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江城縣幼兒園后勤安全處 【食品安全】江城縣幼兒園預防野生菌中毒致家長一封信 尊敬的各位家長: 大家好 夏季是野生菌大量上市的季節(jié)，也是食用野生菌中毒的高發(fā)期，野生菌食用安全成為廣大家長不可忽視的問題，一旦誤食，極易引起中毒危及生命安全，江城縣幼兒園在此提醒您，為預防野生毒菌中毒事故的發(fā)生，請家長和孩子不采摘、不買賣、不食用野生菌。 一、正確認識野生毒蘑菇 野生蘑菇分布廣泛，生長環(huán)境呈多樣性，能生長綠色植物的地方幾乎都可以找到，尤其山區(qū)農(nóng)村都會有毒蘑菇生長分布。蘑菇一年四季都可生長，野生蘑菇種類繁多，目前研究發(fā)現(xiàn)的有毒蘑菇就有400多種，食用毒蘑菇可致食用者中毒甚至死亡。毒蘑菇和食用菌的外觀特征沒有明顯區(qū)別，即使是真菌專家也難以僅靠外形特征分辨開來，需要具備專業(yè)知識并借助一定的儀器設備才能鑒別，僅靠肉眼和民間土法極易誤認。 二、對野生毒蘑菇的認識誤區(qū) 誤區(qū)一:僅憑經(jīng)驗判斷是否有毒。憑顏色、生長地帶、汁液判斷，與其銀器、大蒜、大米同煮致后者變色或高溫烹煮可去毒等民間土法是不科學、不正確的。 誤區(qū)二:錯誤判斷野生毒蘑菇的毒性。有人錯誤認為毒蘑菇的毒性不大，即使中毒也無大礙，其實有些野生蘑菇毒性很強，幾克甚至幾毫克就可以讓一個成年人中毒死亡。不要輕易相信所謂的“民間偏方”去分辨有毒野生菌。 三、誤食野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀怎么辦 1、立即撥打120急救電話; 2、及時前往醫(yī)院治療; 3、及時采用簡易的方法進行催吐、洗胃、導瀉處理，可大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質東西刺激喉部，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重; 4、讓患者飲用少量鹽糖水，補充體液，防止中毒者反復嘔吐發(fā)生脫水導致休克； 5、對已昏迷的患者不要強行向其口內(nèi)灌水，防止窒息:應為患者加蓋毛毯保溫; 6、判斷是否為食用野生菊中毒，還是其他食物中毒。請記得保留好食用剩余的樣品供后續(xù)檢驗，查明中毒原因。 四、野生菌食用及加工方法 1、食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生； 2、采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了； 3、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發(fā)生任何危險的菌子，買來后應炒熟炒透后再吃； 4、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。 　　各位家長朋友，食品安全關系到您及家人的身體健康，也維系著您一家的幸福，讓我們積極行動起來吧，不采摘、不買賣、不食用野生蘑菇。 最后特別提醒家長朋友:教育孩子不吃“三無”產(chǎn)品，不吃垃圾食品，不吃過期、變質和霉變食品，不吃隔夜飯菜，多吃新鮮蔬果，合理膳食，均衡營養(yǎng)，健康你我。 江城縣幼兒園 2022年5月17曰 編輯:楊仙琴審核:羅捷