<p class="ql-block">廚藝不好？時(shí)間不夠？每頓飯不知道如何下手？別怕，就算你是廚房小白，看看這些菜譜，也能簡(jiǎn)單搞定每頓飯~</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">1、富貴三素</b></p> <p class="ql-block"><b>食材</b>：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">香菇、胡蘿卜、萵筍，素蠔油、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鹽、蘑菇精、生粉水、香油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法</b>：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、香菇提前泡發(fā)，去蒂用模具印出，萵筍去皮切厚片用模具印出，胡蘿卜洗凈去皮切厚片用小刀刻出金錢(qián)形狀。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、將以上調(diào)料兌成調(diào)味汁待用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、鍋中注水燒開(kāi)，倒入胡蘿卜、萵筍焯一下水倒出瀝水。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、起鍋熱油，待油溫六成熱時(shí)，放入香菇炸至金黃撈出瀝油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、鍋底留少許油，倒入胡蘿卜、萵筍、香菇爆炒一會(huì)，倒入調(diào)味汁再翻炒均勻入味即可出鍋裝盤(pán)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">2、 琥珀青筍山藥片</b></p> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">琥珀核桃仁、萵筍、山藥、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">木耳、彩椒，鹽、蘑菇精、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生粉水、香油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、萵筍去皮洗凈切片，山藥洗凈去皮切片，木耳用溫水泡發(fā)，擇洗干凈，彩椒洗凈切菱形。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、將以上調(diào)料兌成調(diào)味汁待用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、鍋中注水燒開(kāi)，放入山藥?kù)桃幌滤畵瞥鰹r水，再放入萵筍、木耳焯一下水倒出瀝水。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、起鍋熱油，待油溫六成熱時(shí)，倒入山藥、彩椒過(guò)一下油迅速倒到油籬上瀝油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、鍋底留少許油，倒入萵筍、木耳爆炒一會(huì)，倒入山藥、彩椒和調(diào)味汁再翻炒均勻入味，出鍋裝盤(pán)，旁邊圍琥珀核桃仁即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">3、蠔油西葫蘆</b></p> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">西葫蘆2個(gè)，鹽適量，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">素蠔油一湯匙，紅椒少許。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、西葫蘆和彩椒清切好備用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、熱鍋入油，放入西葫蘆片翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、翻炒變色后放入彩椒翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、然后放入素蠔油翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、在放入鹽調(diào)味翻炒均勻即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">4、紅燒千頁(yè)豆腐</b></p> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">千頁(yè)豆腐200克、卷心菜100克、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">胡蘿卜20克、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">開(kāi)水適量、姜適量，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">油適量、鹽適量、素生抽1小勺、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">白糖適量、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蘑菇精1/8勺、水淀粉少許</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、 將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發(fā)掉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、 卷心菜洗凈，切小塊。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、 胡蘿卜洗凈，去皮，切丁。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、 煎鍋中倒入少許油，待油溫升高后擺入豆腐，小火煎。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、 煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、 翻面煎至兩面金黃，盛出。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、 鍋中倒入少許油，待油溫升高后放入碎姜末，翻炒至出香味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">8、 倒入開(kāi)水適量，放入鹽、素生抽、白糖，攪勻，大火燒開(kāi)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">9、撇去浮沫，放入豆腐，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">10、放入卷心菜、胡蘿卜，再放入少許鹽、蘑菇精，翻炒均勻。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">11、大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水淀粉，攪勻后盛出即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">5、澆汁豆腐配小油菜</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小油菜10棵，老豆腐1大塊，淀粉2茶匙，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生抽2湯匙，小紅辣椒2個(gè)切圈，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鹽，蔬果粉白芝麻、香菜適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做 法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、小油菜洗凈，老豆腐切成8mm左右厚的片。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、燒開(kāi)一鍋水，水中放一點(diǎn)鹽，滴幾滴油。把小油菜放入燙軟，撈出立刻沖冷水，瀝干備用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、起一個(gè)油鍋，把老豆腐一片片排入鍋中，煎至兩面金黃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、將淀粉、清水、生抽、鹽、蔬果粉攪拌均勻成醬汁，倒入煎豆腐的鍋中，小火加熱，令每塊豆腐都沾上醬汁，至醬汁燒開(kāi)，變黏稠，立刻關(guān)火。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、先前燙好的小青菜擺盤(pán)，擺入豆腐，淋上醬汁。撒紅辣椒圈、白芝麻、香菜點(diǎn)綴即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">6、西蘭花炒蘑菇</b></p> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">口蘑200g，西蘭花80g，胡蘿卜3/1個(gè)，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">姜3g，生抽1茶匙，鹽少許</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做 法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、鍋里燒開(kāi)水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、鍋里熱油，爆香姜，接著放入口蘑翻炒</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、調(diào)入少量鹽，加快口蘑出水</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、口蘑出水后，大火不斷的翻炒收汁</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、待汁收干，調(diào)入生抽</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">8、拌炒均勻后，調(diào)入少許鹽即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">7、如意節(jié)節(jié)高</b></p> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">青、紅尖椒、竹筍尖(專(zhuān)門(mén)取竹筍嫩的部分)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、筍尖切片 青紅尖椒也切片。