<p class="ql-block">文/徐聲明</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 前些日子，丫頭和她媽媽說，想吃家里包的粿子。愛人聽了，說，家里冰箱里還有一點(diǎn)，明天就寄過去。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)天晚上，愛人把冰箱里的粿子數(shù)了數(shù)，剛好10個。愛人說，冰凍的粿子，再放點(diǎn)冰袋，用泡沫箱子裝，寄過去應(yīng)該不會壞掉。她興奮的聯(lián)系順豐快遞，卻沒想到，因?yàn)橐咔榈脑?，順豐不接單了。媽媽的味道，就這樣停留在家里，無法傳遞到彼岸。愛人長嘆了一聲，甚是遺憾。丫頭安慰媽媽說，不要緊的，下次回家再吃。</p> <p class="ql-block"> 丫頭在杭州一家大型的跨國集團(tuán)公司上班，從事數(shù)據(jù)分析工作。她正在讀研，一邊上著班，一邊上網(wǎng)課。一個人在外面，也許是想家了，突然想吃家里包的粿子。</p><p class="ql-block"> 包粿子，是我們農(nóng)村里的一種美食。我小時候，要逢年過節(jié)或者辦喜事，才會包這種粿子。每年的臘月二十五左右，母親便把糯米和秈米按一定比例摻在一起，放在盆里，用水浸泡一個晚上，第二天瀝干后，我和哥哥用石臼碾成粉，放在簸箕里晾干。到了大年三十，吃完年夜飯，母親說，包粿仂了。揉粉團(tuán)是需要力氣的，我們還小，這塊兒的事，自然是父親來做。在揉粉前，母親往往會在煮“娘粉”時放入從田野上摘來水菊。母親說，放了這個，包的粿子不但香味清幽，還有彈嫩香柔的口感，就像包茄子干一樣，放了紫蘇，味道就是不一樣。我們一家人圍坐在一起，一邊看著14英寸黑白電視機(jī)現(xiàn)場直播的春晚，一邊包著粿子，其樂也融融。那個時候，粿餡一般是蘿卜絲、芥菜茉和紅豆沙，蘿卜、芥菜餡里放點(diǎn)剁碎的豬油渣。正月里，來了客人就蒸粿子吃，一直吃到過元宵。蒸粿子，成了我們家待人理客的一道美食。</p> <p class="ql-block"> 今天早上，愛人一早便到菜市場買來筍、雪里蕻、芋頭頭和韭菜，說，包粿子。難怪，昨天晚上她便從冰箱里拿出來了一刀肉，放在外面解凍，原來是為包粿子做準(zhǔn)備啊。</p><p class="ql-block"> 上午8點(diǎn)半左右，她用微信發(fā)語音給園娥，包粿仂哦，來幫忙。園娥是她的閨蜜，我們住在同一個小區(qū)里，樓宇相隔很近，如果都在陽臺，喊話都能聽的見。</p> <p class="ql-block"> 園娥是我們大家公認(rèn)的美食專家，很熱心，鄰里閨蜜間，有什么事都會過來幫忙。這不，還沒到10分鐘，園娥就過來了。她走進(jìn)廚房，看到一地的大袋小袋，驚訝地說，準(zhǔn)備包多少個啊，買了這么多。愛人笑著說，要包就狠狠的包一次。我接上話題說，我先去上班，今天要發(fā)4條稿子，審稿很快的，半個吧小時，然后去超市買糯米粉和秈米粉。園娥說，快去快去，粿餡的事包在我們身上。</p><p class="ql-block"> 我從超市回來，兩美女已將四種粿餡都弄的差不多了。筍絲里面加了芥菜腌菜，韭菜里面拌了香豆干，所有的餡里都放了瘦肉絲、大蒜梗和辣椒殼，走進(jìn)廚房，粿餡的香味撲鼻而來。