<p class="ql-block"> 小時候最難忘的還是臘月，因?yàn)榈搅伺D月就有新衣服穿，可以早早的備年貨，給自己搞一些鞭炮，提前進(jìn)入過年狀態(tài)。過了臘八就是年，家家開始?xì)⒇i，殺豬的情景可以讓我記憶一輩子。</p><p class="ql-block"> 農(nóng)村的殺豬都是村里有專人屠宰，我們村只有一個姓胡的屠夫，我們叫他“胡殺屠”，全村人共用一口不知名的大鐵鍋，口徑大約2米左右，鐵鍋是用來殺豬燙豬毛所用。村里大概有二三十戶人家，胡屠夫一天只殺一頭豬，主要原因是半天幫村里人殺豬，留半天時間給自己家里干點(diǎn)活，不能因?yàn)闅⒇i而荒廢了自家活計；另一方面原因是一天只殺一頭豬，每天有人家好酒好肉來招待他，誰家想殺豬還得提前預(yù)約，你家的豬什么時間殺，得由胡殺屠決定。</p> <p class="ql-block"> 因?yàn)楦赣H長期在外上班，正常時間很少能回來一趟，只有周末才能回家干點(diǎn)家務(wù)活。一家人提前一個星期商定，計劃下一個周日給我家殺豬。父親不抽煙也不喝酒，但在找胡殺屠約定殺豬日期時，父親特意買了一盒“玉鳥”香煙，一瓶二鍋頭白酒去預(yù)約了胡殺屠，殺豬時間約到下個周末。</p><p class="ql-block"> 父親是一名鄉(xiāng)村老師，只會低頭教學(xué)育人，務(wù)農(nóng)的確是外行，家里種地的農(nóng)活都是母親帶著姐姐們在干。但殺豬的活父親一定是親自負(fù)責(zé)到底，一是村里人能感受到父親的重視，尤其不被胡殺屠歧視母親和姐姐們這樣的女性；二是殺豬這樣血腥的場面不讓母親和姐姐們沾染，怕嚇著她們。我是男孩，可以隨時出入在任何一家的殺豬現(xiàn)場，目睹了村里鄉(xiāng)親們家的豬被胡屠殺一個個放了血。</p> <p class="ql-block"> 輪到我們家殺豬了，一大早父親叫上我，拉著架子車，把仍在別人家門口的大鐵鍋拉了回來，找一個寬敞的地方穩(wěn)穩(wěn)的支起來。把鍋清洗干凈，再用木柴把空鍋燒熱燒紅起來，這樣燙豬的時候，豬毛容易被拔下來。我們家的做飯大鐵鍋以及火爐子上的水壺都裝滿了水，也都燒開了，父親通知胡殺屠開殺。胡殺屠從我家的熱炕上慢悠悠的起身下來，掐滅了香煙，拿起殺豬刀在磨刀石上蹭了幾下，然后在自己的頭發(fā)上試試鋒利程度，幫忙的鄉(xiāng)親將豬按在地上，殺屠用繩子綁在豬嘴上，豬只能哼哼叫，但它傷不到人。他將豬頭調(diào)整到下坡方向，端起早就準(zhǔn)備好的冷水，潑在了豬脖子以及將要捅刀子的位置，為什么要潑冷水，至今我沒明白。在胡殺屠拿起刀宰豬的那一刻，我閉上眼睛，不正視他的宰殺，等我再次睜開眼睛是，豬脖子刀口下已經(jīng)盛了半盆豬血，豬也沒有了哀嚎聲。</p><p class="ql-block"> 殺屠讓鄉(xiāng)親把豬抬進(jìn)大鐵鍋里，把準(zhǔn)備好的開水一桶桶順著豬的頭和身體倒下去，大家七手八腳的開始拔豬毛，搶拔豬鬃，豬鬃交到供銷社能買個好價錢。不到一根煙的時間，大黑豬的毛全被拔掉，一具被開水燙的發(fā)紅的豬體被大家抬到門板上清洗，豬毛被胡殺屠剃的干干凈凈，胡殺屠讓大家把豬倒掛在自制的腳手架上。由于我家的豬太大，豬頭被拖到地上，胡殺屠讓身體壯實(shí)的鄰居將豬頭抱起，然后用鋒利的剃刀按照從頭到腳的順序，將豬大解八件，整齊的擺放在我家的廚房案板上。整個殺豬過程一般在2個小時就能完活，剩下的時間就是胡殺屠、鄉(xiāng)親還有父親在房間里天南海北的聊天，等待著母親將最新鮮的肉燒熟來招待鄉(xiāng)客。</p> <p class="ql-block"> 那個時候的鄉(xiāng)下，殺完豬的招待很有講究，也充滿村里對人世間的深情厚誼。大鎖骨我們又叫它要命骨，這塊骨頭是胡殺屠專人享用，聽胡殺屠說是吃了要命骨，豬在另一個世界不會來找他的麻煩。胡殺屠吃完要命骨，還要吃一碗大肥肉，他吃大肥肉的過程非常滑稽，他吸溜著肥肉片，嘴角能流油，故意逗惹一起吃肉的鄉(xiāng)親，大伙兒在歡笑聲中享用著我家黑豬肉的美肴。</p><p class="ql-block"> 我家的第一鍋肉燉的很憨實(shí)，主要是要分給村里人吃，這是我們村的慣例。母親將一碗碗香噴噴的豬肉裝好后，并準(zhǔn)備上幾個熱饅頭，讓我們姊妹給村里每家每戶都端一碗送過去，讓鄉(xiāng)親們都嘗嘗我家豬肉的味道，也算是對鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情民俗的續(xù)延和傳承。在給全村人家送完肉后，我們自家人才開始享用美食，姊妹們圍著母親，一邊吃著香噴噴的美食，一邊給母親匯報送肉時的每家每戶的情況，母親被鄉(xiāng)親的贊譽(yù)樂的笑開了花。</p><p class="ql-block"> 如今已離開生我養(yǎng)我的故鄉(xiāng)三十多年，每當(dāng)我懷想起童年的趣事，我還想再嘗一口童年的美味佳肴，再感受一番帶著泥土味的鄉(xiāng)土情，還有母親慈祥的笑容。</p>
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