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隨風(fēng)飄蕩

<p class="ql-block">先切些姜片和蔥段,放入碗中,倒入100克清水浸泡備用。</p> <p class="ql-block">另用一個容器,打入一個雞蛋。</p> <p class="ql-block">在蛋中放入玉米淀粉80克。</p> <p class="ql-block">把準(zhǔn)備好的蔥姜水,先用手把蔥姜擠捏一會,使汁融入水中,再用漏勺,倒入80克蔥姜水到雞蛋淀粉中。</p> <p class="ql-block">用打蛋器,攪拌至無顆粒均勻的糊狀備用。</p> <p class="ql-block">攪拌好的糊。</p> <p class="ql-block">500克的肉泥中,放入2克胡椒粉,鹽6克,糖10克,生抽15克,蠔油5克,(千萬不能放料酒)</p> <p class="ql-block">手上帶一次性手套,倒入調(diào)好的雞蛋淀粉糊。</p> <p class="ql-block">用手抓捏幾下,把調(diào)料粉先抓捏入肉泥中,再朝一個方向攪拌至黏稠,肉有拉絲上勁的感覺即可。</p> <p class="ql-block">模具中刷點油,以便脫模。</p> <p class="ql-block">把攪拌好的肉泥放入模具中,用勺子壓實。</p> <p class="ql-block">蒙上保鮮膜,用牙簽扎幾個眼。</p> <p class="ql-block">蒸鍋上氣,蒸40分鐘。</p> <p class="ql-block">拿出晾涼。</p> <p class="ql-block">脫模,切成自己喜歡的片、塊。</p> <p class="ql-block">就這么吃或涮火鍋,用油煎炸都可以。沒有添加劑,吃起來安全可口。</p> <p class="ql-block">多做了一些,放在保鮮袋中,放入冰箱冷凍,想吃就拿出來解凍即可。</p>
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