少年風(fēng)趣之烙餅

若冰

小時(shí)侯，學(xué)過許多“本事”:書法、繪畫、剪紙、吹橫笛、打算盤；爬樹、上房、鳧水、摸螃蟹、逮蟈蟈……但一樣也沒有學(xué)精，也沒有留下絲毫初學(xué)時(shí)的記憶痕跡，唯有第一次學(xué)烙餅的記憶頗夕深刻，手藝也學(xué)到了極致，甚至成為李家傳統(tǒng)食品中的“獨(dú)門絕技”。其因概源于第一次偷著學(xué)烙餅時(shí)的故事，給了我終生難忘的記憶。 我六歲那年的春末夏初，已經(jīng)上小學(xué)了。李家大院的五六個小伙伴，中午放學(xué)后，在一起玩兒“捉迷藏”，肚子都餓得咕咕叫。說也奇怪，肚子越餓，便越會談?wù)撔┖贸缘氖澄铮亲右步械迷巾?。在?dāng)時(shí)的農(nóng)村里，烙餅炒雞蛋算是一等一的食物了，常用來招待貴客的。于是家里比較富足的堂姐提議，各自回家烙餅，比比誰烙得好。這個提議勾出了大家的饞水，便一哄而散，想著吃餅的種種美感，各奔各屋，大開齋戒，一試身手。 進(jìn)屋并不是一件容易的事兒。那時(shí)段，大人們都還在地里干活，“搭老晌”是經(jīng)常的事兒，往往日頭偏西了方能回到家中，所以屋門都緊鎖著。然而正是這個時(shí)段，也恰恰給孩子們留了“偷吃”家中“貴重”食物的空檔。窗是死窗，唯一進(jìn)屋的通道便是門坎兒與兩扇門的交接處。要鎖兩扇門，須有門吊兒，門吊有一定的伸縮長度，于是用手推一下門，與下面的門坎之間便留出逢隙來，小孩兒的頭可以鉆過去，身子自然也能過得去。有時(shí)侯，大人們將鑰匙忘屋里了，便經(jīng)常會讓小孩子鉆進(jìn)門去拿鑰匙。當(dāng)然，進(jìn)這門道，也是技術(shù)含量比較高的活兒:只能穿單衣，頭先鉆過去，然后過其身，身子要柔軟，還須彎出一定曲度，像蛇一樣。不過有了先前鉆門拿鑰匙的經(jīng)驗(yàn)積累，車輕路熟，進(jìn)屋自然也不在話下。 我進(jìn)得門來，找到了母親藏面的瓦缸，看到缸里的白面還將將就就夠烙一張餅，甚感慶幸。由于是第一次干這種事兒，和面時(shí)添多了水，又沒有多余的面粉添加，我烙的餅，便成了煎餅。由于不舍得用完那點(diǎn)兒炒菜的油，所以烙出的煎餅糊在鏊子上，須得硬鏟下來，碎得一塊兒一塊兒的。 抽支煙的工夫，烙餅的香氣便飄出各家的門窗，在大院中彌漫開來。 堂姐自己常在家烙餅，所以最先完成了制作，站在院子里喊我們。大家陸續(xù)鉆出門道，到院里集合，只有我叔伯兄弟“老留”不見蹤影。 堂姐烙的餅最好看，也好吃；對門“老亂”的手藝稍點(diǎn)兒火侯；我烙的餅，又難看，又難吃；堂弟其成他爹我的三伯是木匠，門坎兒做得高，門合得嚴(yán)，根本沒法兒進(jìn)得屋去，只能與我們分享成果了。 正在我們比評各自的手藝時(shí)，我伯父從地里回來了。我?guī)讉€大眼小眼瞪著他，嚇得心里咚咚直跳，因?yàn)椤袄狭簟边€沒出門就被堵住了。 果不其然，隨著鎖鑰的響動，伯父進(jìn)得門去，一陣呵嘖聲過后，又一陣啪啪聲響起，估計(jì)是巴掌與屁股有了撞擊。我們立馬趕過去圍看，只見“老留”一肚皮油躺在地上哭，伯父不停地罵著。原來“老留”手慢，剛搟好面餅倒上油，伯父進(jìn)了門，慌忙中爬到面餅上，企圖掩蓋現(xiàn)場，弄了一肚皮油，被伯父打翻在地，慘不忍睹。 大人們陸續(xù)收工回家了，聽得這邊有吵鬧聲，都趕過來解勸，然后各回其屋。但事情還沒算完。稍頃，對門也傳來了打罵聲，后來知道“老亂”挨了兩腳一巴掌，他皮厚，沒傳出哭聲。北屋堂姐家動靜不大，只聽得低沉的斥責(zé)聲，絮絮叨叨。女兒嘛，責(zé)罵不能太張揚(yáng)，更何況，家里就一個嬌養(yǎng)閨女，他家也不心疼那點(diǎn)兒白面和黑油。只有我是個例外。我家就剩那點(diǎn)兒白面了，讓我掃了缸底，母親自然心疼。然而母親再心疼那點(diǎn)兒白面，也超不過對我的心疼，我早就被慣壞了。母親只是用手指著我，舍不得打，罵不出聲，眼角兒卻滲出淚來。過了一會兒，她擦了把淚，突然轉(zhuǎn)悲為笑，說“把你烙的餅讓娘嘗嘗”。我顫顫兢兢地將鏊子上剩下的那塊餅遞給了娘。娘吃著那塊鐵一樣硬的餅說:“烙得還不賴，等打下新麥子，娘給你烙更好的油餅吃”。我知道，母親烙的餅外焦里軟，層次繁多，穌香可口，就像辣椒之于楚夫川女，是我最喜歡的美食，可此時(shí)再也沒有了吃餅的興頭。母親這幾句不緊不慢的話，沉重地?fù)舸蛑业男?，比起別人的拳腳來，力道更重?？粗赣H一身的疲憊，滿臉的汗?jié)n，我嗚嗚地哭了:“娘！我以后再也不偷吃東西了！” 有了這次經(jīng)歷，我對油餅，有了特殊的感情和悟性。長大后，我經(jīng)常烙餅讓母親吃，母親直夸我比她烙的還好吃。如今，母親早已故去，再也吃不上我烙的餅了，只是每逢掃墓的時(shí)節(jié)，總記得給母親的墓前放上一張我親手烙的餅。我也經(jīng)常給家人烙餅吃，大凡想傳承母親的手藝，留著對母親的念想，也博得了家人的贊嘆！剛進(jìn)門兒的兒媳婦曾與我比拼烙餅，暫且未超越。每當(dāng)我烙餅時(shí)，她總是站在旁邊看，順便打個下手，手藝也漸長，現(xiàn)在已經(jīng)與老夫不相上下了。私下里，家人們都將我和兒媳婦烙的餅稱為“李家餅”，看來這有望成為李氏的家傳“秘籍”。因?yàn)槠渲辛粲心赣H手上的余香，所以也定會久遠(yuǎn)。 李好書，74歲，安陽市民，原籍安陽縣蔣村鄉(xiāng)(現(xiàn)水冶鎮(zhèn)濱江社區(qū))。早年畢業(yè)于武漢大學(xué)歷史系，退休后從事文學(xué)創(chuàng)作。河南省作家協(xié)會會員，河南省詩詞學(xué)會會員，作品散見于省內(nèi)外媒體。

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