<p class="ql-block"> 馬云（回族名：伊穆埃米爾）的馕坑烤羊，是蘭州美食的一絕，約2021年4月中央臺在舌尖上的美食中播映介紹過，9月來到蘭州尋覓并賞鮮！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 烤全羊出爐啦！肉呈焦黃色，油亮生輝，肉味清香撲鼻。</p> <p class="ql-block"> 再經(jīng)過裝飾，</p> <p class="ql-block"> 活像一只羊臥在哪里，獨特的藝術造型，頓時使人垂涎欲滴。</p> <p class="ql-block"> 分割支解。</p> <p class="ql-block">下后腿，</p> <p class="ql-block">硬骨頭用扎刀，</p> <p class="ql-block">用手扯，</p> <p class="ql-block">小刀切</p> <p class="ql-block">扎刀切開脊骨，</p> <p class="ql-block"> 前腿后退羊排均勻搭配，裝成四大盤。上桌，可是別人的！過過眼癮，聞聞香也值！</p> <p class="ql-block"> 你想來體驗一下嗎？！ 那真是“好酒不怕巷子深”！</p><p class="ql-block">跟著導航走，離開蘭州鬧市區(qū)，沿小馬路上山，穿過曲里拐彎的老舊居民區(qū)，進入山區(qū)公路，拐入山頂。在這里可以看到蘭州城區(qū)全貌。</p> <p class="ql-block"> 下坡，再彎過一道粱，上一座山，在公路旁，就是馬云—伊穆埃米爾家的院門。</p> <p class="ql-block"> 院子站住了這個小山頭，靠山邊一溜棚子，內(nèi)擺5,6張長方桌，供食客用。還可以欣賞到對面山上的“普渡寺”和風光。</p> <p class="ql-block"> 中間還設有露天座椅，院子里種滿了花草樹，平靜溫馨。</p> <p class="ql-block"> 小院靠路邊是一座二層拐角主樓。院內(nèi)還有兩三間操作平房。</p> <p class="ql-block"> 唱主角則是大鐵硼下馕坑，大的是烤全羊（前面所見為此爐所出），或羊腿等大件；小的是烤羊排，土豆等小物件。</p> <p class="ql-block"> 我們一行7人，三老四少，就點了一直羊腿（生鮮7斤），4斤羊排（生鮮） 。羊腿出爐了。</p> <p class="ql-block">分割支解</p> <p class="ql-block"> 裝一成兩盤，上桌，撒上孜然、辣椒粉食用，其羊肉外脆里嫩，油脂豐富，肉質(zhì)細嫩多汁，味美異常。</p> <p class="ql-block"> 我們一頓海吃，那滿足感真難以形容！</p> <p class="ql-block"> 瞧這，蜜蜂都聞到香味，采食來了。沒吃完，帶走，第二天讓餐館熱了熱，又吃了一頓，但味道卻差多了！</p> <p class="ql-block"> 烤羊排卻觀摩了全過程。將羊排分割成條狀；</p> <p class="ql-block"> 取出；上掛烤具。</p> <p class="ql-block"> 從操作間提出；放進小烤爐烤制；</p> <p class="ql-block"> 出爐，提到食桌上。香脆可口，再來上一塊。</p> <p class="ql-block"> 香棉沙的烤土豆，真飽肚。</p> <p class="ql-block"> 美食的工藝確很復雜，首先選羊羔的品種——清洗——腌制（需食鹽，白沙糖，白醬油，白胡椒，花椒，味精，生姜，聊酒，八角，桂皮，陳皮，丁香，蔥等幾十種，香辛料配比湯料腌制。）——涂抹（水，雞蛋，面粉，白糖，姜黃，味精，食鹽，孜然，味精等打成糊狀，薄薄地均勻涂抹在羊羔胚表面。）——烤制（將柴禾或木炭置坑內(nèi)點燃，漸漸的使坑溫達120-150度以上。將肉貼近馕坑內(nèi)壁，取出明火，堵住坑口，連燜帶烤。整整三個小時后，羊要出坑了）</p> <p class="ql-block">試爐溫……！</p> <p class="ql-block"> 腌制湯料的配比，腌制時間；涂抹糊狀的配制；爐溫的火候等，這可是馬云—伊穆埃米爾的絕活！就憑這手藝，創(chuàng)業(yè)，養(yǎng)活了全家，還送兩個女兒去新西蘭留學畢業(yè)，回國做貢獻！</p>
台江县|
芜湖市|
乌拉特后旗|
泸定县|
海盐县|
临沭县|
象州县|
西畴县|
登封市|
上栗县|
巴彦淖尔市|
长治市|
云林县|
旌德县|
丘北县|
龙里县|
东乌珠穆沁旗|
七台河市|
阳江市|
清新县|
保德县|
吉林省|
霍山县|
女性|
开远市|
阳西县|
桑植县|
炎陵县|
南开区|
五大连池市|
彭山县|
太原市|
陆河县|
光山县|
广宁县|
仙居县|
昌江|
武安市|
伽师县|
礼泉县|
盘锦市|