<p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">（Suqiu，Cairo，2022/4/4）</span></p> <h5>又到清明節(jié)?？吹接欣霞彝瑢W(xué)郊游采艾做艾果，心思不由地被狠狠觸動(dòng)了一下。以前清明節(jié)下鄉(xiāng)祭祖，家族的族老組織大人們上祭除草掃墓，女人孩子就在田邊坡地采摘鮮嫩的艾葉，回家后和米粉揉成團(tuán)，手捏成艾果，上屜蒸熟，整個(gè)家里彌漫著那種清香簡(jiǎn)直是滿滿的春天味道。</h5> <h5><span style="color:rgb(22, 126, 251);">圖1：家鄉(xiāng)的艾草與艾果</span></h5> <h5>艾是菊科、蒿屬植物，多年生草本或半灌木，植株有濃烈香氣，嫩芽及幼苗可作菜蔬。艾在世界各地分布廣泛，在我國(guó)除極干旱與高寒地區(qū)外，幾乎遍及所有省份。艾極易繁衍生長(zhǎng)，對(duì)氣候和土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，耐寒耐旱，喜溫暖、濕潤(rùn)的氣候。除了常見的高梗大葉艾，還有細(xì)葉山艾、田艾、鴨腳艾等等。我們家鄉(xiāng)食用的是田艾，開著小黃花、貼著地面長(zhǎng)的那種，采摘的是頂部最嫩的部分。今天查資料才知道艾有好多種，十年前在井岡山給同事介紹田艾，還被一個(gè)北方人嘲笑了一把，北方應(yīng)該是大葉艾，俗稱蒿子。</h5> <h5><span style="color:rgb(22, 126, 251);">圖2：常見的大葉艾與田艾、細(xì)葉山艾、鴨腳艾</span></h5> <h5>清明前后人們采摘艾葉和糯米粉一起制成艾果或稱青團(tuán)、蒿子粑等等，寓意食后可“攘病保安康”。艾果的做法是將艾葉洗凈氽水撈出，擠一下水后切碎或用用料理機(jī)打碎，再和上梗米粉糯米粉(還有添加少量玉米粉和淀粉改善口感的)，根據(jù)喜好加適量白糖，用熱水混合揉面，然后用手捏成塊狀或放在模具里印出形狀，做好了放蒸籠蒸15-20分鐘就可以可吃了。也有在艾果里包餡的，餡分甜咸，以豆沙、黑芝麻、花生碎為多見。炊法除了蒸熟也有油煎的。</h5> <h5><span style="color:rgb(22, 126, 251);">圖3：各地艾果做法還是有些不同</span></h5> <h5>艾文化在我國(guó)歷史上由來已久?！对娊?jīng)》中有關(guān)艾的內(nèi)容有很多，如《王風(fēng)·采葛》篇寫到“彼采艾兮，一日不見，如三歲兮?！边@就是一日三秋的來歷吧。在《小雅·鴛鴦》篇中寫到“乘馬在廄，摧之秣之。君子萬年，福祿艾之?！庇冒砀５囊馑?。古代常用艾來占卜，具體如何還沒有查。艾也是很重要的民生植物，除了食用，艾全草入藥，有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用?！侗静菥V目》記載，艾釋名冰臺(tái)、黃草艾蒿，氣味苦、性微溫、無毒，純陽之性，通十二經(jīng)，具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，能灸百病，故稱“醫(yī)草”。歷代醫(yī)籍以為“止血要藥”，又是婦科常用藥之一，治虛寒性的婦科疾患尤佳，又治老年慢性支氣管炎與哮喘，煮水洗浴時(shí)可防治產(chǎn)褥期母嬰感染疾病，或制藥枕頭、藥背心，防治老年慢性支氣管炎或哮喘及虛寒胃痛等。艾葉曬干搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用。艾絨也可作“印泥”的原料。此外全草可作殺蟲的農(nóng)藥或薰煙作房間消毒殺蟲藥。 