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、起鍋熱油 先放入筍片翻炒至略有金黃色 再放入尖椒 快速炒幾下 同時(shí)加入生抽、少量白糖、素菇精 再淋上少許水分 炒至色澤均勻即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">8、芹菜炒蘑菇</b></p> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block">蘑菇、芹菜一把、</p><p class="ql-block">葵花子油適量、鹽適量。</p><p class="ql-block"><b>做法:</b></p><p class="ql-block">1.芹菜去葉子，洗干凈，將根莖切段。</p><p class="ql-block">2.鍋燒熱，下適量油，下鍋同時(shí)翻炒。</p><p class="ql-block">3.等所有菜都炒得差不多了，再一點(diǎn)鹽。</p><p class="ql-block">4.如果感覺(jué)太干，可以適量加一點(diǎn)點(diǎn)的清水，滾開(kāi)后即可裝盤(pán)。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">9、果仁菠菜</b></p> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">菠菜300g，花生米50g，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">干辣椒5g，白芝麻5g</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、鍋內(nèi)放入少許油，然后倒入花生。小火慢炸，將花生炸至酥脆。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、煮鍋中加入水，燒開(kāi)后，放一點(diǎn)油。然后將菠菜放入鍋中。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、燙三十秒后撈出，迅速放入涼水盆中。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、將菠菜擰干水。一定要擰干。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、將菠菜切成小段，放入盆中。加入少許鹽、蔬果粉、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌勻。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、將花生米、白芝麻倒入盆中，點(diǎn)少許香油拌勻。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、裝盤(pán)食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">10、醋溜白菜</b></p> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大白菜、紅尖椒、姜末</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、大白菜洗凈切片 紅尖椒切片。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、起鍋油熱后 先放入姜末和紅尖椒 然后倒入大白菜一起翻炒 再加少許鹽、糖、醬油、香醋、素菇精調(diào)味 最后勾芡出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">提示：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、白菜不要炒得太軟、太久。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、醋溜白菜不是單純的酸 要加其他的調(diào)料中和陪襯 更能顯出醋的香味來(lái)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">11、油潑豆皮</b></p> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆皮，青菜，干紅椒，植物油，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鹽，生抽，醋，油波辣子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做 法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、豆皮切條入開(kāi)水鍋中焯水，去除豆腥味</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、青菜汆燙撈出</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、一同放入盆中，放入紅椒段，鍋中放油燒熱淋入</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、加油潑辣子，醋，生抽，鹽攪拌均勻即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">12、吉祥如意八寶飯</b></p> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紅豆沙，糯米，植物油，鹽，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">麥芽糖，各色果脯，淀粉</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做 法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>1. </b>糯米用水泡至少3-4小時(shí)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>2. </b>泡好的糯米瀝干水份，倒入燒開(kāi)的蒸鍋里隔水蒸15-20分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>3. </b>蒸好的糯米趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>4.</b> 在大碗里先抹上一層油，將果脯按個(gè)人喜歡的圖案擺放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上鋪上豆沙。也可以把豆沙放當(dāng)中，作為夾心的餡料。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>5.</b> 把剩下的糯米擺滿整個(gè)碗，用勺子壓緊，然后再上鍋蒸30分鐘左右。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>6. </b>將麥芽糖、水一起放在小鍋里熬至融化，然后加入水淀粉攪拌均勻，燒稠后關(guān)火備用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>7. </b>將蒸好的八寶飯端出來(lái)，用盤(pán)子蓋住翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，稍冷后澆上做好的糖漿就可以食用了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">13、香酥杏鮑菇</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">杏鮑菇、香炸粉、面包糠</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、杏鮑菇洗凈，控干水，切成大小均勻的幾塊，并削成頭大尾小的形狀(如下圖，削下的余料可另處理)，在尾部插一根牙簽，放入滾水中焯1分鐘，撈出，輕輕擠干水分。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、取一碗，倒入醬油、白糖、胡椒粉，調(diào)勻，把煮好的杏鮑菇周?chē)眯〉秳潕椎?，以便入味，再放入醬汁中腌10-15分鐘;同時(shí)另取一碗，按1：1的比例放入面粉和香炸粉，用水調(diào)成稠的面糊。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、取出腌好的菇，先裹上面糊(最好裹厚一些)，再沾一層面包糠，放入油鍋中用小火炸至金黃色，撈出，瀝干油，裝在鋪上生菜葉的盤(pán)中。