愛(ài)娃幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)

愛(ài)娃幼兒園

孩子的健康是幼兒園和家庭共同關(guān)注的話題，那么怎么樣才能讓孩子吃的既營(yíng)養(yǎng)又科學(xué)呢？讓我們一起來(lái)看看吧！ (一)兒童的營(yíng)養(yǎng)需要量 營(yíng)養(yǎng)需要包括能量和營(yíng)養(yǎng)素兩方面:能量需要和營(yíng)養(yǎng)素的需要。 能量需要：基礎(chǔ)代謝、生長(zhǎng)發(fā)育所需、食物的特殊動(dòng)力所需、活動(dòng)所需、排泄的消耗。 營(yíng)養(yǎng)素的需要：人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有七類，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)、水和纖維素。 (二)兒童膳食 兒童講究平衡膳食。 1、平衡膳食是指全面達(dá)到營(yíng)養(yǎng)供給量的膳食。這種膳食由多種食物構(gòu)成，它不但能提供足夠的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，還能保持各種營(yíng)養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡。 2、制定平衡膳食的原則:膳食中包括各種營(yíng)養(yǎng)素:營(yíng)養(yǎng)素之間比例適當(dāng):食物品種多樣化。 3、每天的食物應(yīng)包括五大類。第一類:谷類、薯類。第二類:動(dòng)物性食物如肉、禽、蛋、魚(yú)、奶。第三類:大豆及其制品。第四類:蔬菜和水果。第五類，純熱能食物，包括動(dòng)植物油脂、食用糖等。 4、膳食的制作 1--3歲兒童膳食，應(yīng)以碎、軟、爛為主，面點(diǎn)形體力求精巧，食物的內(nèi)容要簡(jiǎn)單，富于營(yíng)養(yǎng)。3--6歲兒童膳食可以有蒸、者、煨、燉、炒、烙、熘等花樣多變的亨調(diào)方法，在制作方法上力求精制、刀法多變、圖形外觀新頻，名稱別致。 5、兒童食品的烹制要注意食品色、香、味、形，并盡量減少食物營(yíng)養(yǎng)素在享調(diào)過(guò)程中的損失，應(yīng)以食用植物油為主?？茖W(xué)進(jìn)食碘鹽?；ㄉ?、核桃、杏仁等有落入氣管的危險(xiǎn)，需磨碎或制醬后才可供幼兒食用。少吃腌、臘食物。 (三)幼兒園兒童的營(yíng)養(yǎng)管理 兒童膳食的質(zhì)量要求: （1）幼兒園進(jìn)食占全天營(yíng)養(yǎng)70%以上。早餐占30%，午餐占35%~40%，點(diǎn)心占10%。（2）蛋白質(zhì)供熱占12%~15%，脂肪供熱占25%~30%，碳水化合物供熱占50%~60%。 （3）優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)達(dá)到50%。 （4）蔬菜量與糧食量基本相等或略多。（5）綠、椿色蔬菜達(dá)到藍(lán)菜總量的20%~50%。 兒童膳食的食譜要求: （1）保證一周之內(nèi)不重樣，每1~2周換一次食譜。（2）注意蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，多利用豆制食品。（3）早餐以主食為主，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為輔。中午、晚兩餐都要有菜，多選用季節(jié)性蔬菜。爭(zhēng)取每天有一定量的深綠色或橙色蔬菜。 　　幼兒園的膳食用最新鮮的食材，最科學(xué)的搭配，保證孩子的餐食既營(yíng)養(yǎng)又美味！