<p class="ql-block">先切些姜片和蔥段，放入碗中，倒入100克清水浸泡備用。</p> <p class="ql-block">另用一個容器，打入一個雞蛋。</p> <p class="ql-block">在蛋中放入玉米淀粉80克。</p> <p class="ql-block">把準(zhǔn)備好的蔥姜水，先用手把蔥姜擠捏一會，使汁融入水中，再用漏勺，倒入80克蔥姜水到雞蛋淀粉中。</p> <p class="ql-block">用打蛋器，攪拌至無顆粒均勻的糊狀備用。</p> <p class="ql-block">攪拌好的糊。</p> <p class="ql-block">500克的肉泥中，放入2克胡椒粉，鹽6克，糖10克，生抽15克，蠔油5克，（千萬不能放料酒）</p> <p class="ql-block">手上帶一次性手套，倒入調(diào)好的雞蛋淀粉糊。</p> <p class="ql-block">用手抓捏幾下，把調(diào)料粉先抓捏入肉泥中，再朝一個方向攪拌至黏稠，肉有拉絲上勁的感覺即可。</p> <p class="ql-block">模具中刷點油，以便脫模。</p> <p class="ql-block">把攪拌好的肉泥放入模具中，用勺子壓實。</p> <p class="ql-block">蒙上保鮮膜，用牙簽扎幾個眼。</p> <p class="ql-block">蒸鍋上氣，蒸40分鐘。</p> <p class="ql-block">拿出晾涼。</p> <p class="ql-block">脫模，切成自己喜歡的片、塊。</p> <p class="ql-block">就這么吃或涮火鍋，用油煎炸都可以。沒有添加劑，吃起來安全可口。</p> <p class="ql-block">多做了一些，放在保鮮袋中，放入冰箱冷凍，想吃就拿出來解凍即可。</p>
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