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">14、快手炒雜蔬</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block">荷蘭豆，白玉菇，小油菜，胡蘿卜，</p><p class="ql-block">姜末，植物油，素蠔油，鹽，淀粉</p><p class="ql-block"><b>做 法：</b></p><p class="ql-block">1、所有材料洗凈 荷蘭豆去頭尾去老邊切對(duì)半 小油菜白玉菇切小段 胡蘿卜切菱形薄片</p><p class="ql-block">2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗倒入適量素蠔油、鹽、淀粉加水調(diào)成料汁</p><p class="ql-block">3、起鍋熱油 放入姜末炒香 放入胡蘿卜炒變色</p><p class="ql-block">4、倒入荷蘭豆炒變色再加入小油菜翻炒幾秒</p><p class="ql-block">5、倒入白玉菇翻炒至出水</p><p class="ql-block">6、倒入料汁翻炒到水開(kāi) 所有菜斷生 這樣就可以裝盤(pán)開(kāi)吃啦</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">15、香鍋杏鮑菇</b></p> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">杏鮑菇250g，芹菜100g，香菜50g，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">姜、干辣椒、植物油、生抽、素蠔油、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鹽、糖適量（圖中有洋蔥，做法中忽略）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做 法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、將芹菜洗凈，摘去老葉，切成段；香菜洗凈切碎，姜切片，干辣椒切段</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、杏鮑菇斜切成較厚的原片</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、腌制：杏鮑菇切好后放在碗中，放1瓷勺生抽，和糖腌制10分鐘，入味上色</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、做調(diào)味汁：后放在碗中，加1瓷勺生抽，1瓷勺素蠔油攪拌均勻做成調(diào)味汁</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、煎杏鮑菇：鍋中放油，放入杏鮑菇片，煎1分鐘左右</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、加料炒：杏鮑菇撈出待用，鍋中余油加熱，放入姜片和辣椒爆香</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、倒入煎好的杏鮑菇，翻炒均勻</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">8、翻炒幾下倒入芹菜段，再翻炒30秒左右</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">9、倒入調(diào)好的調(diào)味汁，翻炒均勻</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">10、炒到?jīng)]什么湯汁時(shí)撒一把香菜，即可出鍋</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">16、素蠔油蘭花杏鮑菇</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">西蘭花150克，杏鮑菇250克，橄欖油、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">素蠔油、鹽、蔬果調(diào)味粉適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、西蘭花撕小塊，杏鮑菇切片</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、鍋中水燒開(kāi)放入杏鮑菇焯燙備用</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、水中點(diǎn)鹽，放入西藍(lán)花焯燙過(guò)涼</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、炒鍋入橄欖油，倒入杏鮑菇翻炒</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、加入素蠔油、鹽翻炒均勻</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、再放入西蘭花，蔬果粉調(diào)味翻炒均勻即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">17、素炒三絲</b></p> <p class="ql-block"><b>食材:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">金針姑、紅椒、芹菜、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鹽、生抽、香油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.干金針菜事先用開(kāi)水焯一下水或用開(kāi)水浸泡，撈出淋干水分備用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2.小芹菜洗凈切斷，紅椒切絲。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3.素肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、淀粉、油，再加少許水?dāng)嚢杈鶆螂缰埔幌隆?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4.鍋內(nèi)放油，放入腌制好的素肉絲翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6.放入金針菜翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7.最后加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">8.出鍋時(shí)可放些香油調(diào)味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">18、香菇小炒</b></p> <p class="ql-block"><b>食材:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">新鮮香菇、芹菜、姜、鹽、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生抽、蔬菜味精、植物油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.嫩芹菜洗凈切長(zhǎng)段，再切成細(xì)條；香菇洗凈切掉根，切片；姜切末。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2.鍋燒熱，倒入少許植物油，放一點(diǎn)姜末煸香后，把芹菜和香菇一起放入，快速的翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3.剛開(kāi)始香菇是干干的狀態(tài)，不要緊，保持翻炒，慢慢香菇會(huì)炒出水份，變得滑嫩，芹菜也炒至變色稍軟，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)生抽和味精調(diào)味，再翻炒均勻入味即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">19、老醋花生</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>材 料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">花生米200克，老醋3湯匙，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生抽1湯匙，香菜2棵，冰糖、鹽適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做 法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、花生米洗凈晾干，香菜切末</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、冷鍋冷油，油多點(diǎn)，小火，倒入花生米，不停的翻炒</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、炒到聽(tīng)到花生米發(fā)出噼啪的聲音時(shí)就趕緊倒出來(lái)濾油</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、調(diào)好的料汁隔熱水，把冰糖融化</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、待花生米，料汁都涼透，混合攪均勻，適量鹽，加入香菜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">20、火炙糕</b></p> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">粳米500克 糯米500克，白砂糖400克</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.粳米、糯米混合淘凈晾干，磨成米粉，拌入白糖；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2. 將拌勻的粉先提出750克左右，放入鐵皮網(wǎng)眼盤(pán)內(nèi)(填紙)，用爐火烘燥，成甜燥粉取出用滾筒將烘燥結(jié)塊的粉壓細(xì)過(guò)篩，再與其它米粉拌勻擦透過(guò)篩；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3. 不用甜燥粉亦可，但沒(méi)有用甜燥粉產(chǎn)品那樣酥松；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4. 將已拌勻的粉放入木制方模型內(nèi)(俗稱(chēng)糕箱)，用刮刀刮平表面，過(guò)去用33厘米長(zhǎng)的薄刀片將糕劃成糕片；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5. 現(xiàn)用搖糕機(jī)將糕坯劃成4條，每條劃成3毫米多厚的糕片，隔水蒸15分鐘左右，取出冷透；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6. 用薄刀片將糕片分開(kāi)，平放在鐵皮網(wǎng)眼盤(pán)內(nèi)，用爐火將糕的兩面烘成焦黃色，冷卻后即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">21、清香四溢菌菇湯</b></p> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">裙帶菜，白蘑菇，胡蘿卜，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">油菜，香菇，豆腐，素高湯</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、把裙帶菜提前泡入水中。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、基本上幾分鐘裙帶菜就會(huì)泡發(fā)好膨脹到很大。