馬崗實(shí)驗(yàn)小學(xué)“教師講傳統(tǒng)文化”之六十五：糖葫蘆

湯慧

為傳承中華傳統(tǒng)文化，讓民族自信之花盡情綻放，馬崗實(shí)驗(yàn)小學(xué)的老師們將帶領(lǐng)同學(xué)們一起學(xué)習(xí)中華傳統(tǒng)文化，將豐富多彩的傳統(tǒng)文化的內(nèi)容展現(xiàn)在同學(xué)們的眼前。我是今天的講述人湯老師。 　　同學(xué)們，你們喜歡吃糖葫蘆嗎？今天老師給大家講述的是中華傳統(tǒng)文化之糖葫蘆。 【簡(jiǎn)介】 糖葫蘆，東北地區(qū)叫糖梨膏；天津地區(qū)叫糖墩兒；山東煙臺(tái)地區(qū)叫糖球。冰糖葫蘆是中國(guó)傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬，吃起來(lái)又酸又甜，還很冰。 【起源】 歷史中早有記載，在宋朝年間就有了冰糖葫蘆，清朝年間各地盛行。茶樓、戲院、大街小巷到處可見(jiàn)冰糖葫蘆。每到隆冬時(shí)節(jié)，不論城市還是農(nóng)村，總能見(jiàn)到賣冰糖葫蘆的生意人，他們或推車或肩扛。一個(gè)個(gè)山楂圓滾滾紅彤彤,外面裹著一層亮晶晶的糖衣,入口甜甜的、酸酸的、脆脆的。 那冰糖葫蘆最早是誰(shuí)發(fā)明的呢？南宋光宗皇帝名趙惇，年號(hào)為“紹熙”。紹熙年間，宋光宗最寵愛(ài)的黃貴妃生病了。她面黃肌瘦，不思飲食。御醫(yī)用了許多貴重藥品，皆不見(jiàn)什么效果?；实垡?jiàn)愛(ài)妃日見(jiàn)憔悴，也整日愁眉不展。最后無(wú)奈只好張榜求醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，為黃貴妃診脈后說(shuō)：“只要用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準(zhǔn)見(jiàn)好?！? 開(kāi)始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展開(kāi)了愁眉。后來(lái)這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來(lái)賣，就成了冰糖葫蘆。 【興盛】 最早制售糖葫蘆的，要數(shù)“不老泉”、“九龍齋”、“信遠(yuǎn)齋”“全福德”等出售蜜果的幾個(gè)老字號(hào)店鋪。其最早售賣的一顆顆單個(gè)兒紅果海棠的糖球兒，極受百姓們的青睞。民國(guó)時(shí)最有名的，還要數(shù)東安市場(chǎng)南門的“隆記”食品店制售的冰糖葫蘆。梁實(shí)秋先生在《雅舍談吃》一文中記述道：冰糖葫蘆“以信遠(yuǎn)齋所制為最精，不用竹簽，每一顆山里紅或海棠均單個(gè)獨(dú)立，所用之果皆碩大無(wú)比，而且干凈，放在墊了油紙的紙盒中由客攜去”。 　　目前市場(chǎng)上熱銷的冰糖葫蘆，除了傳統(tǒng)的山楂冰糖葫蘆外，還有用山藥、草莓、圣女果、核桃、香蕉、橘子、蘋果、葡萄、菠蘿、獼猴桃、豆沙、蜜棗等多達(dá)二十幾個(gè)品種。偶爾吃吃，自然是可以每種都試一下，但從醫(yī)食同源的角度來(lái)考慮，還是推薦傳統(tǒng)的山楂冰糖葫蘆為好。冰糖葫蘆的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)滌蟲(chóng)、特別是助消化。明代杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍也曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣?！鄙介虚_(kāi)胃、健腦、養(yǎng)顏、降血脂、降低血清膽固醇等作用，屬天然營(yíng)養(yǎng)食品，因此而更加受到人們的青睞。 　　冰糖葫蘆是我國(guó)傳統(tǒng)小吃，起源于南宋，興盛于民國(guó)，一串冰糖葫蘆中有著既踏實(shí)又淳樸的味道，在一些地方更是“過(guò)年”的象征，它不僅象征著幸福和團(tuán)圓，同時(shí)也蘊(yùn)藏著豐富的民族傳統(tǒng)文化，希望同學(xué)們都能夠切身體驗(yàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化，讓我們一起觀看以下視頻，親手制作冰糖葫蘆，讓味蕾記住這種“家鄉(xiāng)的味道”。