<p class="ql-block">記憶中的豆渣餅，是小時候挨過漫漫寒冬最主要的干糧之一。</p><p class="ql-block">蒸豆渣餅，一家之主的巧婦們每年都會安排在過年前做好一門豆腐之后的加檔里，把玉米用水浸一天到發(fā)脹后在石碾上去皮磨細過篩。再輔以豆渣，鹽，香菜，五香粉和面，然后用圓形的小模具做出一個個規(guī)整的小豆渣餅。一鍋鍋蒸到要甕滿盆滿 。在年前的集中幾天時間里，村里家家戶戶都彌漫著豆渣餅的香氣。</p><p class="ql-block">于是蒸豆渣餅便成了我們每年最盼望也是最逃避的一件大事，因為那時沒有面粉機，磨面推碾子這種體力活兒都落在母親和我們一幫小孩子的身上，每次都會在寒冬里跑到大汗淋漓，結(jié)束之后更沒有可換的衣服，總會有一股股的寒氣鉆進前心后背，每每想起都是心有余悸。</p><p class="ql-block">年前石碾是最忙碌的，有月亮的晚上甚至會通宵達旦，石碾旁的石桌上總是按照先后順序排滿了不同家的笤帚或是簸箕，代替人用來排隊，一種最簡單的符號，沒人監(jiān)管，總是秩序井然。也有天氣不好沒月亮的晚上，那就要考研媽媽們操作的技能了。倒玉米，均勻的平鋪在扇形的石碾上并且要保證不會灑落一粒玉米，薄厚要適度，確保受力均勻，隔段時間要用手指感知玉米面的粗細，用篩子把細的玉米面篩出，以減少玉米渣的厚度。過篩時還要保證石碾不會停下而正常運轉(zhuǎn)……</p><p class="ql-block">每每在半夜被家長從被窩里叫起，半醒半睡中穿上笨重的棉服，兄弟姐妹的兩三個動作劃一的兩手搭在一根安裝在石碾上的木棍上，開始了周而復始的圓周運動，一圈，兩圈，……簡單的勞作驅(qū)散了嚴冬的寒冷，不斷喘著熱氣的呼吸喚醒了孩子們的天性，嘰嘰喳喳，你追我趕的迎來了冬日里第一縷陽光，一旁放在石蹲上的簸萁里的玉米面已經(jīng)被母親裝滿了半袋子。</p><p class="ql-block">經(jīng)過爐子或煤火的再次加熱的豆渣餅，就會變成餐桌上香氣撲鼻的主食。亦是上學、農(nóng)活、路上的小伙伴們拿出來互相交換顯擺的唯一零食，嘎嘣作響，唇齒留香。</p><p class="ql-block">在物資匱乏的年代，豆渣餅以他獨有的味道被傳承，是媽媽們廚藝的比拼，更是我們天真童年的美好見證！</p>
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