<p class="ql-block">廣式鯰魚煲,表皮焦黃香脆,里面鮮甜嫩滑,一煲豉香翻滾的鯰魚煲,帶來一番視覺味蕾的沖擊</p> <p class="ql-block">陽江豆豉蒜蓉。</p> <p class="ql-block">姜蒜蓉,小蔥,青椒圈</p> <p class="ql-block">取十來斤重鯰魚的魚腩段,一斤半左右</p> <p class="ql-block">鯰魚起骨,肉切塊,流水沖洗干凈晾干,下少許鹽,白糖,雞粉,胡椒粉,蠔油,生抽抓勻</p> <p class="ql-block">加一個雞蛋抓勻,下生粉抓到起膠,加生油,腌十五分鐘</p> <p class="ql-block">熱鍋下油,五成油溫下魚塊炸</p> <p class="ql-block">炸至金黃撈起瀝油</p> <p class="ql-block">熱鍋下油,小火爆香姜蒜蓉</p> <p class="ql-block">下豆豉蒜蓉青椒圈繼續(xù)爆香</p> <p class="ql-block">下少許水,生抽,蠔油,胡椒粉,煮香醬汁</p> <p class="ql-block">下炸好的鯰魚塊,大火收汁兩分鐘</p> <p class="ql-block">燒熱沙鍋,鯰魚裝入沙鍋,加入蔥段,中小火焗一分鐘至冒汽,上菜</p> <p class="ql-block">外焦里嫩,啖啖肉,齒留香</p>
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