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、湯鍋中放入適量的水，倒入泡好的裙帶菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、放入適量高湯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、鍋開(kāi)后撇去浮沫。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、放入洗好的香菇、白蘑菇、胡蘿卜、豆腐煮大概20分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、臨出鍋的時(shí)候放入少許的鹽即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">22、素湯餃</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">湯餃和水餃的做法相似，只是在最后煮餃子時(shí)留下湯，并加入各類(lèi)配菜，相較于水餃，營(yíng)養(yǎng)更豐富，也適合喜歡喝湯的人~</p> <p class="ql-block">當(dāng)然，我們大四川有紅油抄手，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">喜歡吃辣的人可以試試將湯換成紅油，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">口水都留下來(lái)啦~</p> <p class="ql-block"><b>小貼士：</b></p><p class="ql-block">素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。按照個(gè)人口味的不同，你可以選擇不同口味的餃子餡，在營(yíng)養(yǎng)塔配上還可以開(kāi)發(fā)自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質(zhì)量。</p> <p class="ql-block">注意：素餃子，要的就是一個(gè)“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒(méi)有什么大起大落，平平安安，用北方話就是“素素靜靜過(guò)一年”。素餃子餡兒有白菜、豆腐干兒、木耳、粉條、黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">23，彩椒口蘑</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">彩椒（紅椒、黃椒），</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">口蘑，醬油，植物油</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">口蘑去蒂，切成片</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">彩椒切成滾刀塊</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋中倒入適量的油，下口蘑翻炒</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">口蘑快熟的時(shí)候，加入彩椒和醬油繼續(xù)翻炒</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">彩椒和口蘑微焦就可以關(guān)火起鍋了</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">24，伊人烏冬</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烏冬面，西葫蘆，西紅柿，干香菇，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鮮香菇，姜絲，花生醬，生抽，植物油</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">西葫蘆和西紅柿洗凈切片</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">干香菇泡發(fā)，切片。鮮香菇切十字刀</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋中倒油，倒入香菇炒香</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">倒入姜絲和花生醬，繼續(xù)翻炒</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加入西葫蘆，加入水燜煮</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加入烏冬面一起煮。烏冬面熟透之后，加入生抽調(diào)味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加入西紅柿，就可以起鍋了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">25、素蠔油雙花</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">西蘭花200克、菜花200克、胡蘿卜半根、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鮮香菇4朵、素蠔油2湯匙、白糖5克、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑胡椒粉0.5克、淀粉少許。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">花菜洗凈掰成小朵</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">胡蘿卜去皮切成小一點(diǎn)的滾刀塊、香菇切塊。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">素蠔油里加入白糖、黑胡椒粉、淀粉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加水調(diào)和成碗汁。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋內(nèi)加水燒開(kāi)下入胡蘿卜煮一分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">下入散菜煮開(kāi)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">下入香菇煮開(kāi)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最后下入西蘭花煮開(kāi)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">撈出過(guò)一下冷水。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">熱鍋凉油，倒入碗汁煮至開(kāi)鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">倒入菜翻炒均勻即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">26、地三鮮</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">土豆150g、茄子150g、青椒150g、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">水淀粉2大勺、金蘭醬油1小勺、鹽1/4小勺、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茄子、青椒切塊，土豆切片，加入生抽和鹽混合均勻；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋內(nèi)熱油，放入土豆，茄子，青椒，炸過(guò)一遍撈出備用；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋內(nèi)留少許底油，放入花椒、姜末炒香，再倒入炸好的三鮮快速炒勻，放入生抽和鹽，加入水淀粉勾芡即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">27、酸辣土豆絲</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">土豆、干尖椒、生姜、花椒、鹽、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">味全高鮮、胡椒粉、糖、醋適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">土豆刨皮切細(xì)絲，用清水泡一下，然后沖洗干凈，這樣炒出來(lái)的土豆絲口感比較脆，不過(guò)水的土豆剛切出來(lái)馬上就會(huì)黑了，干尖椒剪好備用（注：正宗的川派土豆絲還要加花椒，但坨坨爸不喜歡吃花椒，所以我就沒(méi)放，建議不介意花椒味道的朋友回家自己做的時(shí)候還是加上花椒的好，那樣出來(lái)的味道會(huì)很不一樣）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">油鍋燒熱，下入干尖椒（花椒）炒香，還可加入生姜末，根據(jù)各人口味</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">至干尖椒有些變色時(shí)下入土豆絲翻炒，加一勺半鹽，少量雞精，胡椒粉，半勺糖，半鍋鏟醋，快速翻炒幾下，就可以出鍋了，千萬(wàn)不要炒過(guò)久，不然就塌鍋不好吃了</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">28、時(shí)蔬卷餅</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">卷餅皮四張，生菜一棵，牛油果（酪梨）一個(gè)，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">彩椒一個(gè)，平菇適量，圣女果幾個(gè)，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">杏仁片（或其他堅(jiān)果）1大匙，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黃芥末醬（或其他喜歡的醬）1大匙，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鹽1/2小匙，黑胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所有蔬菜洗凈，把需要炒熟的平菇撕成條，彩椒切條，放入加了少許油的鍋中炒熟，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味，其他生食的蔬菜，圣女果切開(kāi)，牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底鍋小火干烤香待用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">取卷餅皮（卷餅皮就是做墨西哥卷的那種，大型超市或淘寶都很容易買(mǎi)到，本身是熟的，吃的時(shí)候熱一下即可，冷凍可保存很久）放入加熱好的平底鍋中加熱兩面烤軟待用。