<p class="ql-block"> 第一次貼餅子</p><p class="ql-block"> 七十年代初，我下鄉(xiāng)到了河北滄州老家一個(gè)比較偏僻的農(nóng)村。開始，跟我三娘生活了一段時(shí)間。三娘年紀(jì)大了，我不能總依靠她，我要自己學(xué)習(xí)做飯。 那年代農(nóng)村做飯用的是燒柴火的灶臺(tái)，固定在灶臺(tái)上的大鍋直徑有半米多 ， 農(nóng)民吃的主食就是用這種大鍋貼的餅子或蒸的窩頭。我第一次學(xué)習(xí)貼餅子遇到很多困難也鬧出很大的笑話，現(xiàn)在想來還覺得可笑。</p><p class="ql-block"> 那天三娘貼餅子我去學(xué)習(xí)，三娘邊做邊給我講解，一，和面。二，涮大鍋，把臟水淘出去，再添水。涮大鍋可和城里涮鍋不一樣，得甩開膀子干，左手扶著灶臺(tái)，右手拿著炊帚，彎下腰伸出整個(gè)胳膊去涮，否則夠不著。三，往灶膛里添柴火，點(diǎn)火把水燒熱。四，貼餅子。貼滿一圈，蓋上蓋，坐在小凳上燒柴火。看完后，我覺得也不難啊，就高興地說，我會(huì)了。</p><p class="ql-block"> 我回去就按照三娘的方法，和面，涮鍋添水。往灶膛里添柴火時(shí)，我想得多些添柴火，省的像三娘那樣，不時(shí)地停下來去添柴火，多費(fèi)事。點(diǎn)火時(shí)，劃著一根火柴，對(duì)著干玉米葉去點(diǎn)，火就燒著我的手了，疼的我直甩手。點(diǎn)了三次才點(diǎn)著火。但火就是著不旺，還冒煙，這時(shí)我從盆里抓起一團(tuán)面，在手里拍拍，小心翼翼的往鍋幫上一貼，就是帖不住，一連幾個(gè)都滑到鍋里的水中去了，這怎么辦呢，我正著急呢，又見灶眼里突突地冒著煙，我趕緊把露在外面的柴禾往里擁。突的一股濃煙撲到我的臉上，嗆得我直咳嗽，眼淚嘩嘩地流。我使勁地擦淚，心里很著急，上面餅子貼不住，下面火不旺直冒煙。顧上顧不了下，顧下顧不了上，手忙腳亂，狼狽不堪。一沒有辦法，只好求助我三娘，我大聲喊“三娘，你快來看看吧！”三娘踮著小腳來了?！鞍パ?，怎么一屋子煙？”她彎腰來到灶前一看說:“這孩子，灶眼里添這么多柴禾，它堵得不透氣，能著嗎？”。她再看鍋里，樂著說“你這那是貼餅子，這是熬粥啊”。說著，她拿起鐵簸箕，把灶眼里的柴禾抽出來，放在簸箕上，對(duì)我說:“趕緊把鍋里的粥舀出來 ，重新涮鍋添水”我像戰(zhàn)士接到命令似的趕緊照法去做，一切就緒。三娘用一根粗玉米桿支起旁邊的柴禾，輕輕地一吹，騰的一聲柴禾著了，舔著鍋底，洋洋得意地著得那個(gè)歡呀。三娘說，看見了吧，得這樣燒火，用粗桿把柴火架起來，火才著的旺，俗話說心要實(shí)，火要虛，火旺了鍋燒的熱，餅子才不會(huì)滑下去。我給你燒，一會(huì)兒水熱了你貼餅子吧”。她抬頭看看我樂著說:“快照鏡子看看你的臉吧”。我回屋對(duì)著小鏡子一看，整個(gè)烏漆麻黑的大花臉。我真是哭笑不得。趕緊胡亂洗了兩把臉，接著做飯。團(tuán)好一團(tuán)面，在手上拍拍再往鍋幫上一貼，想可別往水里滑呀！哎，貼住了，這樣順利的貼了一圈餅子，蓋好蓋。我說:“三娘，我自己燒吧。“行，自己燒吧”。</p><p class="ql-block"> 燒了十多分鐘，?；?，悶一會(huì)兒，打開鍋蓋一看，餅子橫七豎八，每個(gè)餅子都印著我的手印。用鏟子一個(gè)個(gè)鏟出來。哎！奇怪？餅子的一面怎么有的糊了，有的是原模樣。而三娘貼的餅子，揭開鍋蓋，個(gè)個(gè)像個(gè)小戰(zhàn)士似的整齊地貼在鍋幫上。起鍋后，每個(gè)餅子都有一層焦黃的鍋巴，香氣撲鼻。我這一股股糊味。我問三娘，“這是怎么回事？”三娘說你這是火燒得不勻，不能把柴禾填上就不管了，得舉著柴火圍著鍋底來回晃著燒。那餅子才不糊了。噢，我明白了，這是受熱不均勻，才造成我貼的餅子這么丑。</p><p class="ql-block"> 貼餅子看似簡(jiǎn)單，里面藏還有這么多技巧。</p>
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