</p> <p class="ql-block"> 我買了97塊錢米粉，糯米粉3.98元一斤，秈米粉3.58元一斤，按園娥交代，比例約1.2比1。</p><p class="ql-block"> 要揉粉團(tuán)了，這個的工作，自然是我來當(dāng)操手。包粿子，粿皮好不好捏，就看粉團(tuán)揉的好不好。我把兩種米粉各倒了一半左右到簸箕里，園娥端來了一鍋用水菊和野艾還有糯米粉煮好的“娘粉”。煮“娘粉”也是技術(shù)活，太稀了，揉的粉團(tuán)雖然韌勁好，包的時候皮子也容易合口，但粿子蒸熟后吃起來會粘牙齒；太稠了，拿捏時有些費(fèi)勁，口感也有些硬。</p><p class="ql-block"> 揉粉團(tuán)還真是個費(fèi)勁的活兒。剛倒進(jìn)米粉里的“娘粉”很燙，我從哪里都下不了手。如果不趁熱揉捏，很快就會發(fā)硬，“吃”不了多少粉，粉團(tuán)也揉不“熟”，沒揉“熟”的粉團(tuán)，皮子沒韌性，吃的話也少了一種嚼勁。一一道理我都懂，做起來難。我擼起袖子，在“娘粉”上面撒上米粉，用筷子快速攪均，然后，雙手護(hù)著發(fā)燙的“娘粉”，像推“太極”一樣，順時針、逆時針反復(fù)推拿。然而，還沒揉到10分鐘，我手腕便酸痛了。想想當(dāng)年我們家一晚上包500多個粿子，要揉那么多的粉團(tuán)，該多么辛苦啊，父親卻沒吭一聲。</p> <p class="ql-block"> 包粿子了。我試著包了幾個，包的粿子個兒和街上包子鋪賣的包子般大。愛人說，樣子雖然還好看，但太大了，冰凍了蒸不熟?？粗鴰状蠖逊蹐F(tuán)，我眉頭都揪了起來。愛人看到，笑著說，叫三姐過來。我三姐也是住在這個小區(qū)，就在園娥的樓上。平日里，三姐在家里也喜歡做點(diǎn)包子、饅頭什么的，包粿子也是她的拿手好戲。三姐接電話時笑著說，有好多人過去哦。三姐說的好多人，是指她的兩個孫女兒，是她的心肝寶貝，也是我們的寶貝心肝。兩個小丫頭，一見到我們，便甜甜地叫舅爺爺舅奶奶，無比可愛。有三姐過來，我就放心了，正好偷個懶呢。</p><p class="ql-block"> 我中午在沙發(fā)上迷了一會兒，醒來時兩個小丫頭都在，我問小的丫頭，舅爺爺剛才有沒有打呼嚕？小丫頭點(diǎn)點(diǎn)頭，又趕緊搖頭。這丫頭，就是這么討人喜歡！</p><p class="ql-block"> 今天雖然是星期六，我下午還要上一會兒班，一是拍攝新聞主播每條新聞前面的出鏡口導(dǎo)，二是對上午審核過的稿子經(jīng)過播音員配音、視頻編輯后，作最后一次把關(guān)——審片，看看編輯后的“成品”有沒有無意中發(fā)生的“差錯”。工作雖然都是“老熟人”，但正常的程序還要走一遍的。</p><p class="ql-block"> 我5點(diǎn)半左右下班?；氐郊視r，門口已是一堆的鞋子，客廳里熱熱鬧鬧，三嫂和兩個侄子來了，兩個小丫頭的媽媽來了，三姐夫來了。愛人說，粿子蒸了一次又一次，都說，好吃，好吃。在融媒體上班的侄子說，吃了6個呢，還有一種芋頭絲餡的沒吃到。愛人說，剛剛蒸上了，等下再吃一個。侄子說，好哩。——大家都笑了起來，一家人，和和睦睦，多好?。?lt;/p><p class="ql-block"> （2022年3月26日于黃金水岸）</p>
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