艾蒿粉還是畜禽優(yōu)質(zhì)飼料添加劑，另可以做天然植物染料使用。</h5> <h5><span style="color:rgb(22, 126, 251);">圖4：艾灸和艾薰是傳統(tǒng)中醫(yī)重要的治療手段</span></h5> <h5>艾的由來還有一段傳說。相傳，武王身邊有名醫(yī)叫蕭艾，有一天，他瀉痢多日后臥倒于軍帳中，為了醫(yī)治病情危急的將士，他帶病出診，卻不小心被驅(qū)蚊的野草火堆絆了一跤，被火燒傷。但當(dāng)他給將士診治時(shí)，意外地發(fā)現(xiàn)自己的病痛痊愈了，而身上卻多了好幾處灼痕。于是他突發(fā)奇想，用無名野草點(diǎn)火燒灼病患將士身體的相應(yīng)位置，凡是被燒灼過的將士病情都好轉(zhuǎn)了，武王大贊蕭艾，蕭艾不敢居功，答日：“此乃野草之功?！蔽渫跣嫒姡骸耙安荼緹o名，從今以蕭艾、艾蒿之名名之?！庇捎诎墓τ幂^大，古人對(duì)其賦予了諸多美譽(yù)，如尊稱老者為“艾”，形容年輕美貌女性為“少艾”，《詩經(jīng)》稱保養(yǎng)為“保艾”，《史記》把太平無事也寫作“艾安”等，可見古人對(duì)艾的厚愛。</h5> <h5><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">圖5：甲骨文“艾”與《本草綱目》“艾”篇插圖</span></h5> <h5>民間認(rèn)為艾草有驅(qū)毒辟邪、招百福的作用，端午期間掛用紅紙?jiān)玫陌萦陂T上，以保佑家人的吉祥平安，相沿成習(xí)，遂成端午風(fēng)俗。端午時(shí)值仲夏，而端午日是草木藥性在一年里最強(qiáng)的一天，這天采的草藥治皮膚病、去邪氣最為靈驗(yàn)有效。據(jù)晉代《風(fēng)土志》記載，每逢端午節(jié)這一天，人們就把艾草扎成人形，或編織成虎形，或用彩布剪成虎形再用艾草貼上去，這樣的物件被稱為“艾虎”。女人在端午節(jié)這一天開始把“艾虎”別在發(fā)際，男人則將“艾虎”佩戴在胸前或掛在腰間。南朝學(xué)者宗懔在《荊楚歲時(shí)記》中記載，五月初五“雞未鳴時(shí)，采艾似人形者，攬而取之，收以灸病，甚驗(yàn)。是日采艾為人形，懸于戶上，以攘毒氣”。 此外，人們還經(jīng)常把艾草、菖蒲、雄黃、檀香等裝在小布袋內(nèi)做成香囊用五彩線系著，掛在身上，以佑健康。有些地方在端午節(jié)貼“午時(shí)聯(lián)”：“手執(zhí)艾旗招百福，門懸蒲劍斬千邪。”表達(dá)了人們向往幸福生活、痛恨貪官污吏的愿望。</h5> <h5><span style="color:rgb(22, 126, 251);">圖6：端午節(jié)門口掛艾習(xí)俗和“艾虎”飾品</span></h5> <h5>艾是一種普通的植物，但在我們的文化元素中卻蘊(yùn)含了豐富的內(nèi)涵。人們不僅用它祈福生活美滿平安、卻除病痛煩擾，同時(shí)又以艾的清香，細(xì)細(xì)品嘗著生活的滋味。</h5> <h5><span style="color:rgb(22, 126, 251);">圖7：家鄉(xiāng)的艾果做法：揉粉、捏塊、蒸熟</span></h5> <h5><span style="color:rgb(22, 126, 251);">圖8：清明吃青團(tuán)流行在?江浙滬一帶，在上海求學(xué)時(shí)每年春天都有吃到，印象很深刻，一晃這已經(jīng)是很多年前的事了</span></h5> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">?感謝閱讀。</span></p>
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