一餅在越南生產制作的老黑茶，引起茶友們對六堡茶傳統(tǒng)制作工藝的正根溯源

品茶人生

前幾天，老茶友吳總、強哥、黃總等一幫茶友們，在吳總茶莊，品喝一餅約70年代未至80年代中期越南河內市美記茶莊出品的一款鴻泰昌號正山嫩芽黑茶餅，究竟這款越南產的六堡茶的品質怎么樣， 開湯品鑒；打開茶餅，首先從茶餅外觀的制作來看，此茶餅保存良好，外部包裝用紙為纖維棉紙。 整個茶餅緊實，茶菁條索清楚，茶梗丶芽葉細長，色澤褐黃烏黑顯毫、油亮有光，屬于一級茶餅。 茶香氣；聞公道杯中的熱香氣，散發(fā)出微微的陳香，聞公道杯的冷杯香，掛杯帶點淡淡的六堡茶特有的焦糖味，濕茶葉底見圖；茶葉烏黑油潤感，葉底韌性十足。 茶湯色澤：沖泡時茶湯潤紅，清澈潤澤，栗紅透亮， 當端起茶杯，一口下去，香氣下沉，暗香突出，滿口生津爽口，帶微微的樟香及木質香味感，細品茶湯滋味；茶湯口感飽滿，分布均勻，茶湯厚重感強，回甘生津表現(xiàn)不錯，入口水路細膩，喉韻很舒服，有厚度和剛度，茶氣足，入口即能明顯感覺到茶湯的勁度，可快速化開轉為甘甜感， 幾泡下來，茶味依然明顯，且口腔里慢慢體現(xiàn)老檳榔味的茶感，氣韻足，口感表現(xiàn)強勁， 約第十幾泡以后，回甘減弱、甜感反而更明顯，有喉韻，鼻腔和舌面的甜醇度仍很舒服，尾水甘甜，帶有輕微獨特越南河江當?shù)夭栀|煙酚檳榔香氣味。 品鑒小結：茶水交織融度高，前幾泡入口強烈回甘沖擊味蕾，且茶湯化得很快，湯質爽口明顯，細膩而不失擴張感，檳榔味茶氣息明顯，但湯色相對比同時期桂青種、大葉種制作的六堡茶顏色要淡一些，茶湯顯現(xiàn)出高飄香，口感風格偏爽口，口腔中帶有一點點涼快感，茶湯有一種獨殊的“越南味”檳榔香， 耐泡度；相對比同時期桂青種制作的六堡茶，耐泡度口感淡薄一些，十幾泡下來，都有微微的樟香及木質香感，檳榔香又為明顯，回甘快而有力度，生津迅速，察覺不到任何澀感，入喉后喉韻舒服爽口，體感微微發(fā)熱，總體比較舒服，喝到醇、厚、甘、甜、滑，潤感覺，保證了茶氣和茶品，經幾十年的干倉轉化，轉化效果已經非常不錯。 這款在越南制作的黑茶餅，從各方面來講是采用六堡茶工藝制作成黑茶餅無凝，經報社蘇主編及茶友們的論證，系新加坡安發(fā)行茶莊黃老板（現(xiàn)居新加坡，他當時制作了很多六堡茶和普洱茶，如在新加坡銷售的孖公仔牌六堡茶）的同父異母兄弟與鴻泰昌老板在泰國合作的，一段時間后，去了越南，與另一個人合作制茶，在越南河內，使用越南北部與云南省鄰界的河江茶葉，采用六堡茶傳統(tǒng)成熟冷水發(fā)酵工藝制作的茶餅，再以鴻泰品號正山嫩芽的形式包裝面市，在20世紀70年代后期或80年代中期運到香港儲存陳化后再銷售及出口東南亞， 而這款回流到梧州的鴻泰昌號正山嫩芽黑茶餅，經茶友們品鑒，是采用六堡茶傳統(tǒng)工藝制作，從香氣及口感來說，也論證了關于部分廠家利用越南河江茶葉制作六堡茶檳榔香的論說， 在我看來說；這款黑茶餅，能保全到現(xiàn)在，體現(xiàn)出代表著六堡茶傳統(tǒng)制作工藝的最高境界，也正是六堡茶在黑茶類中那時代，匠心的制茶工藝，獨步天下制作方法，創(chuàng)造出六堡茶不愧為黑茶之瑰寶的地位，使得六堡茶在港澳地區(qū)、東南亞、日本、加拿大等海外，很早就以難以忘卻的“紅、濃、陳、醇”特點，檳榔韻的味道，明揚天下。

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一餅在越南生產制作的老黑茶，引起茶友們對六堡茶傳統(tǒng)制作工藝的正根溯源

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一餅在越南生產制作的老黑茶，引起茶友們對六堡茶傳統(tǒng)制作工藝的正根溯源