<p class="ql-block">糖醋丸子的來(lái)歷:</p><p class="ql-block">（自行腦補(bǔ)《舌尖上的中國(guó)》配音）</p><p class="ql-block">西牛賀洲，溫帶大陸性氣候令山林里的植被在夜晚吐納出潮濕，當(dāng)清晨的第一縷陽(yáng)光射入森林，森林里的妖怪們便開(kāi)始了一場(chǎng)盛會(huì)，它們東奔西走，尋找一種珍貴的食材～～唐朝和尚。</p><p class="ql-block">妖怪們，小型群居性團(tuán)體，思想閉鎖，信息過(guò)濾能力低，武力往往大于智慧，但對(duì)于唐僧肉的認(rèn)知，卻驚人的統(tǒng)一。那就是:甜的肉。自此糖醋丸子，糖醋排骨，搪醋里脊，鍋包肉（東北那疙瘩妖怪的專利）都成了節(jié)日里必不可少的美食。從這以后，寓意團(tuán)圓，成功，長(zhǎng)壽，幸福的糖醋丸子，流落到民間，并廣泛流傳。（本文純屬虛構(gòu)，如有雷同，純屬巧合）。</p><p class="ql-block">花開(kāi)兩朵，各表一枝，咱們今天就學(xué)習(xí)一下糖醋丸子的做法。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備的食材有:豬肉500克，蔥，姜，蒜適量，番茄沙司一袋（推薦使用味好美番茄沙司，甜度和酸度都很合適，顏色也正）白糖適量，白醋適量，（沒(méi)有白醋，普通紅醋也可以）雞蛋一枚，淀粉100克。</p> <p class="ql-block">白醋，白糖，番茄沙司</p> <p class="ql-block">第一步，將肉餡放入盆中，加入淀粉，少許食鹽，攪拌五圈后，加入雞蛋給肉餡做個(gè)保濕，要是感覺(jué)干，就加點(diǎn)料酒來(lái)個(gè)補(bǔ)水。順時(shí)針?lè)较驍嚢柚辽蟿拧＃ㄟ@時(shí)候，有觀眾提問(wèn)了，為什么餡里不加蔥姜蒜，糖醋丸子屬于油炸食品，高溫會(huì)使這些蔥姜蒜變黑，出現(xiàn)不規(guī)則的黑色斑塊，有此出來(lái)的那不是丸子，那叫月球的背面。）</p> <p class="ql-block">起鍋燒油，油一定要多，不然它真粘鍋，用手把肉餡攥成一個(gè)個(gè)葡萄大小的丸子，炸制表面變成金黃色撈出。</p> <p class="ql-block">糖醋丸子按照傳統(tǒng)做法是要炸兩遍，我們行內(nèi)叫復(fù)炸，法律界叫二審，疫苗界稱其為加強(qiáng)針。其目的就是為了讓成熟的丸子，更脆，口感更好。油溫七成（微微冒煙），下炸好的丸子，復(fù)炸一分鐘，即可。</p> <p class="ql-block">鍋里留底油，爆蔥，姜，蒜炒香。下入白糖，白醋，番茄沙司調(diào)在一起的汁。熬制開(kāi)鍋，嘗嘗口味，勾芡，倒入丸子。翻勻，即可</p> <p class="ql-block">成品色澤紅亮，口味酸甜，蛋白質(zhì)豐富，熱量高，是，游玩過(guò)后補(bǔ)體力，待客哄娃之佳品。</p> <p class="ql-block">青幼食堂團(tuán)隊(duì)作品</p><p class="ql-block">策劃:殷曉輝</p><p class="ql-block">撰稿:譚毅</p>
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