吃羊肉

萱草

<p class="ql-block">十一月，天氣漸冷，家家戶戶會選購羊前腿進(jìn)行腌制，用一個大盆，羊腿子放進(jìn)去，肉上灑上鹽粒，厚的肉層還要切開，揉上鹽粒，否則會變味的，大約過一周，羊肉中的水份腌了出來，肉的顏色也變成深紅，就可以拿出來晾曬，先在陽光下曝曬個六七天，肉變得干硬，臘羊肉就曬好了，而后把它掛在通風(fēng)的地方晾著。吃的時(shí)候用清水先把干羊肉泡軟，大約兩個小時(shí)，泡長了就不香了。滾水烀爛，冷涼后用手拆成絲，這個過程忌用菜刀，說是用刀切出來的臘羊肉，香頭差一點(diǎn)。用生姜、尖椒、八角等猛火爆炒，小耳鍋中放入粉絲，炒好的臘羊肉絲放在上面，加入高湯，青紅椒，蔥段，臘羊肉火鍋即可上桌。</p>

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