馴養(yǎng)酵種

王伯偉

家里的高筋面粉，全部都用光了，沒有快遞，不能外出購買，沒辦法再來烤面包了，正好試著制取酵種吧。 我有足夠的耐心，宅家做起了實驗。先用不同的材料，制成自然發(fā)酵液：蘋果、玫瑰花苞、紅棗、葡萄干；再用這些發(fā)酵液，培養(yǎng)成魯邦酵種，做成歐包，看看究竟口味有何差別？活力有何差別？內(nèi)部結(jié)構(gòu)有何差別？這要費時一周的時間。 我看重的是，在這一周的時間之內(nèi)，我和它們之間，一直有一種馴養(yǎng)的關(guān)聯(lián)，生物與生物之間的關(guān)聯(lián)，生物與時間的關(guān)聯(lián)。反正現(xiàn)在沒有面粉，但有的就是這些自然材質(zhì)，還有的是時間。 　　我把它們放在書架上，每天要晃動、開瓶蓋一次。它們現(xiàn)在極其安靜。我覺得目前的疫情狀態(tài)，馴養(yǎng)四個生物酵種，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好過養(yǎng)四只小貓或小狗。

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馴養(yǎng)酵種

王伯偉