品白雞冠茶雜感

螞蟻

白雞冠系武夷四大名茶之一，多年前就曾聞其名，但一直未能睹其真面目，更不用說品飲了。據(jù)介紹白雞冠其產(chǎn)量和種植的面積都相當(dāng)少，武夷山每年全部的產(chǎn)量估計(jì)也不會(huì)超過500斤，難怪想喝卻不能輕易地喝到。前天晚上一經(jīng)營茶葉生意的友人，來電說他購得二兩白雞冠叫我去一起品嘗，并著重強(qiáng)調(diào)每斤近萬元。折合每泡（十克）約二百元。 　　有此機(jī)會(huì)，我三步并作二，一路上心里有些憧憬，心里充滿好奇，是什么樣的香味呢？比大紅袍更具巖韻呢？還是近似于烏棟單叢的山季蜜韻？…… 剛?cè)胱?，友人已拆開包裝取出茶葉進(jìn)行觀摩，看茶形蜷曲輕薄，葉子是淡綠的，綠中帶白，色澤也與其他武夷巖茶不同。茶形色澤很特別！烘烤程度也不象其他巖茶，應(yīng)中低火功的工藝。此時(shí)水也開了（特地用純凈水），友人已開始沖洗好茶杯沖罐，進(jìn)入沖泡主題。我有點(diǎn)迫不及待拿起沖罐蓋聞一聞，其香氣并不明顯，很淡很淡。此時(shí)茶已經(jīng)沖了第一沖，茶湯色澤黃亮澄清，拿到嘴邊同樣幾乎聞不到香氣，喝第一杯說不出是什么感覺。接著第二沖，茶色幾乎一樣沒變化，香氣同樣清淡，輕柔；喝完第二杯，感到口里有清香甘甜的味兒，但不明顯，須細(xì)細(xì)品才會(huì)體會(huì)到。青草香？其味有點(diǎn)似三嶼邊竹節(jié)根用南坑泉水煮出來的味道。第三沖喝起來無苦無澀，更象童年時(shí)哪感覺，我脫口而出說：象兒時(shí)家鄉(xiāng)泉水煮海邊茅根的味道近似，有泉水般的甘甜又兼有茅根淡淡的香味。友人問我感覺怎樣？我很難說出個(gè)所以然，就藥用價(jià)值而言，我們無法直接評(píng)判，不清楚，也不明白它的藥用價(jià)值有無傳說中神奇。傳說有一知府游覽武夷山，在拜謁慧苑寺時(shí)，他突然腹痛異常，瞬間腹腫如牛，疼得滿頭流冷汗。恰在此時(shí)，笑臉羅漢從茶園回到寺里，見看知府病在寺里，就連忙為知府診脈，他連忙拿出珍藏的白雞冠茶葉，給知府沖泡了一壺茶。知府飲過三杯茶之后，就覺得渾身松利，肚子不再疼痛。接著又喝了兩杯茶，就如同沒有患過病一般，精神抖擻的要繼續(xù)游山。 　　就價(jià)格而言，印證物以稀為貴一詞。它既無鐵觀音撲鼻之香，也不如綠茶芬芳；不具烏崠單叢哪香醇的山韻蜜味，也沒有大紅袍哪香氣濃郁，滋味醇厚的“巖韻”。對(duì)老茶客而言，欠缺這些韻味和香氣，喝起來可能都覺得不夠味，不夠值。 對(duì)于這么貴的茶，友人與我都不甘心它如此之淡，與我原先的期望相去甚遠(yuǎn)。于是友人，將水再燒熱些，浸泡的時(shí)間間隙再延長點(diǎn)，然而沖泡出來的茶湯色仍不會(huì)變深色，色澤依然是黃亮澄清，香氣依然是若有若無的，清淡悠長。喝起來味雖稍濃些，但不至于苦，有輕微的澀感并不明顯，稍縱即逝般，想追尋，卻消遁無蹤影。 　　此時(shí)我忽而想起了蘇軾詩句“從來佳茗似佳人”。白雞冠哪淡薄之中滋味悠長，味之溫柔，香氣之低緩及綿長，其清淡之香，柔和之香。這些品格就象是一個(gè)性格柔順?biāo)扑粯拥呐?，你怎么去逗她罵她，她都不生氣。不嗔不怒，只是一味甜甜地微笑著；真是柔情似水。其修養(yǎng)宛若得道高僧。 傾刻間，心境得以凈化，感悟平平淡淡才是真；浮躁的心漸漸地有了一種淡泊塵世的寧靜，生活因此少了一份浮躁，多了一份從容。 　　清淡不乏芳香，我想是一種人格，一種思想境界。

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