首先在餅的中央抹上黃芥末醬（是芥末籽做的醬，不是日本料理里的青芥末哦）然后鋪上生菜，擺上炒好的平菇和彩椒，切好的圣女果和牛油果，撒上烤好的杏仁片，從一端卷起，卷的緊一點(diǎn)，然后斜切兩段即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">29、紅燒土豆</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">土豆一兩個(gè)、胡蘿卜一根、香菇四五朵、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鹽1/2小匙、金蘭醬油2大匙、冰糖三四粒</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋燒熱，下油，下入切好的土豆胡蘿卜和香菇翻炒一下</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加水快要沒(méi)過(guò)土豆，中小火燒十來(lái)分鐘</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">嘗下土豆熟了沒(méi)有，加鹽，醬油和幾塊冰糖調(diào)味翻炒，收汁濃稠即可出鍋</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">30、松仁玉米</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">速凍甜玉米粒一包、速凍青豆適量、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">胡蘿卜半根、松仁2大匙、鹽1/2小匙</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">速凍甜玉米粒一包拿出來(lái)解凍，速凍青豆也解凍，如用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需把玉米粒用刀切下，然后放入開(kāi)水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然后過(guò)涼水，青豆也是這樣。胡蘿卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時(shí)下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿卜同炒至斷生，接著下青豆玉米?？焖俜磶紫?，加入鹽炒勻調(diào)味即可。如果用熟松子的話最后再放即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">31、煎西葫蘆</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">西葫蘆、鹽、孜然粉、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">辣椒粉 、鹽、植物油適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">挑選不太嫩的西葫蘆，切成5MM左右的厚片</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">平底鍋燒熱下少許油，把西葫蘆片碼入鍋中，小火煎，一面煎個(gè)兩分鐘翻面再來(lái)兩分鐘即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">西葫蘆裝入盤(pán)中，撒上鹽，孜然和辣椒粉</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">32、素咖喱飯</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">土豆、青椒、西紅柿、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">青豆、工研咖喱塊、鹽</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">土豆切滾刀塊，青椒切片，西紅柿切塊。鮮玉米粒與大米一起進(jìn)電飯鍋</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋內(nèi)放少許油，把切好的蔬菜放入翻炒，然后加入沒(méi)過(guò)蔬菜的水慢慢燉，土豆熟后加入咖喱，鹽</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">米飯熟后裝入小碗壓緊然后扣到盤(pán)上</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">33、清炒山藥木耳</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">山藥350克、木耳（發(fā)好）250克、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鹽、味全高鮮、植物油適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">木耳發(fā)好以后洗干凈，撕成大小合適小片</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">山藥切片，沒(méi)入水中</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋?zhàn)訜裏岷蟮谷胗停焉剿幯杆贋V水，倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">關(guān)火，加入鹽、味全高鮮，借用余溫再炒兩下就可以盛盤(pán)了</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">34、粉絲蒸絲瓜</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">絲瓜一根、粉絲一小捆、茶樹(shù)菇一把、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">姜末2大匙、油2大匙、金蘭醬油2大匙、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鹽1/2小匙、糖1/2小匙</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2大匙醬油和1/2小匙糖1/2小匙鹽混合均勻做調(diào)味汁待用。粉絲用冷水泡軟后剪成5厘米左右的段，均勻鋪在盤(pán)子底，澆上2小匙剛才調(diào)好的汁</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接著把提前浸泡好的茶樹(shù)菇切成寸段，鋪上粉絲上，當(dāng)然如果有新鮮的茶樹(shù)菇更好，再澆上2小匙調(diào)好的汁</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">絲瓜去皮也切成段（先切成幾段，然后豎著再切開(kāi)，如果籽太多可去掉一部分籽）鋪在茶樹(shù)菇上，把剩下的調(diào)味汁澆上粉</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋燒熱下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后將這個(gè)姜油均勻澆在擺好的菜上。蒸鍋水燒開(kāi)后將菜放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">35、腐乳空心菜</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">空心菜一捆，紅腐乳2小匙、 植物油適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">把空心菜去掉老的葉莖，洗凈，然后大致在莖葉分界處把它一切兩半，之后分別切成寸段控干水分待用</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，這樣咸度剛剛好，將腐乳汁和腐乳塊一起攪散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌勻待用。3、炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉(zhuǎn)一下鍋?zhàn)層途鶆虻姆植荚阱佒?，先下空心菜?？焖俜粗令伾兇渚G，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟，然后倒入腐乳汁，關(guān)火，利用鍋的余熱拌炒均勻即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">36、青醬意面</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">青醬（二人份，羅勒葉一把，松子仁4大匙，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鹽、黑胡椒粉、橄欖油、意面適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">羅勒葉洗凈切碎，松子仁去皮，放入平底鍋中小火干炒香，把炒好的松子仁、羅勒碎、鹽、胡椒、橄欖油一起放入攪拌機(jī)中打碎，如果不好打可適量添加點(diǎn)涼白開(kāi)，打成稠糊狀待用，不需要打的很細(xì)，有點(diǎn)顆粒更有口感</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋中燒開(kāi)大量的水，下入意面和1/2小匙鹽同煮至八成熟(煮的時(shí)間根據(jù)意面的粗細(xì)情況而定，通常包裝上會(huì)標(biāo)明時(shí)間)撈出瀝干水分</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">將意面移入平底鍋中，與青醬拌炒均勻即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">37、砂鍋白菜豆腐</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">北豆腐、白菜、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">姜幾片、鹽1/2小匙</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">白菜用手撕開(kāi)，豆腐切塊待用</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">砂鍋內(nèi)加足量水，燒開(kāi)，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次開(kāi)起</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加入鹽繼續(xù)小火煮10分鐘左右即可，關(guān)火前可滴幾滴香油</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">38、菠蘿飯</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">菠蘿一個(gè)、香米1/3碗、糯米1/3碗</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">菠蘿從側(cè)面1/4處切開(kāi)，然后用勺子將里面的果肉都挖出。