<p class="ql-block">昨天做蒜苔炒臘肉剩下一把蒜苔尾巴，準備扔的時候，驀然想起母親蒸的蒜苔尾巴餡兒包子，口齒間有種久違的香味兒。母親做的包子皮薄餡大，鮮香、濃郁，且又多汁。盡管時隔多年，但母親熟悉的味道，已經(jīng)刻在記憶深處的某個角落。</p> <p class="ql-block">自小受母親熏陶，我喜歡美食，對家鄉(xiāng)的美食更是情有獨鐘，可是遠離家鄉(xiāng)的游子，不得不自己下廚洗手做羹湯，邊學邊做，一開始做出來的飯菜味道真是一言難盡 ，但我不氣餒，總結(jié)經(jīng)驗，反復實驗，也許女人做飯菜是有天賦的，也許是因為母愛，總想做出孩子喜歡吃的食物，看著孩子健康快樂的成長。</p><p class="ql-block">那時我深切的體會到母親的心情，在家鄉(xiāng)每次回到家里，母親總會將可口的飯菜端上餐桌，然后笑瞇瞇看著她的孩子狼吞虎咽風卷殘云，那是一種做母親的滿足感和成就感。</p> <h3>我有得天獨厚的優(yōu)勢，從小吃著家鄉(xiāng)的美食長大，有長期在南方工作和生活，而且去過很多地方，幾乎吃遍大江南北的美食，做菜自然而然的融合南北口味，創(chuàng)意我家餐桌上的專屬味道 。</h3> <h3>今天早晨起來，吃了早餐，先把面發(fā)上，然后準備食材。</h3> <h3>買兩個西葫蘆瓜，洗干凈，切成小顆粒狀，拌少許精鹽，用紗布包住，捏去西葫蘆瓜多余水分，再將事先泡發(fā)的粉條切成碎末兒，和西葫蘆瓜攪拌均勻，粉條泡硬些能有效吸取西葫蘆瓜汁，同時增加爽滑的口感。</h3> <p class="ql-block">然后把蒜苔尾巴切碎放在一起，這是包子餡的靈魂，鮮香、濃郁。這時放入調(diào)料，一勺耗油、兩勺生抽、一勺雞粉、精鹽適量，食用油、芝麻香油……等攪拌均勻，最后加入一小碗五花肉餡，蒜苔濃烈的香氣和五花肉是天作之合，攪拌均勻，瞬間餡料的香味就出來了，鮮香撲鼻。</p> <h3>這時盆里的面也發(fā)酵好了，把面揉成長條狀，切成小塊，揉成小劑子，然后搟皮包包子。</h3> <h3>忙碌了幾個小時，包子終于出鍋了，廚房里、餐廳里彌漫著濃濃的包子的鮮味兒。我做的包子外觀沒有母親做的包子漂亮，不過宣宣軟軟，白白胖胖，口感真不錯，鮮香、濃郁，咬一口，包子餡里的汁液亮晶晶的。</h3> <h3>一邊吃包子，我一邊給其燁講母親的包子，母親將包子蒸熟，便沏一大壺茶，溫在鐵鍋里。母親知道我喜歡吃包子，我下班回家，母親就端出熱氣騰騰的包子，墨綠色的大瓷茶壺。我一邊吃包子、喝茶，一邊和母親聊天，包子的鮮香味和茶香交織在一起，氤氳出一室溫馨。</h3>
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