<p class="ql-block"><b><i><br></i></b></p><p class="ql-block"><b><i><br></i></b></p><p class="ql-block"><b><i>“飽滿，豐腴，厚實，芬芳”。</i></b></p><p class="ql-block"><b><i>“散發(fā)著溶化丹寧的芬芳和可可樹般細膩的清香”。</i></b></p><p class="ql-block"><b><i>“有如松鼠在林間跳躍般流暢”。</i></b></p><p class="ql-block"><b><i><br></i></b></p><p class="ql-block"><b><i>這些飽含感情色彩的語言表達了愛酒之人對高端紅酒的真切感受和由衷褒獎。</i></b></p><p class="ql-block"><b><i><br></i></b></p><p class="ql-block"><b><i>他們認為，如果沒有欣賞到酒的色澤和芳香之前，就把酒喝下去，就是放棄對品牌美酒最基本的享受和鑒賞。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紅酒的鑒賞方法有多種，其中“舊世界”和“新世界〞的酒質(zhì)劃分，給了我們品鑒紅酒酒質(zhì)與其特色指明了方向。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“舊世界“紅酒，顧名思義，就是以歐洲老牌國家為主，按照傳統(tǒng)習(xí)俗釀制生產(chǎn)的紅酒，以法國、德國、意大利、西班牙、葡萄牙等國首當(dāng)其沖，名頭最響。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">而那些來源于過去歐洲殖民地國家，采用新法釀制的紅酒，則以“新世界“命名，以美國、南非、智利、阿根廷、澳大利亞、等國為主。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我國的幾款經(jīng)典品牌，也都歸於“新世界”而后來居上。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">”舊世界”紅酒出身高貴，社會地位顯赫、文化源遠流長、血統(tǒng)純正，人脈關(guān)系超強，在很長時間里對”新世界”紅酒都是不屑一顧，耀武持強。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1976年秋，巴黎世界紅酒盲品會，美國紅酒異軍突起，暴冷擊敗法國，獲得盲品會，首個“新世界“酒類冠軍獎。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">重大突破，一時間“新世界”紅酒聲名鵲起，銷路大漲。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">從此一發(fā)不可收拾，“新舊世界”開始全面對抗。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其實，競爭對抗的核心就是一句話。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“<b><i>釀酒觀念的創(chuàng)新與守望“。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">”舊世界”精品酒莊，尊重傳統(tǒng)，恪守祖訓(xùn)，直到今天仍然保持著人工耕種，特別嚴格的控制制酒葡萄的畝產(chǎn)產(chǎn)量，甚至用人工減去多余葡萄，為確保酒質(zhì)做足了文章。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">”新世界”紅酒釀制對葡萄的種植不加限制，機械化生產(chǎn)、流水線灌裝才是其釀酒核心的主流思想。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“舊世界”釀酒，遵循自身對好酒的認知，除了“風(fēng)土人情”，還強調(diào)釀酒基材葡萄的結(jié)構(gòu)，會把數(shù)種不同品種的葡萄混搭釀制，追求復(fù)雜中的平衡是其終極考量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">而“新世界”紅酒，因起步較晚則在不斷“偷師”舊世界釀酒工藝的同時，釀酒技術(shù)更加現(xiàn)代和追求潮流至上，市場上流行什么，就去釀制什么，拓展不計后果，強力營銷沖量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“舊世界”釀酒管理嚴格，配方保密，不充許隨意調(diào)整配方。</p><p class="ql-block">“新世界”釀酒如遇年份影響，則允許用年份上的差異上去調(diào)整兌裝。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">......這些也就是“舊世界〞紅酒看不上“新世界”紅酒的根源和思想。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“舊世界”紅酒擁有嚴格的原產(chǎn)地保護措施，“波爾多分級、圣愛美隆分級、格拉芙分級以及勃艮第、德國雷司令、意大利巴羅洛”等分級模式就是模板，不能隨意篡改和模仿。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“新世界”紅酒沒有那么多條條框框，分級制度相對寬松，可以自由選擇葡萄品種和種植地域，試驗釀造出風(fēng)格迴異的酒品去促銷推廣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“舊世界”紅酒以植物香型為主，酸度偏高，酒精度低，酒體輕盈、含蓄端莊，就如古典美女般經(jīng)看耐賞，只有久品，才能悟出其中高尚。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">而“新世界”紅酒，果味濃郁、酒精度高、口感柔順、飽滿舒暢，如妙齡少女含苞待放般，非常適合入門者品嘗。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“舊世界”紅酒酒標(biāo)包羅萬象，除了產(chǎn)區(qū)、年份、裝瓶地、分級等信息外，還可看到葡萄莊園和釀造者的個人情況。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“新世界”紅酒酒標(biāo)則以美觀、炫酷為主，直接標(biāo)列出產(chǎn)地、年份、酒精含量，簡單明了，過目不忘。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“舊世界”紅酒和“新世界”紅酒，現(xiàn)今分庭抗禮已近50年？</p><p class="ql-block">到底誰更優(yōu)秀、到底誰的更強？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">嚴格而言......</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><i>“舊世界”紅酒七分風(fēng)土，三分工藝，要的是經(jīng)典原創(chuàng)。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><i>“新世界”紅酒三分風(fēng)土，七分工藝，拼的是技術(shù)含量。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">各有所短，也各有所長。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">全球一體化的今天，“兩個世界“之間也在不斷的滲透參照，融合補強。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">”新世界”酒莊越來越重視產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的概念和對產(chǎn)品的限產(chǎn)限量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">”舊世界”豪強也越來越對工藝和技術(shù)，創(chuàng)新和發(fā)展去提產(chǎn)增量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">新理念達成新共識，不爭一日之短長。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其實，我們暫且不論紅酒的“新舊“世界如何發(fā)展對抗，只要我們以后喝到的紅酒，品質(zhì)越來越好，底蘊越來越強，口感越來越好，這才是福音，這才是念想。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">就如今日，和一干兄弟朋友慕名而品的這款由四川“冰菲拉圖”酒業(yè)有限公司，原創(chuàng)推出的以長白山野生藍莓為基準(zhǔn)的藍莓冰紅，基質(zhì)靚麗，掛壁留芳，玲瓏剔透，口感綿長，飲后讓你大徹大悟，品過頓覺神清氣爽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“冰菲拉圖〞物有所值，不同凡響。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">世界之博大，后起之秀果然是“名品”不可貌相。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2022.5.12日晚（農(nóng)歷壬寅年四月十二），為紀念世界第111屆國際護士節(jié)，兄弟們銘杯小聚，再品“冰菲拉圖”彥來即興速記於重慶渝北某知名飯莊。</p>
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