留少許切成丁，剩下的菠蘿肉吃掉~(yú)糯米和香米提前一夜用水浸泡，然后與菠蘿丁一起拌勻填入菠蘿中，加水即將沒(méi)過(guò)米</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">將菠蘿蓋子蓋在上面，用牙簽固定，放入蒸鍋蒸40分鐘。如果沒(méi)有那么大的鍋?zhàn)?，可以將菠蘿的一半浸入鍋中，蓋上蓋子蒸煮</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這里說(shuō)的米量的碗是小碗，但是實(shí)際分量要根據(jù)菠蘿的大小來(lái)調(diào)整</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">39、水煮杏鮑菇</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">杏鮑菇兩個(gè)、香芹幾根、黃豆芽一把、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">金蘭瓣醬2大匙、干辣椒幾個(gè)、花椒1大匙、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生姜兩三片、糖1/2小匙</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蔬菜洗凈，調(diào)料準(zhǔn)備好以防手忙腳亂</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">香芹切段，杏鮑菇去老根，先切兩段，然后對(duì)半切塊，接著盡量切薄片</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋燒熱下油，入生姜、花椒、干辣椒小火煸香，接著下入瓣醬炒香，然后倒入估計(jì)能沒(méi)過(guò)菜2/3的水，燒開(kāi)，下糖，下豆芽煮三四分鐘，然后下入芹菜段和杏鮑菇片攪拌，煮個(gè)一二分鐘~杏鮑菇片變軟（杏鮑菇很容易熟）即可關(guān)火</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">裝盤(pán)，這樣就可以吃了，少油更健康，如果你想讓水煮的氣氛更足一點(diǎn)，再在菜上撒點(diǎn)粗辣椒粉和花椒粉另起鍋燒熱一點(diǎn)油澆在上面即可。點(diǎn)綴點(diǎn)香芹葉</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">40、蜜汁豆干</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">白豆腐干一斤、糖3大匙、金蘭醬油1大匙、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鹽1小匙、橄欖油適量、熟芝麻少許</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">無(wú)味的白豆腐干，切成2厘米的小塊，塊太大會(huì)容易碎</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋燒熱下適量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黃</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋中留少許底油，下入3大匙糖小火炒化，繼續(xù)加熱至冒泡，顏色變深黃，然后下入豆腐干炒勻上色</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋中加入豆腐干2/3的水，約一碗，接著加入醬油、鹽，大火燒開(kāi)后小火燉煮</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">讓豆腐干入味。當(dāng)湯汁變少時(shí)不停翻炒大火收汁，湯汁都收干了關(guān)火，滴一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油拌勻，撒上熟芝麻即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">41、白灼蘆筍</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蘆筍、金蘭醬油、鹽、油</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蘆筍洗凈切掉末端</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋中燒開(kāi)水，加少許鹽和幾滴油，將蘆筍放入燙一兩分鐘，撈出過(guò)涼水，可讓蘆筍更綠更脆</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">將蘆筍碼齊，切成適宜長(zhǎng)度，裝盤(pán)澆醬油</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">42、日式素暖鍋</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">北豆腐半塊、蒿子稈一把、香菇五六朵、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">魔芋適量、金蘭醬油4大匙、糖2大匙、水適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">備料，蔬菜洗凈。魔芋用絲或結(jié)都可以，要放入開(kāi)水中焯一下去腥味。蒿子稈就是小葉茼蒿，用它的原因一是當(dāng)季，再就是我覺(jué)得蒿子稈燙火鍋?zhàn)詈贸岳瞺</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">北豆腐切片，放入鍋中加少油略煎一下（通常壽喜鍋用烤豆腐，我覺(jué)得煎的也不錯(cuò)，在家好操作）香菇去蒂，用刀在表面切漂亮的十字，注意~如果只是在香菇表面劃十字的話，煮出來(lái)是不會(huì)變成這樣滴</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">將醬油、糖和水放入鍋中燒開(kāi)，然后碼入煎豆腐、魔芋、香菇煮個(gè)三五分鐘，放上一把蒿子稈，蓋上蓋子悶一下拌勻開(kāi)吃~</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">43、菌香荷蘭豆</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">荷蘭豆200g、鮮香菇300g、植物油1大匙、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">胡椒1小匙、鹽適量、白糖2小匙、味全高鮮適量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">備食材：香菇，荷蘭豆</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">香菇去蒂，切薄片；荷蘭豆去掉兩頭的筋，洗凈</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">油熱，將香菇入鍋翻炒</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">待香菇半熟，倒入荷蘭豆，調(diào)味：胡椒，糖，鹽，味全高鮮。炒至荷蘭豆熟即可起鍋裝盤(pán) | 荷蘭豆容易熟，也不太容易入味，如果拿不準(zhǔn)熟沒(méi)熟，那就夾一個(gè)嘗一嘗咯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">44、干煎杏鮑菇</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">杏鮑菇2個(gè)、鹽1/4小匙、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)、橄欖油適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">杏鮑菇?jīng)_洗一下，擦干表面水分，先切成兩段，然后豎著切片，直接切圓片也試過(guò)，但是覺(jué)得不如豎著切口感好，杏鮑菇也是有生長(zhǎng)紋理的哦</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">平底鍋燒熱，下1大匙橄欖油，將切好的杏鮑菇擺入鍋中，煎至邊緣微微發(fā)黃翹起，翻面煎另一面，此時(shí)可均勻撒上鹽和一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒粉調(diào)味，煎至表面金黃邊緣微焦即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">45、椒香豆角絲</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">寬扁豆400g、花椒粒1大匙、鹽1/2小匙、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">糖1/4小匙、金蘭醬油1大匙</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">寬扁豆去掉兩端，順勢(shì)撕掉老筋，