<p class="ql-block">廣式鯰魚煲，表皮焦黃香脆，里面鮮甜嫩滑，一煲豉香翻滾的鯰魚煲，帶來一番視覺味蕾的沖擊</p> <p class="ql-block">陽江豆豉蒜蓉。</p> <p class="ql-block">姜蒜蓉，小蔥，青椒圈</p> <p class="ql-block">取十來斤重鯰魚的魚腩段，一斤半左右</p> <p class="ql-block">鯰魚起骨，肉切塊，流水沖洗干凈晾干，下少許鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，蠔油，生抽抓勻</p> <p class="ql-block">加一個雞蛋抓勻，下生粉抓到起膠，加生油，腌十五分鐘</p> <p class="ql-block">熱鍋下油，五成油溫下魚塊炸</p> <p class="ql-block">炸至金黃撈起瀝油</p> <p class="ql-block">熱鍋下油，小火爆香姜蒜蓉</p> <p class="ql-block">下豆豉蒜蓉青椒圈繼續(xù)爆香</p> <p class="ql-block">下少許水，生抽，蠔油，胡椒粉，煮香醬汁</p> <p class="ql-block">下炸好的鯰魚塊，大火收汁兩分鐘</p> <p class="ql-block">燒熱沙鍋，鯰魚裝入沙鍋，加入蔥段，中小火焗一分鐘至冒汽，上菜</p> <p class="ql-block">外焦里嫩，啖啖肉，齒留香</p>
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