我對(duì)整個(gè)操作流程都挺熟悉的，不知正不正宗，因?yàn)槭亲詫W(xué)的。無論蒸煮悶，反正不影響我吃它，大家也很少問我怎么做的，所以好吃就行，哈哈</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我記得有一次炸了兩只豬的五花肉，忙完頭發(fā)絲都是香的…??炸好后我會(huì)直接泡水，每次虎皮都起的特好，然后切塊，用于家常菜，我不喜歡切太大塊，容易膩，會(huì)讓想吃的人又不敢嘗，炸得多時(shí)切塊放在一個(gè)大鍋，然后肥瘦都挑些裝保鮮袋里，一個(gè)扣肉大概十五六塊吧…</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其實(shí)扣肉的吃法有很多，比如常見的梅菜扣肉，酸菜扣肉，芋頭扣肉…但我吃過一次廣西的酸甜扣肉，特別適合我的囗味，爽也不膩，后來我也請(qǐng)教了師傅做法，下次有空了給我媽安排上，因?yàn)槲液退枷菜崽?，還有我弟媳也喜歡，炸豬腳做酸甜也非常棒，但這個(gè)炸好要先砍塊再泡水，不然會(huì)散，扣肉是先泡再切，從皮方向切不易脫皮…</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因?yàn)樵诩視r(shí)都是我下廚的多，所以有空的話會(huì)多看看別人都是怎么做菜的，還有就是營(yíng)養(yǎng)上的一個(gè)搭配，其實(shí)很多東西并不難，很多新做法，大家吃了并沒有發(fā)現(xiàn)我是第一次做，有些平臺(tái)的存在真的能讓人學(xué)習(xí)到很多，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，只有你想不到的，應(yīng)有盡有，包羅萬象。</p> <p class="ql-block">這是我第一次去廣西做客，有幸嘗到的美味佳肴，菜式蒸煮悶較多，相對(duì)比，廣東人更喜歡各種白切沾料吃??然后第一次聽說扣肉有圓扣和散扣，我的目光短淺了，以后一定勤加學(xué)習(xí)才行了??</p>
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