洗凈，用刀斜切成絲</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋燒熱下少許油，下花椒粒小火至香氣出來(lái)，下入切好的扁豆絲，中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然后變成橄欖綠，變軟了，這樣豆角都徹底炒熟了，加入鹽糖醬油炒勻調(diào)味即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">46、手捏菜炒蘑菇</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小白菜（或青菜）一捆、口蘑五六個(gè)、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">干辣椒2個(gè)、鹽1小匙</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">口蘑洗凈切片待用</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小白菜洗凈，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的鹽抓均勻，靜置半小時(shí)（如果趕時(shí)間可以稍微多加一點(diǎn)鹽靜置幾分鐘，如果不馬上吃，腌個(gè)三四個(gè)小時(shí)味道更好，靈活掌握），如果喜好吃辣，可以在腌的過(guò)程中加一點(diǎn)干辣椒碎增添風(fēng)味，炒之前擠掉過(guò)多的水分待用（如不擠掉水分，會(huì)過(guò)咸，口感也不好）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋燒熱下1大匙油（這道菜如果油放的過(guò)少，也不美味）下干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均勻菜色翠綠即可出鍋</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">47、酥黃豆</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黃豆、植物油適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黃豆浸泡一夜，撈出瀝干水分</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋中下油，燒至五成熱（約100度），下入黃豆炸兩三分鐘（可能動(dòng)靜會(huì)挺大的，不要怕~）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">撈出黃豆晾一會(huì)，再次開(kāi)火將油燒到五成熱，下入黃豆回鍋炸到不會(huì)噼里啪啦的即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">48、夏拌三脆</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生的帶皮花生100g、芹菜兩棵、胡蘿卜一根、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鹽1/2小匙、糖1/4小匙、金蘭醬油2小匙、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">陳醋2小匙、橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)、白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">芹菜洗凈去掉葉子待用，干的帶皮生花生提前泡發(fā)，胡蘿卜洗凈。芹菜切成斜段，胡蘿卜切丁</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋里燒開(kāi)一鍋水，加點(diǎn)鹽，胡蘿卜丁煮3分鐘撈出過(guò)冷水，芹菜放鍋里煮到水再次開(kāi)起即可撈出，過(guò)冷水，花生煮四五分鐘撈出過(guò)冷水</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">過(guò)完冷水的胡蘿卜芹菜花生控掉水分，加上鹽糖，醬油陳醋，橄欖油白胡椒粉拌勻即可，當(dāng)然如果喜歡可加1小匙辣椒油同拌</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">49、西芹腰果</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">西芹、腰果一把、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鹽1/2小匙、植物油適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">西芹，用削皮刀把靠近根部的外側(cè)的過(guò)于粗的纖維削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃點(diǎn)粗纖維有助消化~當(dāng)然如果喜歡嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成塊，斜切不光好看，因?yàn)闄M截面大，在最后加鹽短暫的拌炒時(shí)會(huì)很容易入味。腰果，生腰果的話用烤箱180度烤七八分鐘，比中式菜傳統(tǒng)的炸制健康也不會(huì)膩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋燒熱下一點(diǎn)油，下西芹翻炒顏色翠綠加入腰果和鹽拌勻即可。如果有的童鞋對(duì)火候掌握不好不妨先燒一鍋水，把西芹放入焯燙半分鐘，撈出來(lái)過(guò)下冷水，然后再拌炒一下即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">50、尖椒茄子餡餅</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茄子一根、尖椒一個(gè)、自發(fā)粉250g、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">姜末1小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">金蘭醬油1大匙、油2大匙、溫水140ml</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茄子切小丁，尖椒切碎，姜切末</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茄子丁、尖椒、姜末與醬油、鹽、糖和兩大匙油拌勻</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">下入鍋中小火炒至茄子變軟即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">溫水和自發(fā)粉和勻揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布醒半個(gè)小時(shí)左右）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">面團(tuán)搟成條，切成六等分</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">取一份搟成圓餅，將兩大匙餡料放在中間，包裹住，封口，再用手輕壓成餅，封的不是太嚴(yán)也沒(méi)關(guān)系，煎熟后就好了~</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">包好的餅表面涂少許清水，然后沾上熟芝麻~</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋燒熱下一點(diǎn)油，把餅放入小火煎2分鐘再翻面煎2分鐘即可，因?yàn)轲W料是熟的，所以只需要把面皮煎熟就行了</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">51、紅色系茄汁炒飯</b></p> <p class="ql-block"><b>材料</b>：</p><p class="ql-block">米飯、西紅柿、胡蘿卜、</p><p class="ql-block">紅柿子椒、鹽、金蘭醬油</p><p class="ql-block"><b>做法</b>：</p><p class="ql-block">番茄沙司、鹽、醬油（這些統(tǒng)統(tǒng)放在一起調(diào)成汁，如果太稠，可少加點(diǎn)水）</p><p class="ql-block">胡蘿卜，柿子椒，西紅柿都切成丁</p><p class="ql-block">鍋內(nèi)燒少許的油，下入西紅柿丁炒化</p><p class="ql-block">下入胡蘿卜丁，柿子椒丁翻炒</p><p class="ql-block">倒入調(diào)料汁和米飯炒均勻即可</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">52、牛油果醬抹面包</b></p> <p class="ql-block"><b>材料</b>：</p><p class="ql-block">牛油果 一個(gè)、吐司或法棍適量、</p><p class="ql-block">鹽1/3小匙、黑胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)、小檸檬半個(gè)</p><p class="ql-block"><b>做法</b>：</p><p class="ql-block">用刀沿著牛油果切一圈，要切到核為止，然后兩只手拿著牛油果扭一下，就是圖上這樣了</p><p class="ql-block">用勺子挖出果肉，搗碎，加上鹽、胡椒粉、檸檬汁拌勻即可</p><p class="ql-block">抹在用平底鍋小火烤過(guò)的面包上，開(kāi)吃~</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">53、素鹵藕片</b></p> <p class="ql-block"><b>材料</b>：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">藕一兩節(jié)、生姜兩片、干辣椒三四個(gè)、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">花椒十幾個(gè)、冰糖幾塊、鹽兩勺、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">香菇蒂三四個(gè)、金蘭醬油兩大勺</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法</b>：</p><p class="ql-block">挑選表面顏色淺的嫩藕，去皮切片洗凈</p><p class="ql-block">鍋中燒開(kāi)水，加所有調(diào)料及藕片小火煮30分鐘，關(guān)火再泡30分鐘</p><p class="ql-block">撈出晾涼即可食用</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">54、香菇芋頭炊飯</b></p> <p class="ql-block"><b>材料</b>：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">米飯1杯、芋頭200g、香菇3朵、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鹽1/2小匙、金蘭醬油1大匙</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法</b>：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">芋頭一塊，去皮切丁。