<p class="ql-block">“海天一色無纖塵，綠蔭環(huán)繞鳥舞曲。魚龍雀躍奏音譜，星辰大海嘆人間?！边@是海南美景的寫照。至于美食，此時(shí)此刻，我只想“大吉大利，今晚吃雞”。嘿嘿，別急，客官老爺，海南名菜有四大：文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹。小的今天不講別的，就給大家好好說道說道這四大名菜之首——文昌雞。</p> <p class="ql-block">這文昌雞呀，是海南地區(qū)最負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)名菜，因產(chǎn)于文昌而得名。是中國最佳食用型雞種之一，在海南素有“沒有文昌雞不成席”的說法。</p><p class="ql-block">文昌雞從小就是個(gè)野孩子，沒爹疼沒娘愛，需要獨(dú)自在山上生存8-9個(gè)月，吃也不簡單，食榕樹籽而肥，待到身強(qiáng)體壯之日，用籠圈于安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、蕃茨、熱米飯等催肥。只有這般歷練下來的??，才能稱得上正宗文昌雞。</p><p class="ql-block">食文昌雞以白切為主，另有椰汁乳雞、酥雞炸子雞等。其白切加工方法和佐料俱獨(dú)特。剛出鍋的文昌雞色澤明亮，皮色金黃，冒著淡淡宜人香，把文昌雞白切后，肉還保留著濃香的雞汁，一口咬下去，口鼻通香，肉質(zhì)滑嫩，在這個(gè)時(shí)候，再蘸上適量的海南特制的桔子蒜頭醬，相信我，美味至極。那真的是“文昌歸來不吃雞”，個(gè)中滋味，唯有自知。</p> <p class="ql-block">說到這，我就不得不掏出我的私藏好店了（雖然已經(jīng)很有名了），那就是——三角街一家文昌雞飯店。對于吃貨朋友們來說可能并不陌生，畢竟是出現(xiàn)在舌尖上的中國里的官方推薦，自然其口味有所儀仗的，來海南旅游的朋友不妨試試看。想象一下，你坐在喧鬧的小巷邊，穿著涼鞋和大褲衩，店里是微醺的煙火味，遠(yuǎn)處夕陽泛著霞光，照應(yīng)著潮漲潮退，此情此景，再塞入一塊蘸著醬汁的晶瑩剔透的雞肉，嗯～～，愿是天上人間也不過如此。</p> <p class="ql-block">哎呀說了這么多，我都忘解釋題目了，為啥這么取呢？</p><p class="ql-block">因?yàn)樵诤Ｄ险劤缘?，雞鴨魚肉，雞永遠(yuǎn)排在第一位，可見雞在海南飲食界的地位。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">各地以雞為主要食材的名菜數(shù)不勝數(shù)，如臺灣三杯雞、新疆大盤雞、道口燒雞、德州扒雞、歌樂山辣子雞等，而海南以文昌雞最為有名，馳名中外，遠(yuǎn)到橫掃東南亞餐廳一條街，華僑吃一口，欲語淚先流。海南雞飯也是出了名的，既保持了海南文昌雞的鮮、嫩，又有湯汁潤飯的香、甜，海南人仿佛從出生起，就離不開這一口美食了，不是其他食材可以輕易取代的。每逢佳節(jié)必吃雞，客人作客要吃雞，女兒出嫁要吃雞，公期聚會(huì)要吃雞……雞就是所有節(jié)日慶典里宴席桌上的主角，如果沒有了它，就不能稱之為真正的宴席了。因?yàn)殡u發(fā)音同“吉”，有吉祥如意，升官發(fā)達(dá)的寓意，家家少不了，人人都愛吃。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">所以最后，祝大家大吉大利，今晚吃雞！</b></p>
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