香菇三朵洗凈去蒂切片。米用水浸泡半小時(shí)，控掉水待用</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋燒熱下少許油，下香菇和芋頭炒香，下入米一同炒勻（炒均勻即可），加鹽醬油拌勻即可（無(wú)需把芋頭炒熟，請(qǐng)不要忽略炒米的步驟，炒米可增加香氣）把炒好的料放入電飯鍋中，加米量的1.3倍水，按上米飯檔即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">55、紅燜筍干</b></p> <p class="ql-block"><b>材料</b>：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">筍干70g、青椒一個(gè)、紅辣椒一兩個(gè)、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">金蘭醬油1小匙、冰糖三粒、鹽1/4小匙</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法</b>：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">筍干浸泡一夜，把比較大的筍干改刀成小條，洗一洗放入鍋中，加水，煮20分鐘左右，關(guān)火再燜一會(huì)（高壓鍋的壓七八分鐘也可）。把筍干取出控水待用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">煮筍干的時(shí)候就把青椒和紅辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也給這道菜增添風(fēng)味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋熱下油，注意一定要多下些，筍干很吃油的。放入筍干翻炒出微微香味。然后加入水即將沒(méi)過(guò)筍干，蓋蓋子燜燒幾分鐘，加冰糖醬油和鹽，繼續(xù)打開(kāi)鍋蓋燒，直到湯汁收的幾乎沒(méi)有，這個(gè)時(shí)候下入青紅椒翻炒一下即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">56、菠蘿咕咾豆腐</b></p> <p class="ql-block"><b>材料</b>：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老豆腐一塊、菠蘿1/4個(gè)、青椒一個(gè)、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">番茄醬3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">淀粉1/2小匙、水2大匙</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法</b>：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆腐切成方塊，表面拍上干淀粉，放入鍋中煎至表面金黃，待用</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">菠蘿去皮切片，放在鹽水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切塊菠蘿</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">將番茄醬、糖、鹽、淀粉和水混合調(diào)成汁。鍋燒熱下少許油，下調(diào)好的汁炒勻，然后下入青椒和菠蘿翻炒一會(huì)，接著下入豆腐一同翻炒，讓調(diào)料汁均勻裹在菜上即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">57、秋葵嫩豆腐</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">秋葵6-7個(gè)、內(nèi)酯豆腐一盒、醋1大匙、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">醬油2小匙、糖1/2小匙、海苔絲少許</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">先用鹽搓洗秋葵表面，去掉毛毛，將秋葵放入燒開(kāi)的水中燙兩三分鐘，撈出放入冷水中過(guò)晾，然后將秋葵切片待用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">內(nèi)酯豆腐切塊，擺入深盤(pán)中，上面擺好處理過(guò)的秋葵。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">將醋、醬油和糖混合均勻，沿盤(pán)邊淋一圈，最后撒上海苔絲即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">58、腌西蘭花梗</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">西蘭花梗、鹽1/2小匙、陳醋大匙、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">金蘭醬油1大匙、糖1/4小匙</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">把西蘭花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建議不要切薄片，這樣口感吃起來(lái)會(huì)脆脆的</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">把切好的丁放入一個(gè)保鮮盒里，加入1/2小匙鹽，蓋上保鮮盒的蓋子，搖晃盒子，這樣就拌勻了~靜置半小時(shí)，然后把腌出來(lái)的水倒掉（一定要倒掉，否則會(huì)過(guò)咸）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接著，倒入醋、醬油和糖，再蓋上保鮮盒蓋子搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜歡吃辣也可以加一點(diǎn)辣椒油．</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">59、極鮮美菌湯面</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鮮面條適量、鮮香菇幾朵、鮮口蘑幾朵、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鮮茶樹(shù)菇適量、干花菇幾朵、干蟲(chóng)草花適量、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">干姬松茸幾朵、生花生一把、金蘭醬油1大匙、鹽1小匙、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">冰糖幾粒、雞毛菜一把</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">新鮮的各種菌菇洗凈，如果太大就切塊。干的各種菌菇用溫水泡發(fā)，洗干凈待用</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">將處理好的新鮮和干菌菇還有花生一起放入砂鍋中，加足量水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)，出鍋前加冰糖、鹽、醬油調(diào)味，味道可稍重些，因?yàn)橐o面條做澆頭</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋中燒開(kāi)水，下鮮面條煮熟，將面條撈出盛入碗中，不要面湯。澆上幾勺菌湯即將沒(méi)過(guò)面條，再挑出幾塊鮮菌菇擺在面上，利用煮面的湯把雞毛菜燙熟點(diǎn)綴在面旁邊即可~</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">60、紫薯苦瓜圈</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">苦瓜、紫薯、糖水適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紫薯去皮切小塊，苦瓜洗凈</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紫薯塊放保鮮袋里，撒入一點(diǎn)水，高火微波爐轉(zhuǎn)3分鐘；微波爐轉(zhuǎn)熟的紫薯塊用勺子按碎；然后淋入糖水，攪拌均勻成泥</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">苦瓜洗凈去兩頭，切成兩段，用筷子去掉苦瓜瓤</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋中水開(kāi)后加入少許鹽，把苦瓜焯水四五分鐘后撈出，焯好的苦瓜用涼水沖涼</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實(shí)，切片裝盤(pán)即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">很漂亮的一盤(pán)苦瓜紫薯吧，味道是先苦后甜，這個(gè)夏天你可以試著做一下哦</p> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/TTP7QyDX_bbLhkvASuOJTg" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào),著作權(quán)歸作者所有
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